En 'Queer Eye'-makeover til en Vintage Diner

NEW YORK - Den første ting Antoni Porowski - mad- og vineksperten på "Queer Eye", dette års hit genstart af makeover TV-show - ønsker, at alle skal vide om sin nye West Village restaurant er, at den ikke vil centrere sig om avocado.

Frugten blev et meme associeret med Porowski efter to episoder af den indledende sæson viste ham at undervise i programmets rekrutter, hvordan man laver enormt forenklede avokado-retter. ”Det gjorde mig lidt arret,” sagde han. ”Det første udkast til menuen havde ikke en eneste avokado overalt.” Han har siden blødgjort sin holdning. Der kan være noget avokado i Village Den, den hurtig afslappede café, han planlægger at åbne næste måned i den elskede tidligere spisestue med samme navn. Det overordnede tema vil være komfortmad med en nærende spin: kålruller fyldt med kalkun og blomkålris (et nikk til hans polske kulturarv) og TV-middagsinspirerede bakker, ligesom makadamia-skorpede fiskestokke med ahornparsnipmash, der passer ind i koolhydrider med lavt kulhydrat kost. (Porowski er en lejlighedsvis tilhænger.)

Hans målgruppe er mennesker som ham: publikummet "30'erne sundhed og fitness" sagde han og bemærkede, at restauranten ligger i nærheden af ​​et Equinox-fitnesscenter.

Hans partnere i projektet er Lisle Richards og Eric Marx fra restaurantgruppen Metric. Porowski planlægger at være på restauranten og føre tilsyn med tingene, hver gang han ikke filmer eller promoverer "Queer Eye". (Han er i øjeblikket i Kansas City, Missouri, skyder tredje sæson.)

Porowski tilbragte tre uger "låst inde i et køkken" for at hjælpe hans partnere med at komme med menuen, sagde han. Før "Queer Eye" tilbragte han mere end et årti med at arbejde på restauranter i New York og Montreal, som busboy, tjener, daglig leder og sommelier.

”Det var aldrig en drøm for mig at åbne en restaurant,” sagde han. "Jeg ved, hvor meget arbejde der går i det." I Village Den, dog "Jeg får hyperfokus på en enkel ting, som er mad," tilføjede han, mens hans partnere vil håndtere de daglige operationer.

Hvis showet har lært ham en lektion, der gælder for restauranter, er det, at ægtheden sælger. ”Den mest opmærksomhed, jeg fik, var, da jeg tappede på mine sårbarheder,” sagde han. "Der er et niveau af intimitet i at dele de fødevarer, der har formet mig."

Man kan sige, at Porowski giver den kære, forladte spisestue, hvad han og resten af ​​Fab Five giver deres anklager om "Queer Eye": ikke en grundlæggende eftersyn, men en selvsikker, moderne opdatering.

© 2018 THE NEW YORK TIDER.