Jak uchovávat javorový sirup

Javorový sirup je jednou z těch ingrediencí, které je těžké nenávidět. Můžete to zamíchat latté, pokapejte jím palačinky, nebo vmíchejte do domácích vinaigret... a to je jen poškrábání povrchu. Je to také klasická podzimní ingredience, která dodává pamlskům hřejivou a příjemnou chuť.

Pokud však chcete z javorového sirupu vytěžit maximum, je důležité jej správně skladovat. Láhev javorového sirupu totiž není zrovna levná záležitost, ani po otevření nevydrží věčně. "Mnoho lidí dělá tu chybu, že to přirovnává k medu, který se nikdy nezkazí," říká Traci Weintraub, šéfkuchař a zakladatel Slušně nakrmeno, restaurace a služba rozvozu jídel se sídlem v Los Angeles. Ale bohužel, otevřená láhev javorového sirupu se určitě může pokazit.

Jak tedy javorový sirup doma skladovat? Přečtěte si osvědčené postupy a pokyny podle odborníků.

Jak skladovat neotevřený javorový sirup

Pokud v obchodě s potravinami zaznamenáte slevu na javorový sirup, neváhejte se zásobit. Podle

Klíčem je udržet javorový sirup v oblasti, která je tmavá, chladná a suchá. Mezi ideální umístění patří tmavá skříň nebo spíž daleko od trouby a varné desky. Důvod? "Mikrobi obvykle prosperují, když jsou vystaveny slunečnímu záření, teplu a vzduchu," říká Weintraub. Takže odstraněním těchto faktorů snížíte šanci, že se váš javorový sirup zkazí, říká.

Za zvážení stojí také materiál lahve, pokud plánujete skladovat javorový sirup mnoho let neotevřený. V tomto případě Pornsriniyom doporučuje použít sklo. Je to proto, že kyslík může nakonec proniknout plastem, což způsobí, že sirup časem ztmavne, poznamenává. Na druhou stranu, „pokud bude použit do jednoho roku, materiál na tom nebude žádný rozdíl,“ říká Pornsriniyom Hunkerovi.

Jak uchovávat otevřený javorový sirup

Přestože se javorový sirup prodává v obchodě při pokojové teplotě, je nejlepší jej skladovat v jiném prostředí poté, co začnete lahvičku používat.

"Jakmile otevřete javorový sirup, je třeba ho vychladit, aby se nezkazil," říká Weintraub. Je také dobré zajistit, aby nádoba byla řádně utěsněna, aby se zabránilo dehydrataci a zápachu, říká Pornsriniyom. Při takovém skladování v lednici vydrží otevřená láhev javorového sirupu až jeden rok, poznamenává Weintraub.

Mimochodem, u láhve javorového sirupu se mohou kolem uzávěru vytvořit krystalky cukru, když je v lednici. To může ztížit otevření, říká Weintraub. Můžete to snadno napravit tak, že láhev necháte asi minutu pod teplou vodou, která by měla rozpustit lepkavé krystaly, říká Hunker. (Jen se ujistěte, že je uzávěr zcela uzavřen, aby se voda nedostala do láhve.)

V opačném případě „chlazení nezmění texturu ani chuť žádným smysluplným způsobem, kromě toho, že otevření bude trochu složité,“ vysvětluje Weintraub. Pokud však dáváte přednost javorovému sirupu při pokojové teplotě nebo teplém, je stále důležité vyhýbat se skladování otevřených lahví mimo lednici – protože se opět zkazí. Místo toho vyndejte javorový sirup z lednice asi hodinu před tím, než ho plánujete použít, nebo pomalu zahřívejte potřebné množství v hrnci, navrhuje Weintraub.

Můžete zmrazit javorový sirup?

Jak se ukázalo, je možné zmrazit javorový sirup. "To může být skvělá volba, pokud kupujete větší množství javorového sirupu, protože prodlužuje trvanlivost více, než když je [je] chlazený," říká Weintraub. Můžete jej přenést do malých skleněných dóz, forem na led nebo vzduchotěsných silikonových nádob, které jsou bezpečné v mrazáku.

„Javorový sirup zmrzne do rozbředlé textury, ale po zahřátí se vrátí ke své původní chuti a struktuře,“ vysvětluje Weintraub. "Můžete to buď rozmrazit přes noc na pultu, nebo strčit do mikrovlnky."

Známky javorového sirupu se pokazil

Jak již bylo zmíněno, javorový sirupumětkazit, takže je nezbytné dodržovat výše uvedené techniky skladování. Pokud se to pokazí, bude to podle Weintrauba pravděpodobně cítit "ne" nebo "kysele".

Javorový sirup může také růst plísní, ale jak vysvětluje Pornsriniyom: „Čistý javorový sirup má tak vysoký obsah cukru, že na samotném sirupu plíseň nevyroste; bude to jen na horní vrstvě." To se stane zřídka, pokud skladujete javorový sirup v těsně uzavřené nádobě, která zadržuje kyslík.

"Pokud je přítomna plíseň, sceďte ji pomocí hadříku nebo jednoduše sejměte plíseň," říká Pornsriniyom. Dále sirup zahřejte na 180 až 200 stupňů Fahrenheita, abyste zabili všechny plísně nebo bakterie, díky čemuž bude bezpečné k jídlu. Poté můžete javorový sirup chladit jako obvykle.

Pokud vás však myšlenka na odstranění plísně zneklidní, můžete sirup vyhodit, recyklovat nádobu a otevřít novou láhev. Nezapomeňte jej správně uložit, abyste se vyhnuli další lepkavé situaci!