Co pít před spaním? Existuje spousta věcí, které je třeba zvážit

Když spisovatelka nápojů Kara Newman začala pracovat na své nové knize, "Nightcap," Nejprve se musela zabývat ústředním tématem: Co vlastně vlastně je noční čepice?

Na první pohled je odpověď jednoduchá: Noční čepice je ten poslední nápoj večera. Zakrývá noc a uklidňuje se jako noční košile, které nositelé nosili v 19. století, když se zvyky zmocnily.

To ale vysvětluje pouze načasování. Jaký druh nápoje by to mělo být? Může být něco jako noční čepice? Jaká je větší společenská funkce nápoje? Čím více otázek paní Newmanová položila na barmany, tím méně se cítila.

„Nikdo nikdy neřekl:„ To není noční čepice, “vzpomněla si. "Každý je otevřený všem, co to může být."

Dokázala stanovit alespoň jedno pevné pravidlo. "Všichni, se kterými jsem mluvil, říkají:" V noční čepici nejsou žádná. " (To znamená, že byste měli mít pouze jednu noční čepici za noc.)

Paní Newmanová nevěří, že dnešní pijáci si myslí hodně z hlediska nočních kabin; částečně z tohoto důvodu si myslela, že bude zajímavou školou k pití, aby ji prozkoumala. „Vypadá to, že jde o neoznačenou kategorii,“ řekla.

Uznává však, že je zde populární veřejný obraz noční čepičky jako silný nápoj, který obvykle zahrnuje hnědého ducha, jako je brandy, whisky, rum nebo amaro.

„Jednoduše zahřívají lihoviny a mají tyto dezertní příchutě, karamel a vanilku a koření,“ řekla paní Newmanová, editorka lihovin u nadšence pro víno. "Je to uklidňující, příjemné a uklidňující." A osobně si myslím, že je těžké něco rychle pít. “

Přesto není proti sklenici kouřového mezcal, pokud to někdo preferuje. A Negroni, aperitivový koktejl, obvykle opilý na začátku noci nebo před jídlem, je také spravedlivý hra podle jejího názoru - ačkoli místo toho, ona by doporučila Boulevardier, Negroni dělal s bourbon místo toho gin.

To, co má noční čepice dosáhnout, je stejně složitá otázka. Nejde jen o ukončení večera; je to více o tom, jak chcete, aby večer skončil. Takže rozdělila recepty v knize (bude zveřejněna v říjnu). 16) do čtyř kategorií: „Chcete-li vás poslat do režimu spánku“, což zahrnuje lehčí nápoje používající alkoholizovaná vína a vermut; „Chcete-li udržet konverzaci v chodu,“ složené ze silně temperamentních koktejlů; „To Aid Digestion“, s nápoji, které obsahují amari usazující žaludek; a „Osladit obchod“ s dezertními nápoji jako kobylka a brandy Alexander.

Ale někdy je záměrem vše, co nápoj vyžaduje, aby byl korunován noční čepicí. Přestože paní Newmanová říkala, že si nemyslí, že by střelec mohl být nočním kloboukem, porušuje toto pravidlo ve své knize tím, že do ní zahrnula papírové letadlo. Recept má papírový letoun, moderní klasický koktejl (bourbon, Aperol, Amaro Nonino a citronovou šťávu) a rozděluje jej na čtyři jednorázové skleničky.

Jednu noc sledovala, jak to barman sloužil jako odlet zákazníka. „Porušuje to všechna pravidla,“ řekla. "Je to kyselá." Má v sobě aperitiv. Je to výstřel. “

Ale noční čepice, vysvětlila, není ani tak kategorií jako příležitost. „Tady jste měli čtyři lidi. Pili se navzájem, měli tento civilizovaný okamžik a vydali se veselo. Připadalo mi to jako interpunkční znaménko. “

Upřednostňovaná noční čepice paní Newmanové? Jednoduché nalití Armagnacu.

Když bylo navrženo, že existuje rozdíl mezi sklenicí výstřelů Armagnac a Paper Plane, pokrčila rameny. „Je tu více než jeden druh noci,“ řekla.

Recept: Reverzní Manhattan (Berretto Da Notte)

© 2018 NEW YORK ČASY.