Indfødte spiselige planter i Oklahoma

De første Oklahoma-bosættere lærte sandsynligvis, hvad de skulle spise af landet fra indianere, der stadig bruger indfødte planter til mad og medicin i dag. Disse planter vil vokse i enhver Oklahoma-have. Men hvis du er fristet til at fodre efter dem i naturen, så tag en med, der kan genkende, hvad der er sikkert at spise. At stole udelukkende på en feltguide med en kort beskrivelse og et lille foto kan bringe dit velvære i fare.

Den artiskok i Jerusalem er fremtrædende i det centrale Oklahoma med en vis tilstedeværelse i andre dele af staten. Det producerer lysegule blomster, der ligner små solsikker. Du kan tilberede plantens knold på samme måde som du laver en kartoffel.

Mælkebøtte er et flerårigt ukrudt. Dens vækst aftager om vinteren, men stopper aldrig. Mens planten har magten til at kvæle din græsplæne, tilbyder unge mælkebøtte og knopper også en god dosis beta-caroten og vitamin A og C. Føj dem til salater og smoothies.

Violeten hører til violaplantefamilien, og den er relateret til stemorsblomst og Johnny jump-us. Dens kronblade er smagfuldt let dampet som spinat eller rå. Føj dem til salater, is og til prikken over i'et for et smukt spiseligt design.

En USDA-plantevejledning på cattail bemærker, at de rå skud har den samme smag som agurker. Du kan endda pickle dem. Men hvis du damper dem, smager de som kål. Gå ned til bunden af ​​stilken og spis den kogt eller ristet. Træk den del af stilken, der er under jorden, rhizomen, ud for at nyde en sød smag. Spis det rått, bagt eller stegt.

Uanset om det er en salat eller en suppe, du spiser, kan dette spiselige ukrudt tilføje noget tekstur og smag til det. Brug kun de unge stængler og blade. Ældre har en tendens til at være for hårde til at spise rå, og når du har kogt dem til ømhed, vil de have mistet deres smag.

Den stikkende pære-kaktus producerer en gul blomst, men den del af planten, du spiser, er den grønne pigge pude. Den er rig på fiber, calcium, fosfor, jern og vitamin A, B og C. Det smager især godt i krydret varme supper.

Der er tre typer karse i Oklahoma: vandkarse, forårskarse og lireblodet bergkarse. Alle tre sorter har et højt C-vitaminindhold, men bruges på forskellige måder. Den lyre-leaved klippe er både en krydderi og en grøn grøntsag. Vandkarse er godt i salater, og du kan også bruge frøene på samme måde som du bruger sennepsfrø. Hvis du kan lide peberrod, vil du nyde den lignende smag af forårskressens rod.