Nøglebrikker i denne restaurant i København er fra ferm LIVINGs seneste samling

Velkommen til Scandi-jord, vores fejring af den magi, der er skandinavisk design. Hele ugen bringer vi dig ture, funktioner og shoppingguider, der dykker dybt ned i det, der gør nordisk design så eftertragteligt. Vil du have mere at læse? Tjek her.

WHO: Trine Andersen af ferm LIVING til Restaurant IBU
Hvor: Vesterbro i København, Danmark
Stil: Nordisk dekadence

I det første år, Restaurant IBU, beliggende i hjertet af det stadigt trendy Vesterbro kvarter i København, har allerede fået heftige anerkendelser, herunder en eftertragtet omtale som en af Hvid guidede bedste nye restauranter til 2018. Kokken Henrik Jyrks unikke fusion af nordiske og malaysiske køkkener, med betydelige nikke til Japan, Korea, Singapore, og andetsteds i Asien, er det uden tvivl grunden til, men det rige, minimalistiske design, spydspidset af dansk design firma ferm LIVING, tjener også til at understrege madens innovative ånd.

Det visuelle koncept, siger Trine Andersen, ferm LIVINGs grundlægger og kreative instruktør, skulle forene ”det lyse og det jordiske, det storslåede skala og de små detaljer, den klassiske og moderne "- og alle disse spændinger i et beskedent restaurantrum med mange ulige kroge og hjørner. ”Vi kom til den konklusion, at vi skabte mange mindre rum til forskellige lejligheder: et par venner ude til middag, den første date eller familiefesten,” forklarer Andersen.

Den samlende kraft er farve. Rødt er en vigtig farve i Asien, og det var en vigtig konkurrent til paletten, da kok Jyrk, IBU-medejer Morten Piltoft, og Andersen først begyndte at dele ideer. Men den rigtige rød på din typiske kinesiske restaurant ville være for åbenlyst. I stedet valgte Andersen dybe røde, maroon, rust og browns - humørige nuancer, der var bundet med den nordiske indflydelse i maden. ”Vi ønskede at lave et farveskema, der matchede restaurantens omgivelser, hvorfor vi tog farver fra tagene, bygningerne og Københavns lys,” siger hun.

En anden gennemgående linje: Mange af nøgleelementerne i restauranten er fra ferm LIVINGs seneste samling, kaldet "Nordisk dekadence"- og der er en følelse af overdådig minimalisme i hele rummet. Blødheden er beregnet til at bringe en følelse af hjem til tankerne.

"En restaurant kan være noget markant anderledes end hjemme, men vi ønskede at skabe et rum, der havde nogle af de samme elementer," siger Andersen. "Vi gik ud for at skabe en atmosfære, der føles dejlig, indbydende og behagelig."

Hver krog i restauranten har sin egen rolle. "Der er det intime lille bord til datoen, et stort rundt bord til den store middagsfest og et sæde ved bar, hvor du får opleve køkkenets magi i en delt oplevelse med andre gæster, ”siger Andersen.

Du finder ferm LIVINGs ikoniske Herman-stol i hele restauranten.

ferm LIVINGs sorte egetræhylde og hyldebøjler pryder også væggene.

Mens rige, mørke accenter hersker overalt, er der strategiske pops af varme - og hvid.

"Du finder små henvisninger til det asiatiske køkken samt lidt overraskende detaljer undervejs," siger Andersen.

Udsagnslysene over bordet i midten af ​​restauranten er en favorit hos en af ​​kokke, Jesper Nielsen.

”Vores udsmykning og design fokuserede ikke kun på borde, hvor folk kunne sidde og spise, men på omgivelser, hvor de følte behov for at blive hængende,” siger Andersen.