Hold skærebræderne sikre og sanitære

Hvis du laver en masse madlavning, har du sandsynligvis et godt brugt skærebræt med en million knivsnit i det. Det kan være et af dine foretrukne køkkenredskaber, og du vil have, at det skal vare evigt. Der er ingen grund til, at det ikke kan, men hvis du ikke gør det sæson det regelmæssigt kan lugten fra de bakterier, der lever i udskæringerne, til sidst afskrække dig fra at bruge den. Udskæringerne ser måske ubetydelige ud for dig, men for lugtfremkaldende mikroorganismer er de rigelige dale, der giver adgang til dybere dele af trækornet, hvor de er svære at fjerne. (Se vores fulde DIY om, hvordan du rengør, desinficerer og beskytter dine træskærbrætter.)

Det er simpelt at holde bakterierne under kontrol, men der er et par ting, du ikke bør gøre, f.eks gnide ned på brættet med ståluld, skære det med olivenolie eller lægge det i opvaskemaskine. Du vil også undgå at blødgøre det, for det er trods alt træ og trævæd.

Du har ikke brug for barske kemikalier for at rengøre dit skærebræt. Faktisk skal du undgå dem. Vask brættet ned under en løbende vandhane med en lille opvaskesæbe efter hver brug, skyl det derefter grundigt, tør det med en opvaskemiddel og stå det på siden for at tørre. Tilfælde lidt eddike hver gang i rengøringsblandingen. Eddike er et godt desinfektionsmiddel, og selvom den har en stærk egen lugt, forsvinder lugten, når den tørrer.

Du kan også gøre en dyb rengøring ved hjælp af en pasta lavet med kosher salt og citronsaft. Salt er et slibende middel, men det er et sikkert, der ikke ridser træet, og citronsaft, som eddike, er sur nok til at desinficere. Faktisk skal du gå videre og erstatte citronsaft, hvis du foretrækker det.

Bagepulver er en tredje mulighed at bruge sammen med en saltblanding eller i stedet for en. Det er fantastisk til at fjerne pletter, og det desodoriserer også. Våd ned på brættet, drys på et tyndt lag natron og lad det sidde i 5 minutter, inden du skrubber det af med en ikke-slibende svamp.

Efter dyb rengøring af dit skærebræt skal du give det et lag beskyttelsesolie for at forhindre, at træet tørrer ud og revner. De bedste valg er mineral olie (slagterblokolie), valnød olie eller skærebræt creme, som er en blanding af bivoks og mineralolie. Undgå vegetabilsk olie, olivenolie og avocado olie, som alle bliver harsk efter kort tid. Det siger sig selv, at du aldrig bør bruge en konventionel træfinish. Brug kun fødevaresikre olier og cremer.

Hvad er den bedste måde at få ridser og pletter ud af et træstykke? Ræk efter en polstring, og lad den gøre sine ting. Brug mellemstor kornpapir, f.eks. 120- eller 150-korn, afhængigt af dybden af ​​knivmærkerne og madpletterne, og sand, indtil alle pletterne er væk. Slib begge sider af pladen, såvel som kanterne, og slip derefter slibestøvet med en fugtig klud og påfør en beskyttende coating af olie eller skærebrætcreme. Denne procedure er også kendt som farvning af brættetfordi det mørkere træet, gør farven mere ensartet og giver kornet mulighed for at skille sig ud.