Jak skladovat čerstvé bylinky, aby se z nich nestal nepořádek

Od jasné chuti kopru po zemité tóny šalvěje, vždy se můžete spolehnout na čerstvé bylinky, které jídlo pozvednou. Bez řádného skladování se však bylinky – stejně jako všechny čerstvé potraviny – mohou rychle zkazit.

Naštěstí nejlepší způsob skladování čerstvých bylin vyžaduje jednoduché metody a zásoby. Předem se naučte, jak uchovávat všechny své oblíbené bylinky, podle odborníků.

Jak skladovat jemné bylinky

Nejprve je důležité pochopit rozdíl mezi jemnými a odolnými bylinami. Je to proto, že každý typ se nejlépe skladuje pomocí různých technik.

Křehké bylinky mají měkké, jemné listy a stonky. Tyto odrůdy mají vyšší obsah vlhkosti než odolnější byliny.

Mezi jemné bylinky patří:

• Koriandr
• Petržel
• Bazalka
• Estragon
• Citronový balzám
• Mincovny, včetně máty peprné a máty klasnaté
• Kopr

Křehké bylinky můžete skladovat ve sklenici s vodou v lednici, podle

Existuje však jediná výjimka: bazalka. Tato konkrétní bylina by se měla uchovávat ovenkulednice při pokojové teplotě. Je to proto, že bazalce se daří v tropickém podnebí, takže její umístění do lednice rychle zvadne, říká Traci Weintraub, šéfkuchař a zakladatel Slušně nakrmeno, doručovací služba jídel se sídlem v Los Angeles.

Bazalku však můžete stále skladovat ve sklenici. "Sundejte všechny gumičky, ustřihněte konce a vložte je do sklenice s vodou," říká Weintraub. Ujistěte se, že vodoryska je pod listy a mějte ji na pracovní desce jako květinovou kytici. Přehoďte přes bazalku plastový sáček, abyste udrželi vlhkost, a každých pár dní vyměňte vodu, říká.

Jak skladovat odolné bylinky

Mezi odolné byliny patří ty s tužšími stonky a listy. Stonky jsou obvykle dřevnaté a nejedlé. Patří sem bylinky jako:

• Šalvěj
• Tymián
• Rozmarýn
• Zimní pikantní
• Oregano

Otužilé bylinky lze skladovat i v lednici. Můžete použít výše zmíněnou metodu zavařování, i když se obecně doporučuje uchovávat je zabalené v papírové utěrce. "Za tímto účelem položte bylinky volně na navlhčený - ne namočený - papírový ručník," říká Weintraub. Bylinky srolujte, vložte do uzavíratelného sáčku na zip a poté je uložte do lednice. „Pokud však hledáte ekologickou variantu, vyměňte sáčky se zipem za opakovaně použitelné silikonové sendvičové sáčky,“ dodává Weintraub.

Pomocí této metody vydrží odolné bylinky v lednici asi jeden týden, ne-li o něco déle.

Jak zmrazit bylinky

Zmrazování bylinek (všech druhů) je podle Weintrauba skvělou možností, pokud je plánujete použít v budoucích vařených pokrmech. To by mohlo zahrnovat „jejich přidání do omáčky na těstoviny nebo polévky nebo dokonce do něčeho jako pesto,“ říká Weintraub Hunkerovi.

Jednou z oblíbených metod je zmrazení bylinek v oleji. Chcete-li to provést, "jednoduše nasekejte čerstvé bylinky, přidejte je do misky na led a potřete je olejem," vysvětluje Weintraub. Přeneste tác do mrazáku, aby ztuhnul. Po zmrznutí umístěte kostky do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazáku.

Další tipy pro skladování bylinek

Ať už skladujete křehké nebo odolné bylinky, před uskladněním je nemyjte, radí Baker. "Voda na listech podpoří růst plísní," říká, díky čemuž se vaše vzácné bylinky rychleji kazí. To znamená, že "je důležité, aby byly během skladování co nejsušší, s výjimkou stonků pod vodou," poznamenává Baker.

Nejste si jisti, zda se vám bylinky nezkazily? Mezi známky kažení podle Bakera patří viditelná plíseň, změna barvy a vadnoucí nebo povislé listy.