5 způsobů, jak nakrájet cibuli bez pláče

Pokud máte vztah lásky a nenávisti k cibuli, nejste sami. Zelenina je stejně všestranná a chutná – ale ve skutečnosti ji lze krájetsupernepříjemný. V podstatě, když krájíte cibuli, uvolňuje enzymy a kyselinu sulfenovou. Tyto látky reagují za vzniku propanethiálního S-oxidu, plynu, který dráždí oči. Netřeba dodávat, že to není legrace.

Naštěstí se správnými technikami je zcela možné krájet cibuli bez pláče. Podívejte se na některé z našich oblíbených metod.

1. Vyložte prkénko vlhkou papírovou utěrkou.

Tento cibulový hack je obzvláště populární na TikTok. Zahrnuje umístění a vlhký papírový ručník na prkénku a nakrájejte cibuli jako obvykle nahoře. Vlhkost v papírové utěrce přitáhne dráždivou kyselinu v cibuli a nakonec zanechá vaše oči bez úhony.

Pro nízkoodpadovou variantu můžete použít také vlhký (ale čistý!) látkový ručník.

2. Kořen nechte nedotčený.

Podle šéfkuchaře a kulinářského experta Gordona Ramsaye způsobí krájení kořene cibuli „krvácení“ a uvolňování dráždivých plynů. Takže ponecháním kořene na cibuli se snadno vyhnete trhání.

Zjistěte více o hackovacím právu tady.

3. Nejprve zmrazte cibuli.

Dalším trikem je zmrazit cibuli asi na 30 minut, jak ukázal uživatel @lorafied na TikTok. Před uložením do mrazáku doporučují cibuli rozpůlit a vložit do papírového sáčku, ale můžete použít i silikonový sáček. Další možností je nechat cibuli vcelku a sáček úplně vynechat. (Poznámka autora: Tento hack pravidelně používáme a můžeme potvrdit, že funguje skvěle.)

4. Věnujte méně času krájení.

Čím rychleji cibuli nakrájíte, tím méně budete vystaveni dráždivým plynům. Ale místo toho, abyste to nahodile sekali, použijte k tomu specifickou techniku krájení cibule na kostičky během několika sekund. Pokud se tato metoda provádí bezpečně a správně, zkrátí dobu, kterou skutečně strávíte řezáním cibule.

5. Použijte ostrý nůž.

Pokud děláš jen jednu věc, udělej to. Nejen, že ostrý nůž nakrájí cibuli na čisté a rovnoměrné plátky, ale také urychlí proces. Na druhou stranu, tupý nůž cibuli rozdrtí a uvolní více šťávy, což vás potenciálně vystaví dráždivějším plynům.