Rundtur på East Sacramento Restaurant Canon

WHO: Clay Nutting, medstifter af Canon Hvor: East Sacramento, Californien Stil: Naturlige materialer møder moderne design

Beliggende ved den slagne vej i East Sacramento, Canon er en af ​​de sjældne restauranter, der føles som en sand skjult perle. En række erhvervsinsidere advarede Canons medstiftere, Clay Nutting og Brad Cecchi, om, at placeringen - et historisk kvarter et par blokke fra midtowns travle forretningsdistrikt - var mindre end ideelt, men det lidt afsondrede sted var præcis, hvad de så ud til. "Vi har altid set Canon som en destinationsrestaurant, ikke kun for Sacramento, men for Californien, og det faktum, at det er lidt skjult, selv for de lokale, tilføjer den stemning," fortæller Nutting til Hunker.

Hurtigt frem to år, og Canon kan prale af et af de mest efterspurgte forbehold i staten, til dels tak for at have optjent et eftertragtet sted på Michelin Guide's åbningsliste Bib Gourmand for Californien. I afventning af den prisbelønnede restaurant toårs jubilæum vendte Nutting og Cecchi sig til designteamet kl

Efter seks måneders renovering har Canon endelig åbnet sine døre, så at sige - og det var værd at vente på. Rul videre for at gå ind.

Canons indbydende interiør sammenstiller mesterligt elementer af klassisk og moderne design. "Vi ønskede, at restauranten skulle føle sig varm og indbydende, så der er mange naturlige materialer som træ og læder, men nogle moderne blomstrer som håndlavet belysning fra Studio Palanquin, ”siger Nutting.

Selvom rummet har en relativt neutral farvepalet, "har vi for nylig tilføjet mere overraskende strejf af farve gennem blomster, kunst og andre genstande for bedre at fremhæve Canons pulserende kulinariske oplevelse, "bemærker Nutting.

I spisestuen udbalancerer mørke trægulve lys med træpaneler og jorden plads. Utrolige lysekroner tegner øjet og fremhæver rumets dramatiske hvælvede lofter.

"Jeg mener, at et rum skal legemliggøre det, vi elsker og stå for som virksomhedsejere," forklarer Nutting. ”Det betyder, at maden skal repræsentere Breds lidenskab for kreativitet, detaljer og henrettelse, og for mig oplever gæsten ægte, varm gæstfrihed i et smukt designet rum. Det er det, vi står for som mennesker, som forretningsejere, og vi håber, at gæsten føler, at hvert besøg. "

Restaurantens nyrenoverede private spisestue har plads til tolv, hvilket gør den ideel til sammenkomster varierende fra at fejre en særlig lejlighed med familien til at være vært for et formelt forretningsmøde over en Michelin-kaliber menu.

Mens restaurantens interiør blev renoveret under renoveringen, blev gårdhaven fuldstændig omdannet. "Før renoveringen var vores gårdhave temmelig sparsom med udendørs borde og stole fordelt på 1100 kvadratmeter," forklarer Nutting. "Det var helt fint, men fordi terrassen er den første ting, du ser, når du går op til restauranten, manglede vi virkelig en mulighed for at komme med en erklæring."

Den nye gårdhave var designet med tre forskellige middagsoplevelser i tankerne, forklarer Nutting. "I et afsnit tilføjede vi en stor, dybt siddende bænk sat lige foran en lang, specialbygget pejs og banketpladser for at skabe en mere afslappet spiseplads," siger medstifteren.

"En stor flisebelagt planter skaber en vis adskillelse mellem det næste rum, der har mere en formel spisefølelse," siger Nutting, afbildet ovenfor sidder ved et af de mere formelle spiseborde til gårdhaven. "Det inkluderer tre store kabiner og en række med to-top borde."

"Endelig skabte vi et rum, der kan bruges til store fester, med et 24-fods gardin, der kan tegnes til en følelse af privatliv," forklarer han. "Vi er virkelig begejstrede for, hvordan det kom ud og tilbyde en ny, året rundt udendørs spisemulighed til diners."

Når han bliver spurgt om hans yndlingssektion af gårdhaven, tøver ikke Nutting. ”Jeg elsker virkelig bænkeområdet ved ildstedet,” tilstår han. ”Jeg tror, ​​det vil være et godt sted at tage en drink og slappe af. Det er det mest afslappede rum på terrassen, men det har en god stemning. ”Ærligt, vi kunne ikke være mere enige.