Kan jeg sætte kolde pander i en Glasstop komfur?

Glasovnsovne har fordelen ved at være lette at rengøre og tilføje et elegant, højteknologisk look til køkkener. De kræver gryder og pander med glatte bundbund for at forhindre, at overfladen skader sig og god varmeledningsevne for korrekt tilberedning af mad. Kolde pander kan placeres på glasplader, hvis du udøver et par forholdsregler.

Hvis en brænder med glasplade er varm, kan placering af en kold pande på overfladen revne eller sprænge glasset. Pander ved stuetemperatur udgør typisk ingen risiko. For de bedste resultater skal du placere gryden på komfuret, inden du tænder for brænderen og lader det gradvist opvarmes ved at justere temperaturen under processen, indtil det ønskede niveau af varme er nået.

Konventionelle gas- eller elektriske brændere opvarmes hurtigere end dem, der er nedsænket under glas- eller keramiske komfurplader. Selvom du kan se den røde glød fra brænderen under overfladen, tager det et par minutter, før spolens varme opvarmer overfladen til den samme temperatur. Tung beklædt metal, anodiseret aluminium, støbejern og emaljeret støbejernspander med glatte, flade bundbund absorberer varme fra brænderne hurtigere end andre kogegrejsmaterialer, såsom let rustfrit stål, almindeligt aluminium og glas.

Selvom toppe af glasområdet er langsomt at varme op, holder de varmen i lang tid. For at forhindre brud skal du sørge for, at rækkevidden er afkølet tilstrækkeligt, inden du placerer en kold gryde på den. Mange glas- og keramikovnserier har Hot Surface-indikatorlamper på kontrolpanelet eller facaden for at advare kokke, og overfladen er stadig varm, efter at brænderne er slukket. Du kan spare energi ved at slukke for brænderen og bruge den tilbageholdte varme til at tilberede fødevarer under afkølingstrinnet.

Hvis den gryde, du bruger på glaspladen, kommer lige fra køleskabet, skal du lade den indstille en times tid ved stuetemperatur, inden du anbringer den på glasområdet. Når du varmer madene i gryden, omrøres ofte indholdet for at forhindre klæbning, da varmen fra ovnen vil fremme vedhæftning og sviddning i gryden. Hvis du tilsætter væske til gryden, mens den opvarmes på komfuret, skal du sørge for, at de er varme eller lune til forhindre drastisk sænkning af ingrediensens temperatur og få ovnstoppen til at revne eller pause.