Židovské potravinové bloggery Chanukové recepty

Chanuka konečně dorazila a jak lépe oslavit svátek světel, než se vším lahodným jídlem, které svátek nabízí? Při rozhodování, které recepty zvolit, se zdá, že existuje spousta variací stejných jídel. Požádali jsme tedy několik významných židovských foodblogerů, aby nám řekli, jaký je jejich oblíbený recept kolem Chanuky, a výsledky nás nezklamaly.

Tyto recepty byly zdokonaleny těmi nejlepšími na internetu a všechny mají jedinečné otáčky, díky nimž jsou tyto pochoutky něčím, co budete chtít mít na letošním chanukovém stole. S některými sladkými variantami a některými slanými variantami můžete jednu z nich vyzkoušet na každou noc dovolené – s několika dny na to, abyste si mohli dopřát zbytky.

1. Chanuka Croquembouche od Eitana Bernatha

S receptem Eitan Bernath nikdy neuděláte chybu – tento je součástí. Croquembouche, krémové listové těsto uspořádané do tvaru kornoutu a spojené dohromady karamelem, je tradičně francouzským dezertem a nemusí vás napadnout, když si vzpomenete na Chanuku. Bernath však spojil estetiku francouzské pochoutky s židovskou tradicí želé koblih a vytvořil hybridní chanukovou verzi. Ještě lepší je, že tento recept dělá osobní verze croquembouche, což znamená, že dostanete mini věž celou pro sebe.

„Jako mladý židovský kluk jsem pravidelně viděl nádherné fotky tyčící se croquembouche, ale protože to nejsou tradiční židovské dezerty, nikdy jsem žádný nevyzkoušel,“ říká Bernath Hunkerovi. „Tímto receptem to navždy změním. Vzal jsem krásné tradice chanukového jídla a zkombinoval je s metodou a estetikou croquembouche, což znamená, že jsem to dal donut. Místo tradičního těsta z choux na výrobu bábovek jsem usmažil několik desítek dírek po koblihách."

Získejte celý recept tady.

2. Amy Kritzer Becker's Fried Pickle Latkes

Latkes je chanukový základ a Amy Kritzer Becker z What Jew Wanna Eat posunula klasiku o stupeň výš tím, že začlenila okurky. Pokud máte rádi smažené kyselé okurky, budete milovat tuto židovskou nádech a Becker dokonce spáruje tento výtvor s lahodnou omáčkou na bagel ranch. Recept navíc vyžaduje malou přípravu a jeho příprava je poměrně jednoduchá, takže tyto vaření v páře můžete mít na talíři za pouhých 35 minut. Pěkně sladký (nebo smažený) obchod, pokud se nás ptáte.

"Fried Pickle Latkes with Everything Bagel Ranch jsou inspirovány mým oblíbeným jídlem v pozdních nočních hodinách," říká Becker. "Slané, křupavé nakládané okurky se dokonale hodí k teplé, křupavé bramborové polevě a chladné rančské omáčce."

Získejte celý recept tady.

3. New York Shuk's Sfenj (marocké koblihy)

Sfenj je arabské slovo, které se překládá jako „houba“, což je přesně konzistence těchto marockých koblih. Zvenku jsou křupavé, ale uvnitř vzdušné, takže se vám budou rozplývat v ústech. Tradičně se koblihy namáčejí v cukru nebo medu, ale verze New York Shuk vyžaduje šafránový a kardamomový sirup nebo sirup Ras el Hanout, marockou kombinaci koření. Sfenj je pouliční jídlo, které se v Maroku jí po celý rok, ale tento dezert se mezi židovskými komunitami podává kolem Chanuky.

„Kromě toho, že je to jeden z jeho oblíbených receptů, má Ron velmi hezké vzpomínky na to, jak jeho babička připravovala sfenj celá rodina (jeho matčina strana rodiny je Maročanka),“ řekl spoluzakladatel Leetal Arazi o svém manželovi a partnerovi Ronovi. Arazi. "Bylo to něco, na co se těšili a je to jen jeden z těch receptů, které spojují všechny bez rozdílu věku."

Získejte celý recept tady.

4. Sufganiyot od Tori Avey

Sufganiyot jsou koblihy plněné želé s moučkovým cukrem a tradičně se podávají jako chanukový pamlsek. Chutný recept Tori Avey je důkladný a řeší běžné překážky, na které můžete v kuchyni narazit, jako je příliš rychlé vaření těsta nebo příliš hutné koblihy. Pokud budete postupovat podle pokynů Avey, neměli byste mít vůbec žádné problémy.

"Ano, sufganiyot je těžké vyrobit," píše šéfkuchař v příspěvku na blogu. „Přijít na spolehlivý recept na sufganiyot mi zabralo roky trpělivosti, pokusů a omylů. Abych byl upřímný, je mnohem jednodušší jít do pekárny! Ale mnoho čtenářů si v průběhu let vyžádalo recept od nuly, takže jsem si dal za úkol vyvinout spolehlivý a chutný."

Získejte celý recept tady.

5. Rachel Manor's Crispy Potato Latkes

Zdá se, že Rachel Manor z Mama Living Abroad zdokonalila klasický recept na bramborové latke. Všechny variace klasického jídla skutečně ukazují, jak moc jsou latkes židovským komfortním jídlem. „Latke“ je jidišské slovo pro „palačinku“ a Manorův pikantní recept je nadýchaný.akřupavý. Vše, co potřebujete k vaření, jsou brambory, cibule, mouka, prášek do pečiva, sůl a pepř. Spárujte s trochou zakysané smetany, jablečným pyré nebo dokonce smetanovým sýrem a všichni vaši chanukovští hosté se na pár sekund vrátí.

"V mé rodině se žádná oslava Chanuky neobejde bez bramborových latkes," píše Manor na svém blogu. „Pokaždé, když je udělám, vrátí mě to do zábavných chanukových nocí v domě mých prarodičů. Shromáždili jsme se kolem chanuky a jedli latkes a sufganiyot, dokud nás nebolela bříška."

Získejte celý recept tady.