Padlere kaffe bragte ånden i Portland og kaffekultur til Tokyo

WHO: Daisuke Matsushima af padlere kaffe
Hvor: Shibuya District, Tokyo, Japan
Stil: Vintage Portland chic

Padlere kaffe er gemt væk i et intetanende lille hjørne af Nishihara shotengai - en gågaden shopping arkade fyldt med lille mor og pop butikker, fælles nær togstationer i hele Tokyo. Men med sin varme, væg-til-væg træpaneler, vintage indretning, en samling af cykler udenfor og duften af ​​Stumptown inde, kan det lige så godt ligge 5.000 miles over Stillehavet, i Portland, Oregon.

Der er en grund til det. Ejeren, Daisuke Matsushima (som også ejer Bullpen Shop, en møbel- og hjemmevarebutik), flyttede til Portland alene da han var 15 år gammel. (Han er født og opvokset i Nakano, ikke langt fra Paddlers, i udkanten af ​​Shibuya-distriktet). Hans uddannelse i tredje bølgekaffe skete dog først år senere.

"Jeg ønskede at skabe et rum, hvor folk kunne samles og dele ting," siger Matsushima. Det er et simpelt indfang, men en, som han følte manglede i Tokyo, især i kølvandet på Fukushima-jordskælvet. Den ødelæggende begivenhed bragte Matsushima tilbage til Japan i 2011 for at hjælpe med at genopbygge ikke bare byen, men selve samfundet.

”Det var en af ​​grundene til, at jeg startede padlere,” sagde han i et interview til Stumptown-blog. ”Jeg troede, at folk i Tokyo havde brug for et sted at gå og hænge ud.”

Matsushima var den første person, der bragte Stumptown til Tokyo tilbage i april 2013 med en pop-up kaffestativ kl Livsøn, en lille restaurant nær Sangubashi-stationen i Shibuya. Kort efter ledte han efter et sted at ringe til sine egne.

"Mange af de kaffebarer på det tidspunkt var meget ens," siger Matsushima. ”De havde alle den samme stemning, som jeg syntes var lidt kedelig. Alle brugte de samme materialer, den samme musik, den samme keramik. ”Han ville skabe noget andet.

I slutningen af ​​2014 fandt han og forretningspartner Takehiro Kato en ejendom ca. 20 minutter væk fra Life Son, et hjem ejet af en ældre kvinde. "Det var et rod," siger Matsushima, "vokset med en gammel dam på siden af ​​bygningen." Men det enorme kirsebærblomststræ ud foran kaldte ham.

"Jeg var ansvarlig for at komme med designet og kurateringen af ​​rummet, og Take var ansvarlig for kaffen," forklarer han.

Over seks måneder forvandlede de rummet. "Vi rev alt ned," siger han. "Vi tog gulvet ud, de gamle tatamimadrasser, loftet." De malede; de lagde endda betongulvet. "Vi ødelagde alt, så vi kunne starte fra bunden med et tomt rum."

Rummet i sig selv var inspireret af steder i Matsushimas fortid - som Courier kaffe i Portland, der inspirerede platespilleren og vinylkollektionen, eller P's & Q's marked i Portland, inspiration til baghaven - såvel som nærliggende steder som JBS, en jazzbar i Tokyo, der har lignende træpaneler til væg til væg.

Resultatet er varmt, indbydende og fælles - nøjagtigt hvad Matsushima ville have for sine venner og naboer: et sted at blive hængende og føle sig som hjemme væk fra hjemmet.

TimeOut Tokyo kalder padlere "et lille stykke af Rose City i et af de mere støjsvage hjørner af Shibuya."

Padlere adskiller sig fra det traditionelle kissaten kaffebarer - og ikke kun på grund af kaffestilen. "Konceptet med at have kaffe tidligt om morgenen er nyt for den japanske kultur," siger Matsushima. ”Det tager et stykke tid for folk at vænne sig til det. Folk går normalt ud og drikker om natten, men de tror ikke, de har tid til at slappe af om morgenen. Jeg ville bringe den oplevelse af at mødes med venner til kaffe om morgenen fra Portland til Japan. Jeg vil fortsætte med at gøre dette, selvom det stadig ikke er så populært. "

Padlere serverer espresso- og hældedrikke samt kager og deres signatur-hotdogs, der er lavet med boller fra Tarui Bageri, som ligger ved siden af ​​Life Son, hvor Matsushima og Kato fik deres Start.

Den store, åbne cafe er forankret af, hvad Matsushima kalder "skibstabellen." ”Jeg købte det i Portland et år før jeg fandt det ejendommen, så når vi først havde plads, vidste jeg, at den ville gå i centrum, og vi ville designe alt omkring det, ”siger han.

Oprindeligt troede Matsushima, at ejendommen var for stor til en café. (De havde oprindeligt til hensigt at dele det med en restaurant.) På et indfald holdt han en pop-up til en vens vintage butik, Paletown. ”Folk elskede det,” siger han. "Jeg besluttede at gå frem og invitere forskellige butikker og kunstnere til at være vært for pop-ups her."

Et nyligt show af neonskulptur af Perry Pfister, der - ikke tilfældigtvis - kommer fra Portland.

Stadigvis er Paddlers hjerte pladespiller. "Jeg elsker det område, hvor vi har oprettet vores poster," siger Matsushima. "Vi stopper konstant med at ændre pladen og vælge, hvilken musik vi vil spille i butikken."

"Min ven Joel på Courier Coffee fortalte mig, at du skal være afslappet," siger Matsushima. ”Selvom du har travlt, skal du tid til at vide, hvilken rekord du skal spille næste gang. Vi prøver at bremse og fokusere på kundens oplevelse i vores butik i stedet for bare at få kaffe lavet så hurtig som muligt. "

De mest populære bønner hos padlere? Stumptown s Etiopiske Nano Challa.

"Navnet Paddlers Coffee kommer fra ordsproget 'padle out', og det handler om at gå med strømmen," fortalte Matsushima Sprudge, kaffebloggen.

”Jeg vil have, at folk skal have en komplet oplevelse, når de kommer ind i padlere, fra den musik, der er at spille, til interaktionen med vores personale, til den måde, de hænger ud med deres venner, ”siger Matsushima. "Jeg vil have, at det skal være noget, der er mindeværdigt."