Kan du bruge Stone Cookware på en komfur?

Kogegrej findes i en masse forskellige materialer, og en af ​​de mest forvirrende er "sten." Dette kan henvise til stentøjskog, der er en form for keramik; "sten-finish" nonstick pander; eller gryder lavet af faktisk, ærlig-til-godhed sten. Nogle af disse er bedre egnede til brug af komfuret end andre, så det er vigtigt at forstå sondringerne, før du prøver at bruge stentøj på en brænder.

Termisk chok er grunden til, at nogle materialer ikke klarer sig godt på komfuret. De fleste materialer udvides og trækkes sammen, når de opvarmes og afkøles. Hvis opvarmningen eller afkølingen er for pludselig, kan stressen forårsage revner, brud eller voldelig spredning. Selv ovnsikre genstande kan og vil gå i stykker, hvis de opvarmes direkte fra køleskabet eller sættes ned på en kølig overflade, mens de er varme.

Da din komfurplads brændere anvender direkte, koncentreret varme, er de ofte ikke egnede til brug med materialer, der er tilbøjelige til termisk stød, i henhold til

Der er relativt få slags køkkengrej lavet af ægte sten, hovedsageligt bestående af små gryder eller hybride gryder / serveringsskåleemner som den koreanske dolsot, der ofte bruges til fremstilling af bibimbap. Disse er typisk lavet til at opvarmes langsomt over eller ved siden af ​​en lille ild. Deres tunge sten holder på varmen i lang tid, hvilket giver mulighed for langsom og forsigtig madlavning og som en bonus holder madvarmen varm på kolde dage eller gennem et langt og socialt måltid.

Hvis du ejer en dolsot eller lignende redskab, fortæller producentens websted eller brugervejledning, om det kan bruges på komfuret, og om du har brug for en varmediffunderende trivet nedenunder.

Nogle sorter af nonstick gryder og pander sælges med en "sten" finish for at skelne dem fra traditionel nonstick. Disse varierer i kvalitet såvel som teknologien og den anvendte overflade, men bliver ofte anbragt som sikrere eller mere miljøvenlig end konkurrerende produkter. Da disse er designet til brug på komfuret, kan du bruge dem på enhver madlavningsoverflade uden særlige forholdsregler.

Stentøjskoger er meget forskellige. Det er en stil med tunge keramik lavet af tæt ler, der fyres til en temperatur på over 2.000 grader Fahrenheit under fremstillingsprocessen. Dette gør det robust, holdbart og meget varmebestandigt i daglig brug.

I overensstemmelse hermed bruges det i en lang række køkkenudstyr og køkkenredskaber. Serveringsplader og bakker lavet af stentøj er normalt ovnsikre ved lave til mellemste temperaturer og stentøj bageretter og pizzasteiner kan håndtere næsten lige så meget varme som en hjemmovn kan frembringe. Indsatsen til din langsomme komfur er normalt lavet af stentøj og fungerer lige så godt i ovnen.

På trods af sin varmetolerance er stentøj chancy på komfuret. For det første kan stentøj beskadige fladt glas eller keramiske komfurplader, hvad enten de er traditionelle eller induktion. Vigtigere er det, at den intense, direkte varme fra en komfurovn brænder køkkengrejene for mere stress end den blødere, indirekte varme i ovnen.

De fleste producenter advarer mod at bruge deres stentøj på kogepladen eller endda under dit slagtekyllingelement af nøjagtig den grund. Et begrænset antal stentøjsgryder og tallerkener kan bruges på komfuret, men næsten altid foreslår de, at du bruger en varmediffunderende trivet for at reducere risikoen for skader.

Dette gælder også for redskaber designet til at blive brugt på den måde, såsom den nordafrikanske tagine. Traditionelt ville det blive brugt ved kanten af ​​en lille koge ild med mild varme fra bunden. Ved brug af komfuret gentager en trivet disse forhold og minimerer risikoen for termisk stød.