Jak skladovat hrozny a prodloužit jejich životnost

Ať už máte rádi obyčejné staré zelené, černé nebo červené hrozny nebo výraznější odrůdy, jako je muškát, cukrová vata nebo Concord, můžete své ovoce uchovat čerstvé co nejdéle, pokud si uděláte čas naučit se skladovat hrozny, aby vydržely delší.

Abychom našli nejlepší způsob skladování hroznů, mluvili jsme s Tonym O'Neillem, zahradním pedagogem, autorem knihy ‌Masterclass kompostovánía ‌Vaše první zeleninová zahrádka‌a tvůrce Zjednodušte zahradnictví. Zeptali jsme se ho také, jak si v obchodě vybrat ty nejlepší hrozny, abyste neztráceli čas ani peníze snahou uchovat ovoce, které ze začátku nebylo zrovna dobré.

Jak skladovat hrozny v lednici

Je třeba hrozny v první řadě chladit? "Hrozny by měly být skladovány v lednici," říká O'Neill, "ideálně v křehčí zásuvce, kde může být teplota a vlhkost řízena." Vlhkost je zásadní, protože hrozny vydrží nejdéle, když jsou uloženy v křehčí zásuvce s 90 až 95% vlhkostí, což pomáhá snižovat ztráta vlhkosti. I když je o něco chladnější, než má většina lidí ve své ledničce, ideální teplota pro skladování hroznů je chladných 30 až 32 stupňů Fahrenheita.

Nejlepší teplota a vlhkost pro skladování hroznů

Jak skladovat umyté hrozny

Měli byste si hrozny před uskladněním umýt? "Hrozny mohou vydržet déle, pokud se nemyjí až těsně před konzumací, protože vlhkost může vést k rychlejšímu zkažení," říká O'Neill. Pokud někdy umyjete více, než nakonec sníte, můžete si zbytek uložit na později v lednici. "Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je osušit je čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost," říká O'Neill. Navrhuje je umístit do šuplíku pro křehkost v znovu uzavíratelném sáčku nebo vzduchotěsné nádobě s papírovou utěrkou, která pomůže absorbovat zbývající vlhkost.

Protože umyté hrozny se kazí rychleji než nemyté, snězte předem umyté hrozny do dvou až tří dnů.

Spropitné

Jak skladovat hrozny, aby vydržely déle

Součástí znalosti toho, jak uchovávat hrozny v lednici, je vědět, jak je připravit ke skladování. Poté, co je přinesl domů z obchodu, O'Neill říká, že hrozny by měly být vyjmuty z obalu a zkontrolovány. Zkažené nebo poškozené hrozny by měly být odstraněny a zkompostovány, protože mohou urychlit kažení ve zbytku trsu. Hrozny si vypěstujete sami musí být také kontrolována na škůdce.

Hrozny by pak měly být umístěny ve větrané nádobě nebo plastovém sáčku. Hrozny můžete skladovat v sáčku, ve kterém přišly, pokud má větrací otvory. Chcete-li dále zabránit znehodnocení, můžete také do sáčku nebo nádoby s hrozny vložit papírovou utěrku, která pomůže absorbovat vlhkost. Vyhněte se skladování hroznů ve vzduchotěsné nádobě, protože to může zachycovat vlhkost a rychleji se kazit.

‌Jak skladovat hrozny:‌

1. Vyjměte hrozny z obalu a zkontrolujte je.
2. Zkažené nebo poškozené hrozny vyhoďte.
3. Umístěte hrozny do větrané nádoby nebo sáčku. Ještě je nemyjte!
4. Do nádoby nebo sáčku vložte papírovou utěrku, která absorbuje vlhkost.
5. Vložte hrozny do křehčí zásuvky lednice.
6. Hrozny před konzumací omyjte.

Nejlepší způsob, jak skladovat domácí hrozny

Hrozny můžete skladovat mimo lednici, pokud jsou čerstvé nakrájené z révy na konci léta a začátkem podzimu období, kdy rostou hrozny a dozrát. V tomto případě O'Neill navrhuje ponechat dlouhý kus vinné révy na hroznech, když je sklízíte. Dále naplňte starou láhev na víno do jedné třetiny vodou a umístěte ji podepřenou pod úhlem 45 stupňů na polici na chladném, tmavém a vlhkém místě, například ve sklepě. Nakonec vložte vinnou révu do láhve, aby se dostala do vody a pokračujte ve vyživování hroznů. „Tato metoda efektivně zachová čerstvost hroznů po celé měsíce poté, co dozrají a ty sklidíš,“ říká O'Neill.

Pokud révu zkrátíte nebo nemáte prostor, který odpovídá správné vlhkosti a teplotě požadavky, skladujte domácí hrozny v lednici stejně jako u koupených v obchodě hrozny.

Jak dlouho vydrží hrozny v lednici?

"Hrozny uložené v lednici mohou při správném skladování vydržet až dva týdny," říká O'Neill. Životnost ovoce při nesprávném skladování dramaticky klesá, protože hrozny skladované při pokojové teplotě vydrží jen několik dní a rychle začnou chutnat méně čerstvé. Domácí hrozny mohou vydržet o něco déle než hrozny zakoupené v obchodě, protože ty byly přepravovány a uchovávané v obchodě s potravinami, než dorazí k vám domů, ale i tak se rychle zkazí, pokud nejsou správně uloženy.

Jak zjistit, zda jsou hrozny špatné

Na rozdíl od jiného ovoce je to docela dobře vidět známky špatné kvality hroznů. "Zkažené hrozny se mohou zdát pomačkané, scvrklé nebo vybledlé (tmavší než jejich původní barva)," říká O'Neill. Dávejte si také pozor na měkké, zmačkané nebo lepkavé hrozny. Zatímco vzhled a struktura hroznů obvykle stačí k tomu, aby naznačily, zda jsou stále dobré, můžete je také zkusit přičichnout. Čerstvé hrozny mají velmi slabý zápach. "Pokud hrozny vydávají kyselý nebo fermentovaný zápach, je to známka toho, že se pokazily," varuje O'Neill.

‌Známky, že vaše hrozny jsou špatné:‌

• Hrozny jsou svraštělé, odbarvené nebo scvrklé
• Hrozny jsou lepkavé, měkké nebo rozmačkané
• Hrozny voní kysele nebo fermentovaně

Jak vybrat nejlepší hrozny

"Vybírejte hrozny se zdravým, baculatým vzhledem a konzistentní barvou," navrhuje O'Neill. "Vyhněte se hroznům s plísní nebo scvrklým hroznům." Zkuste sevřít hrozen na stonku, abyste cítili, jak je pevný a baculatý, a poté za něj jemně zatáhněte, abyste zjistili, zda klade nějaký odpor. Starší hrozny často snadno spadnou ze stopky, ale čerstvé by měly být pevně přichyceny.

Pokud jde o vzhled, nedívejte se jen na odstín hroznů, ale také na bílý práškový povlak na vnější straně, známý jako květ. Tento povlak je přirozenou ochranou hroznů před ztrátou vlhkosti a hnilobou. Pokud jsou vaše hrozny staré nebo se s nimi příliš manipulovalo, velká část květu mohla být odřena, takže se rychleji kazí.

Můžete zmrazit hrozny?

Absolutně. "Zmrazené hrozny lze použít jako osvěžující svačinu, přidat do smoothies nebo nápojů nebo použít v receptech, jako jsou ovocné saláty, sorbety a další," říká O'Neill. Zatímco všechny odrůdy lze zmrazit, hrozny bez pecek jsou obvykle nejlepší pro zmrazení, protože nemusíte nejprve odstraňovat jejich semena.

Chcete-li připravit své hrozny na zmrazení, O'Neill navrhuje, abyste „hrozny důkladně omyli a osušili, odstranili je ze stopky a umístili je [v jedné vrstvě] na pekáč. plech vyložený pečicím papírem." Poté, co je na několik hodin zmrazíte na plechu, říká, že byste je měli přemístit do nádoby vhodné do mrazáku nebo Ziploc Taška.

‌Jak zmrazit hrozny:‌

1. Hrozny omyjeme a osušíme.
2. Odstraňte hrozny ze stopky.
3. Hrozny položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
4. Zmrazte hrozny na plechu na několik hodin.
5. Hrozny přeneste do nádoby vhodné do mrazáku a vložte je zpět do mrazáku.