Jak 5 kreativců a zakladatelů slaví lunární Nový rok v roce 2023

22. ledna se miliony lidí na celém světě spojí s rodinou a přáteli, aby oslavili Lunární Nový rok, začátek lunárního kalendáře, přičemž slavnosti trvají déle než dva týdny. Ačkoli se tomu někdy říká čínský Nový rok, tento svátek slaví v Asii a po celém světě asijské komunity. Abychom zjistili, jak lidé letos slaví, požádali jsme ochutnávače z domácího a potravinářského průmyslu, aby se s námi podělili o své plány na lunární Nový rok a oblíbené tradice.

1. Cliff Tan, zakladatel Dear Modern

Pokud neznáte Cliffa Tana jménem, ​​pravděpodobně ho znáte jako "toho feng shui chlapíka" na TikTok, autora ‌Moderní Feng Shui‌, nebo vlastník Milý Moderne, poradna feng shui. Londýnský architekt má na svém účtu více než 2,6 milionu sledujících (@dearmoderní), s nimiž sdílí jednoduché tipy na feng shui a pomáhá najít řešení pro nepohodlné uspořádání místností.

„Lunární Nový rok je jako Vánoce a Nový rok, vše nacpané do jedné důležité události. Obchody se zavírají, lidé přestávají pracovat a lidé cestují zpět ke svým rodinám. To je přesně to, co dělám!" říká Tan Hunkerovi. Architekt cestuje celou cestu zpět do Singapuru, odkud pochází, aby strávil čas s rodinou a přáteli. "Až bude celá moje rodina pohromadě, dáme si večeři, vhodně nazvanou srazová večeře, po které bude následovat 15 dní návštěv přátel a rodiny a výměny přání všeho dobrého."

Tanova oblíbená tradice se koná sedmý den oslav, den zvaný ‌Renri‌, který slouží jako kolektivní narozeniny pro všechny v Číně. Praxe vychází ze staré čínské víry, že bohyně Nuwa stvořila lidi sedmého dne.

„Na oslavu jíme sedm druhů zeleniny. Není to nejchutnější způsob oslavy, ale obcházíme to s jídlem zvaným ‌yu sheng‌, což je druh salátu z drcené kořenové zeleniny a nejrůznějších druhů koření a zálivek, z nichž každý představuje určitý druh bohatství,“ říká Tan. „Pak bychom to na oslavu vyhodili vysoko do vzduchu. Je to špinavé, ale je to zábavný způsob, jak uvést nový rok!"

2 a 3. Vanessa a Kim Pham, zakladatelky Omsom

Založily podnikatelské sestry Vanessa a Kim Pham Omsom přinést asijské chutě do kuchyně rychle, snadno a chutně. Předkrmy Omsom jsou šikovné spížové zkratky, které do vašich jídel přinesou různé autentické asijské omáčky, aniž byste museli kupovat všechny jednotlivé ingredience a řídit se receptem.

Protože ona a Vanessa jsou první generací vietnamských Američanů, Kim poznamenává, že jejich oslavy Tết (vietnamský Nový rok) se liší od oslav jejich příbuzných ve Vietnamu. "Na lunárním novém roce miluji to, že neexistuje žádný "správný" způsob, jak jej oslavit v kuchyni - mnoho různých kultur ho slaví různými pokrmy a tradicemi!" Kim říká Hunkerovi.

Kimovo oblíbené jídlo na Nový rok je ‌thịt kho trứng,nebo karamelizovaný vietnamský bůček a vejce. "Je to super dekadentní jídlo, které mě přivádí zpět k oslavě Tết s rodiči," říká. Vanessina oblíbená je ‌chả‌, vietnamská klobása, což je také jídlo, které ráda jí po celý rok. "Můj oblíbený druh jechả lụa‌, jednoduchý, ale aromatický druh vyrobený z vepřového masa, rybí omáčky a mletého černého pepře, zabalený v banánových listech,“ vysvětluje Vanessa. "Taková všestranná přísada, ale považuji ji za obzvláště lahodnou na slané lepkavé rýži nebo v klasickém ‌banh mìs paštikou."

Oslavy nového roku samozřejmě nejsoupouzeo jídle. "A co je nejdůležitější, je to roční období, kdy můžu hrát!" říká Kim. "Hraje se spousta zábavných sázkových her a mladá Kim ráda sázela všechny své lì xì, neboli šťastné peníze darované staršími příbuznými, na tyto hry a zabíjela!"

4. Joanne Kwong, prezidentka Pearl River Mart a Pearl River Mart Foods

Od svého založení v roce 1971 čínský americký obchodní dům Pearl River Mart je skutečnou institucí v New Yorku, která prodává něco pro každého, od dekorací a kuchyňských potřeb až po potraviny a hračky. Zakladatelé Ming Yi a Ching Yeh Chen emigrovali do Spojených států z Tchaj-wanu a založili Pearl River Mart jako „obchod přátelství“. Dnes podnik vede snacha manželů Joanne Kwong.

Lunární Nový rok je pro Kwong rušným svátkem, a to jak v jejích osobních oslavách, tak v jejích obchodních operacích. "Před lunárním Novým rokem probíhá spousta příprav," říká Kwong Hunkerovi. „Dělat věci, jako je úklid vašeho domu, zdobení pomeranči a květinami, ostříhání vlasů, nákup nového oblečení, a věří se, že vyrovnání dluhů a sporů vymaže celý loňský rok a přinese vám štěstí do nadcházejícího rok. Když skutečně přijde Nový rok, jsem už docela unavený!"

Ale v tuto chvíli Kwong nezastaví. "Říká se, že to, co děláte na Nový rok, budete dělat celý rok," říká, "takže vždy chodím do práce, abych zůstala výdělečně činná, ale snažím se nepracovat příliš tvrdě."

Lunární Nový rok je pro Pearl River Mart jedním z nejvýznamnějších dnů v roce, ale není to jen o prodeji. Ve skutečnosti je to větší zábava než práce. „Mohu se scházet s přáteli a rodinou, sledovat slavnostní lví tanec, který zastrašuje zlé duchy, rozdávat červené peněžní obálky dětem – rozdávání štěstí zvyšuje vaše vlastní štěstí – a obecně děláte veselí,“ říká Kwong.

A konečně, Nový rok se blíží ke konci s rodinou. "Vždy zakončím den rodinnou večeří, doplněnou o všechna ta báječná šťastná jídla," prozrazuje Kwong. „Celá dušená ryba a kuře, symbolizující hojnost a prosperitu; dlouhé nudle pro dlouhou životnost; křupavé jarní závitky; knedlíky, které vypadají jako zlaté cihly a slitky (druh měny); jemně smažené krevety, které se v kantonštině vyslovují „ha“, zvuk smíchu; a sladký lepkavý rýžový koláč s názvem ‌nian gao‌, což se překládá jako „každý rok se zvedněte“.

Pokud jde o Kwongovo oblíbené jídlo na Nový rok, je to od její tchyně 10-Veggie Delight. "Zahrnout očistný zeleninový pokrm do svátku bohatých jídel je nutností pro ty, kteří mají kořeny v jižní Číně," říká Kwong. „Věří se, že zdržení se konzumace masa v první den nového roku prodlouží dlouhověkost a že konzumace vegetariánského jídla pomůže očistit tělo. Navíc ctí buddhistickou tradici, že nic živého by nemělo být zabito první den nového roku.“

Kwong také poznamenává, že každá zelenina v misce má zvláštní význam. „Například klas lesní a hlíva ústřičná jsou pro dlouhý život, celer pro píli, voda kaštany pro jednotu a sounáležitost rodiny a sušená poupata zlatých lilií pro štěstí a peníze,“ říká Kwong. "Pokrm, který je chutný, šťastný a zdravý, vše v jednom!"

5. Sandro Roco, generální ředitel a zakladatel společnosti Sanzo

Filipínský Američan Sandro Roco je narozený a vychovaný Newyorčan, který založil Sanzo, první společnost na výrobu perlivé vody inspirovaná Asií, která nabízí příchutě jako liči a yuzu. (Existuje také limitovaná edice Linsanity nápoj ochucený jako asijská hruška.) Inspirováno momenty zeitgeisty přinášejícími asijskou kulturu do popředí, z velkého Hollywoodu filmům celosvětovou dominanci K-popu, chtěl Roco přinést asijské chutě na stůl – bez všeho cukru, který často přichází s jim.

„New York City je domovem jedné z nejikoničtějších čínských čtvrtí na světě, a tak je pro mě lunární Nový rok především o tom, být v komunitě,“ říká Roco Hunkerovi. „Několik mých oblíbených míst je Čajový salon Nom Wah pro dim sum a Wu's Wonton King za jejich pečené selátko."

Lunární Nový rok je ale také o prosperitě a její splácení, takže Sanzo neslaví jen se svou rodinou a přáteli. „Tento rok je tým Sanzo velmi nadšený, že bude spolupořádat lunární novoroční večeři s [značkou míchané skotské whisky] Johnnie Walker a další značky vlastněné AAPI jako Showroom Bowery získat peníze na Vítejte v čínské čtvrti, úžasná organizace oddaná podpoře čínské čtvrti a komunity,“ říká.

Večeře, která se bude konat v kultovní restauraci Chinatown Wo Hop, je otevřena všem. Roco uzavírá: "Lunární Nový rok je ideální čas na setkání a oslavu setkání mnoha různých prostředí a dědictví."