Er der farer ved emaljekogegrej?

Du ved muligvis, at nonstick-kogegrej indeholder poly- og perfluoralkylstoffer, som kan frigives under madlavning og potentielt forårsage sundheds- og miljøproblemer. Men kan emaljeret køkkengrej, som de fleste hollandske ovne, være lignende foruroligende? Normalt ikke, som det viser sig. Hvis emaljen på dine gryder og pander imidlertid er begyndt at chippes, kan du muligvis udskifte dem.

For at skabe emalje bruger virksomheder en base af jern, stål eller aluminium og belægger den med porcelænsemalje. Ingen poly- eller perfluoralkylkemikalier bruges til fremstilling af dette køkkengrej, og det er miljøvenligt. De resulterende gryder og pander er meget modstandsdygtige over for slid; en god emaljeret gryde, som et Le Creuset, kan vare livet ud. De er enkle at rengøre, kan bruges ved høje opvarmninger (op til 842 grader Fahrenheit) og er resistente over for sure fødevarer, som tomater.

Hvis du overophedes en teflonbelagt pande, kan det frigive giftige dampe. Men kemikalierne i emaljeret keramisk køkkengrej nedbrydes ikke ved høje temperaturer, hvilket gør dem til et sikkert valg til madlavning. Mange emaljerede gryder og pander er specielt designet til madlavning både på komfuret og inde i en ovn, hvilket gør dem til et godt valg til en række opskrifter.

Billigere emaljeret køkkengrej fra lande med slap lovgivning kan indeholde bly eller cadmium i belægningen. Dette bør dog ikke være et problem, når man køber produkter fra de fleste hæderlige producenter. Da alle keramiske produkter, der sælges i USA, ifølge loven er fri for bly og cadmium, er risikoen for at blive udsat for toksiner meget lav.

Keramisk belægning på et emaljeret stykke køkkengrej kan revne, hvis det udsættes for en pludselig dramatisk ændring i temperatur, hvis det falder, eller hvis der bruges metalredskaber på gryden, hvilket kan forårsage ridser på overflade. Hvis indersiden af ​​gryden revner eller fliser, er faren ikke basismaterialet (som normalt er jern, aluminium eller stål); faren er, at keramikken flikker ind i din mad. Hvis du vil risikere at bruge en revnet gryde, skal du sørge for at gnide olie på det udsatte jern for at forhindre, at det ruster. Imidlertid har mange køkkentøjsfirmaer af god kvalitet livstidsgaranti på deres produkter. I tilfælde af at emaljen revner på din pande, er det værd at se, om du kan udveksle dit flisede køkkengrej til en ny model.

For at opretholde kvaliteten af ​​dit keramiske køkkengrej skal du tage nogle enkle forholdsregler. Det anbefales, at du kun bruger redskaber af plast, træ, silikone eller nylon inde i gryden eller gryden. For at holde det rent skal du vaske for hånd med et mildt rengøringsmiddel og undgå ståluld eller skurepuder. Endelig skal du undgå at ændre temperaturen på gryden fra varm til kold for hurtigt - for eksempel ved at sætte det i vasken efter madlavning og koldt vand over det, før gryden har haft en chance for at køle ned.