Sådan skærpes køkkenknive
Nogle knivsæt inkluderer et slibestål.
Billedkredit: fcafotodigital / iStock / Getty
En kedelig køkkenkniv er ikke kun vanskelig at arbejde med; det kan være direkte farligt, hvis klingen glider, når du lægger ekstra pres på at skære gennem fødevarer. Slip knive når de begynder at blive kedelige med enten en knivslibningstål, en kalksten eller en elektrisk knivslibemaskine.
Test af knive for skarphed
Hvis du har mistanke om, at en af dine foretrukne køkkenknive ikke er så skarp, som den plejede at være, skal du teste den ud på et ark papir. Hold et ark almindeligt kopipapir lodret. Forsøg at skære den igennem med kniven, start fra overkanten og skive langsomt i en svag vinkel mod bunden. Bed en ven om at holde papiret op, hvis du finder det akavet at holde papiret og skære med kniven på samme tid.
Hvis kniven skærer rent gennem papiret med lidt indsats, er den stadig skarp. Hvis det trækker eller river papiret og ikke skærer, som du synes, det skal, skal det skærpes.
Brug af et skærpestål
Et slibestål hjælper med at holde knive skarpe.
Billedkredit: nndanko / iStock / Getty
En knivslibningstål er en lang stang, der ligner en rund fil, ofte inkluderet i sæt af knive. Dette værktøj er bedst til at holde en kniv skarp, når den bliver en smule kedelig; det er ikke det rigtige værktøj til jobbet, når en kniv er helt kedelig og praktisk talt ubrugelig. Et slibestål hjælper med at "nulstille" kniven, så dens forkant er temmelig jævn over længden af klingen.
Trin 1
Hold slibestålet stål lodret, med håndtaget ende op. Skub den anden ende ned på en bordplade for at stabilisere værktøjet.
Trin 2
Hold kniven i din anden hånd nær toppen af slibestålet. Vip kniven, så bladet peger indad, mod det slibende stål i ca. en 15-graders vinkel.
Trin 3
Skub knivbladet langs slibestålet, startende med bagsiden af klingen, og træk kniven mod dig. Spidsen skal vende udad.
Trin 4
Gentag processen med kniven på den anden side af slibestålet, vipp kniven igen i en 15-graders vinkel mod slibestålet. Skub klingen langs stålet, fra haleenden til spidsen. Fortsæt med flere pas på hver side af knivbladet.
Skærpning med en whetstone
En kalksten er ideel til meget kedelige klinger.
Billedkredit: Михаил Руденко / iStock / GettyImages
EN hvæssesten tilbyder et middel til at skærpe knive, der er markant kedelige, selvom det kræver lidt praksis at skarpe kniverne jævnt. Se efter en kalksten, der har en grov og en finere side; På denne måde kan du udføre en generel slibning på enhver køkkenkniv og derefter glatte den ud på den fine side. Vælg en kalksten, der er designet til at blødgøre vand, såsom en diamantkornsten, da disse er lettere at pleje end kalksten, der bruges med olier.
Ting, du har brug for
Vand
Whetstone
Foldet håndklæde eller antislip pude
Trin 1
Blødgør sten i vand i 5 minutter, eller indtil bobler ikke længere kommer ud af stenen. Fjern kalkstenen fra vandet og ryst det overskydende vand af.
Trin 2
Sæt stenen grov side-up på toppen af et foldet opvask håndklæde eller et stykke skridsikker polstring, der er stor nok til at holde stenen på plads på bordet.
Trin 3
Bemærk vinklen på skærekanterne på knivbladet. Hold kniven i denne vinkel i forhold til stenen, så når kun den skære kant på den ene side af bladet berører stenen, når den trykkes ned. At holde denne vinkel hjælper med at omarbejde den originale forkant, så kniven bliver skarp igen. Træk kniven mod dig langs overfladen af stenen, og skub den derefter væk fra dig i samme vinkel. Gentag denne proces flere gange.
Trin 4
Vend kniven om og hold den igen i den nøjagtige vinkel på skærekanten, så kun skærekanten kommer i kontakt med kalkstenen. Træk kniven mod dig langs stenen, og skub den derefter væk langs stenen. Gentag flere gange.
Trin 5
Test knivens forkant ved at skære et stykke papir med den. Hvis den skiver næsten uden anstrengelse, er kniven skarp.
Trin 6
Vend kalkstenen over, så den fine korn vender opad, og gentag derefter slibeprocessen på den ene side af klingen, derefter den anden, og hold den rette vinkel igen. Gentag flere gange. Dette hjælper med at glatte kanten på bladet, hvilket gør det meget skarpt.
Tip
Det tager lidt tid at skærpe et ekstremt kedeligt blad. Mængden af tid, det tager, afhænger af, hvor trist klingen er, og hvor godt du har opretholdt den rette vinkel, mens du klipper klingen langs stenen.
Slibning med manuelle og elektriske slibemidler
Vælg en slibemaskine med grove og fine indstillinger.
Billedkredit: AlexLMX / iStock / Getty
Som med blyantslibere gør både manuelle og elektriske knivslibere et kedeligt blad skarpt igen på næsten ingen tid. Vælg begge modeller med flere grovhedsindstillinger, der hver har sit eget par spalter til oprydning af et kedeligt knivblad. Læs altid skarphedsvejledningen før brug, da nogle modeller har ekstra eller andre funktioner end andre.
Ting, du har brug for
Manuel eller elektrisk knivsliper
Fugtig klud eller tæppe
Viskestykke
Trin 1
Tilslut slibeapparatet, og tænd det. Hvis du bruger en manuel version, er det ikke nødvendigt at tilslutte den eller tænde den.
Trin 2
Indsæt et knivblad i den venstre grove åbning på slibemaskinen, så bagenden af klingen, tættest på håndtaget, indsættes i spalten så langt det kan gå.
Trin 3
Træk kniven mod dig gennem det venstre slibearbejde uden at lade den vingle. Gentag processen på højre slids for den grove slibemaskine. Kør kniven begge spalter, den ene efter den anden, i 10 til 20 træk gennem hver spalte, eller som anbefalet af producenten.
Trin 4
Gentag processen med kniven i mellemstore grovsæt af spalter, og følg derefter op med berøringsspalterne. Tør knivbladet af med en fugtig ren klud eller opvaskemaskine, tør den derefter med et viskestykket.
Tip
Hvis kniven er moderat skarp, før du bruger den elektriske slibemaskine, er der ingen grund til at køre den gennem de groveste slibespalter. Start i stedet med en middel eller fin skarphedsindstilling.
Om Serrated Knive
Serratede knive, såsom en almindelig bøfkniv, er ikke beregnet til at blive skærpet på hvidsten eller i elektriske slibemidler. Brug i stedet en serrated knivslibemaskine der ligner en rund eller "rottehale" -fil. Disse er mindre end slibning af stål, og bruges ved at tegne slibeapparatet langs rillerne eller ristningerne på kniven, ligesom at bruge en fil.