Tento hack na těstoviny od nositele Nobelovy ceny vyvolává kontroverze

Jak daleko byste zašli, abyste ušetřili energii během krize? U některých Italů dělají čáru u těstovin.

Pojďme si to vysvětlit. Kvůli ruské válce na Ukrajině jsou hladiny zemního plynu v celé Evropě nízké a od loňského léta se mnozí obávali, že energetický sektor v zimě v podstatě zkolabuje.

Tato situace přiměla některé, včetně italského nositele Nobelovy ceny Giorgia Parisiho, teoretického fyzika, navrhnout metody úspory energie. Parisiho příspěvek je uvařit vaše těstoviny netypickým způsobem a stačí říci, že Italové nebyli z tohoto návrhu nadšení.

Vše se týká horké vody. Převaření vody je energeticky velmi náročný proces. Tradiční způsob vaření těstovin spočívá v tom, že se těstoviny vloží do vroucí vody a pak se nechá sedět v bublajícím hrnci, dokud nebudou dokonale uvařené.

Ještě v září však Parisi sdílela a příspěvek na Facebooku původně od Alessandra Busiri Viciho, který navrhl techniku ​​šetřící energii. Poté, co přivedete vodu k varu, vhoďte do ní těstoviny a počkejte dvě minuty. Poté na hrnec přiklopíte poklicí a vypnete varnou desku a necháte v teple již horké vody těstoviny důkladně uvařit. Vici navrhla přidat asi minutu času navíc, aby se těstoviny plně uvařily.

Celkově by tato metoda mohla ušetřit až osm minut energie, která by jinak byla vynaložena na udržování varu vody. Parisi navrhl, že těstoviny by se měly vařit víceméně stejně – názor, který mnoho Italů nesdílí.

Mluvit s ‌La Repubblica‌, italský šéfkuchař Antonello Colonna z michelinské restaurace Antonello Colonna Labico navrhl, že textura těstovin se stane gumovou, pokud je vaříte tímto způsobem.

Zatímco mezi vědou o vaření těstovin a uměním vaření těstovin je rozdíl, myšlenka na úsporu energie během tento proces není špatný, zvláště když vezmete v úvahu, že průměrný Ital sní asi 60 liber těstovin ročně, podle na Špajz na těstoviny. Za ‌Časy,Metoda vaření sdílená Vici a Parisi „by mohla ušetřit až 47 procent energie, kterou běžně používají“.

Dá se najít kompromis? Možná. Byli bychom rádi, kdyby vědci i kuchaři sdíleli kuchyni, aby našli ten šťastný střed – a podělili se o skvělou misku špaget.