Korrekt fugtighed til opbevaring af frugt og grøntsager

Du trækker dine gulerødder ud af haven eller bringer salat hjem fra butikken og kaster dem på køleskabshylden. Efter salat tid er gulerødderne krympet, og salaten er brun og visnet. Problemet er sandsynligt, at du ikke tog dig tid til at opbevare dine produkter under de rette fugtighedsforhold, en situation, der kan undgås næste gang du opbevarer friske produkter.

Relativ fugtighed er niveauet for vanddamp i luften. Jo højere procentdel af luftfugtighed, jo mere vand i luften. Du kan forhindre fugttab i grøntsager og frugter ved at holde dem kølige og på det højeste niveau af relativ fugtighed, den særlige sort kan håndtere, ifølge University of Tennessee Extension.

Uden det rette niveau af fugtighed lider grøntsager og frugter. Producer, der hurtigt krymper, rynker eller ødelægger sandsynligvis er blevet opbevaret i for høj eller for lav luftfugtighed, siger gartnerieksperter ved Purdue University Cooperative Education Service. Når du ved, hvilket fugtighedsniveau forskellige typer grøntsager og frugt har brug for, kan du forlænge friskheden.

Køleskabsknuseskuffer kan hjælpe med at opretholde det rigtige fugtighedsniveau, især hvis de holdes mindst halvfulde. Fugtige håndklæder placeret inde i skarpen kan kompensere for den tørre luft, der findes i de fleste køleskabe, rådgiver University of Tennessee Extension. Winter squash og tomater er blandt grøntsager, som ikke bør køles, bemærker Purdue-eksperterne.

I tidligere generationer var rodkældre almindelige i hjem for at hjælpe med at bevare sæsonens frugter og grøntsager gennem vinteren. De arbejdede fordi de holdt opbevaringsforholdene gunstige for produkterne, inklusive fugtighedsniveauer. En fugtighedsmåler kan hjælpe med at overvåge niveauet i dine lagerområder, som kan omfatte kælderen. Dæmpning af gulvet, placering af beholdere med vand under luftåbninger eller brug af fugtigt halm eller savsmuld kan øge fugtigheden. Mere komplekse grove og fliseopbevaringsenheder kan også bygges til opbevaring af grøntsager og frugter, bemærker Purdue-gartnerieksperter.

Grøntsager, der har høj relativ fugtighed mellem 85 procent og 95 procent, inkluderer asparges, rødbeder, broccoli og kål, gulerødder, blomkål, selleri, bønner, ærter, radiser, majs og majroer. Greener, scallions og salater har også brug for høj luftfugtighed, men bør holdes adskilt, anbefaler University of Tennessee Extension. Hold tingene tørre, under 85 procent fugtighed, til græskar, squash, løg og hvidløg.

Frugt der kan lide høj luftfugtighed inkluderer æbler, sure kirsebær, fersken, pærer, blommer, abrikoser, avocado og bær, mens en medium niveau anbefales til druer, søde kirsebær, meloner og citrusfrugter, rådgiver Purdue havebrugsafdelingen.