Sådan dyrkes Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) er en bladgrøntsag, der er en nær genetisk søskende af endiv (C. endivia var. crispum). Som du måske forventer af to lignende grøntsager, der bærer det samme artsnavn, forveksles escarole undertiden med endiv, og det tjener stort set den samme funktion i madlavning. Escarole er en toårig plante, men den dyrkes næsten altid som en etårig, da den frøes og høstes i sit første vækstår. Escarole vokser i hoveder af sammenbundne, lodrette blade, der er klodset langs kanterne og krøllet øverst.

Escarole kaldes undertiden bredbladet endiv, mens dets fætter er kendt som krøllet endiv. Begge planter er grønne cikorier med en let bitter smag, men escarole er lidt mindre bitter end endiv, og den har lysere farve. Escarole er mere tilbøjelige til at blive brugt rå i salater, men ligesom endiv tilsættes det ofte til supper, gryderetter og andre retter som en aromastoffer. Det bruges undertiden som en indpakning til fisk og kødretter.

Escarole og endive er begge kølige sæsongrøntsager, der dyrkes på næsten samme måde som - og ofte ved siden af ​​- bladsalat og andre lignende bladgrøntsager, såsom chard og spinat. Som med nogle af de andre bladgrøntsager kan det være svært at forhindre, at escarole blomstrer (bolter) og sætter frø, hvis det plantes for tidligt. Af denne grund vil mange gartnere gerne plante escarole midt på sommeren til en høst, når grøntsagens smag siges at være bedst. Escarole og endive kan være særligt svære at dyrke om foråret i klimaer, hvor skiftet fra foråret køligt til sommervarmen sker hurtigt.

Bedste anvendelser til Escarole

Escarole er et godt valg for gartnere, der nyder blandede salatgrøntsager eller ofte tilbereder opskrifter, der kræver frisk escarole eller endiv. Escarole er især populær som en hakket ingrediens i supper og gryderetter. Det kan bruges som erstatning for endive i næsten enhver opskrift.

Escarole er en god grøntsag til haver, der har forholdsvis gennemsnitlig jord, da den ikke har brug for meget i vejen for jordens rigdom. Det fungerer også godt for de hjørner af haven, der er delvis skyggefulde. Escarole plantes normalt i rækker eller pletter, og fordi det ofte plantes om midsommer til et fald høst, kan det bruges til at erstatte grøntsager i den tidlige sæson, såsom spinat, efter at de har været høstet. Det dyrkes ofte sammen med radiser, majroe og pastinakker.

Escarole kan dyrkes i hævede senge og beholdere, men det skal holdes konstant fugtigt, og at lade planten tørre ud giver bladene en bitter smag. Escarole er en temmelig langsomt voksende plante, der kan være modtagelig for bundrotning i køligt, vådt vejr, så det dyrkes undertiden i et bøjlehus eller under dækning for at kontrollere fugt.

Escarole er en favorit blandt økologiske gartnere. Der er flere gode sorter af økologiske frø til rådighed:

• 'Natacha'er en af ​​de mest effektive af de økologiske escarole-sorter. Det er også kendt som en attraktiv plante til blandede spiselige / prydhaver.
  
• 'Eros'er en mere kompakt plante med blade, der er mørkere grønne.
  

Sådan dyrkes Escarole

• Almindeligt navn: Escarole, bredbladet endiv, Batavisk endiv
• Botanisk navn:Cichorium endivia var. latifolia
• Hvornår skal man plante: Midtsommer til efterårshøst eller forår til sommerhøst
• USDA-zoner: 2 til 11
• Soleksponering: Fuld sol til delvis skygge
• Jordtype: Gennemsnitlig, konstant fugtig
• Når det er i problemer: Hængende blade med rødbrune læsioner på bunden huller fra insekter fodring
• Når det trives: Blegegrønne, sprøde, opad voksende blade uden huller

Starter Escarole From Seed

Hemmeligheden bag succesfuldt voksende escarole er at planlægge tiden, så de bladrige hoveder modnes, inden den første drabende frost opstår om efteråret. Selvom escarole kan plantes om foråret, kan det hurtigt skiftende vejr på denne tid af året gøre det er vanskeligt at vokse, da planterne måske skyder blomsterstængler (bolt) op, før du kan få en anstændig høst. Af denne grund plantes escarole ofte midt på sommeren og høstes derefter om efteråret.

For at plante skal du placere frøene 1 til 2 tommer fra hinanden og dække dem med 1/4 tommer jord. Når kimplanter spire (ni til 14 dage efter plantning), skal du tynde dem ud til ca. 12 inches fra hinanden. Hold jorden konstant fugtig, indtil frøene er spiret og spiret til robuste frøplanter. Hvis du prøver at plante escarole tidligt om foråret til en sommerhøst, skal du så frøene omkring fire uger efter den sidste frost, eller du kan starte frøene indendørs i bakker ca. seks uger før udendørs plantning tid.

Start af Escarole fra en frøplante

Købte planteskoleplanter tager typisk omkring otte uger at modne til høstbare hoveder. Plant kimplanterne ca. 12 inches fra hinanden. Nogle gartnere kan lide at forskubbe beplantninger hver anden uge for at sikre fortsat høst i efteråret, men det afhænger af, hvor længe escarole-kimplanter forbliver tilgængelige i dit havecenter. Det er også muligt at bruge planteskoleplanter til den første plantning og så så frø til efterfølgende plantninger.

I hvilken zone vokser Escarole bedst?

Escarole og endive er årlige grøntsager, der kan dyrkes i næsten enhver hårdhedszone - 2 til 11 - men disse grøntsager vokser bedst ved moderate temperaturer. Varme temperaturer får normalt planterne til at bolte ved at sende blomsterhoveder op for at sætte frø, og på dette tidspunkt bliver bladene så bitre, at de ikke er spiselige. Gartnere i varme klimaer (zone 8 og højere), der ønsker at dyrke escarole, skal dyrke det i de køligere årstider.

Hvornår skal du plante escarole?

Timing af plantning af escarole kan være vanskelig, da frøene har brug for temmelig varm jord for at spire, men planten har brug for ret køligt vejr for at få den bedste vækst. Yderligere kan korrekt timing reducere sandsynligheden for, at planten bolter ved at sende blomsterskud. Hvis du planter på det forkerte tidspunkt, kan tidlig boltning ødelægge hele din afgrøde af escarole. Således kan escarole tage nogle eksperimenter, før du får timingen til din region.

Mest almindeligt plantes escarole midt om sommeren til høst af efteråret. Denne timing fungerer godt i de fleste regioner, men ekstreme klimaer kan vedtage forskellige strategier:

• I meget kølige klimaer startes frø undertiden indendørs i god tid inden jorden er helt optøet, og derefter plantes de spirede kimplanter udendørs omkring fire uger efter den sidste frost.
  
• I meget varme klimaer uden vinterfrost plantes escarole undertiden om efteråret til vinterhøst.
  
• Regioner med meget lange vækstsæsoner kan forsøge at plante to runder - en i det tidlige forår til en høst på sommeren og en på sensommeren til en høst på efteråret. Den optimale væksttemperatur er 45 til 75 grader Fahrenheit, så i regioner med varme mellemsommere er det normalt bedst at afslutte plantningen til en tidligere eller senere høst.

Forårsplantning kan være problematisk, fordi de hurtigt forlængende dage i det sene forår kan få escarole-planter til at boltre sig tidligt. Planter reagerer ofte på forlængelsesdage ved at sende blomsterskud for at sætte frø, og når plantens energi går i produktion af blomster og frø, afledes den væk fra bladudvikling. Dette vil hurtigt gøre bladene bitre efter smagen.

Målet med at dyrke bladgrøntsager som escarole, salat og spinat er at forhindre dem i at bolte, hvis det er muligt. Af denne grund er escarole ofte begrænset til en midtsommerplantning, så den modnes til høst om efteråret. Ændringer i dagslys er mindre dramatiske på denne tid af året, hvilket reducerer sandsynligheden for, at anlægget vil bolte.

Escarole modnes fra frøspiring til spiselige bladhoveder på 85 til 98 dage (12 til 14 uger) afhængigt af sort og vejr. For en tidlig høst i oktober betyder det, at frøene skal spire tidligt til midten af ​​juli. Hvis du prøver at plante escarole om foråret til en sommerhøst, skal du gøre det omkring fire uger efter den sidste frost, når jorden har nået mindst 45 grader Fahrenheit. EN jordtermometer er en nem måde at måle jordtemperaturen på.

Anbefalinger om jord, sollys og vand til Escarole

Escarole og endiv vokser bedst i gennemsnitlig jord med et pH-niveau på 6,0 til 6,8 (let sur til neutral). Dette pH-niveau passer til de fleste gennemsnitlige havejord, men du kan bruge en jordtestmåler for at bestemme det nøjagtige pH-niveau på din jord. Som salat har escarole ikke brug for en frygtelig frugtbar jord. Hvis det er tilfældet, vil en jord, der er for rig, brænde bladets spidser, så ændring med kompost ved plantetid og en gang i vækstsæsonen er virkelig al den fodring, der kræves. En sidestøbning af kompost efter omkring seks ugers vækst er en god praksis til dyrkning af escarole.

Escarole (og endiv) vokser bedst i fuld sol, men som mange bladgrøntsager tåler de noget skygge. Frø skal holdes konstant fugtige, indtil de spirer og spirer. Herefter er vandbehovet for escarole gennemsnitligt (ca. 1 tomme pr. Uge). Vanding anvendes bedst gennem grundblødning i stedet for overliggende vanding. Hold jorden konstant fugtig; tørke vil gøre bladene bitre.

Sådan høstes Escarole

Escarole bliver ofte blancheret lige før høst for at gøre bladene ekstra sprøde og velsmagende. Dette gøres ved at pakke bladene tæt sammen med elastikker eller dække planterne med plastikspande. Denne praksis sikrer, at den nye vækst, der opstår, ikke får sollys, hvilket gør bladene hvide.

Blanchering skal startes, når bladbundterne er 4 til 5 inches lange. Høst planterne to til tre uger senere. Hvis du ikke blancherer planterne, skal de høstes, når bladene er ca. 6 inches lange. Skær planterne lige over jordniveauet; de vil normalt spire for yderligere høst.

Almindelige skadedyr og andre problemer for Escarole

En række typiske have skadedyr kan angribe escarole, herunder bladlus, loppe biller, bladhopper, snegle og snegle. Havebrugsolier og sæber er en god ikke-toksisk behandling for insekt skadedyr, eller du kan bruge et pesticid, der er klassificeret til brug på spiselige fødevarer. Hold jorden fri for snavs for at modvirke snegle og snegle, eller brug lave skåle fyldt med øl til at fange dem.

Almindelige sygdomme for Escarole

Escarole er en temmelig problemfri grøntsag, men bundrotne kan forekomme i køligt, vådt vejr. Symptomerne inkluderer rødbrune sunkne læsioner, der vises i bunden af ​​bladene, hvor de rører jorden. Hvis våde, kølige forhold er normen i din region, skal du muligvis dyrke escarole under plastdæksler eller i et drivhus. Tilskyndelse til god luftcirkulation med bred afstand kan også reducere forekomsten af ​​bundrotne.

Hvis bladene på din escarole udvikler tipburn - krøllede, brunlige bladspidser - skyldes det normalt ikke nok calcium i jorden. Denne tilstand forekommer oftest under vækstspurter, der opstår efter perioder med varmt, vådt vejr. Tilføjelse af benmel eller knuste æggeskaller er en nem måde at øge calciumniveauerne i jorden på.