Sikkerheden ved redskaber til spiseforstyrrelser

Spiseværktøjer som køkkengrej, service og bestik er lavet af forskellige materialer: træ, Kina, glas, horn, knogler og forskellige metaller. Almindeligt anvendte metaller inkluderer rustfrit stål, støbejern, aluminium, kobber, messing og bronze. Alle disse metaller er sikre til madlavning og spisebrug, skønt kobber, messing og bronze kræver omhyggelig brug og undgås bedst i visse situationer.

Kobber er et blødt, formbart mineralelement, der findes i forskellige dele af verden. Metallister kombinerer rent kobber med andre elementer for at skabe legeringer, der er stærkere end naturligt kobber. Når kobber kombineres med zink, kaldes den resulterende legering messing. Når kobber kombineres med tin, kaldes den resulterende legering bronze. Ordene bruges undertiden om hverandre, men de to legeringer er meget forskellige. Bronze er hårdere og mere modstandsdygtig over for korrosion.

Bronze blev opdaget i 3500 til 4500 B.C. og var oprindeligt en legering af kobber og arsen, mens kombinationen af ​​tin og kobber havde forrang omkring 1.000 år senere. På grund af dens hårdhed begyndte den at erstatte sten i våben og til sidst i køkkengrej. De gamle græske og romerske civilisationer hjalp med til at sprede brugen af ​​bronze over hele Europa, mens Kina og Indien er kendt for deres bronze, både dekorative og kulinariske.

Når du bruger bronze redskaber, skal du sørge for, at de er i moderne fremstilling. Ældre genstande kan have en vis mængde bly eller arsen kombineret med kobber og tin. Disse elementer kan lække fra metallet ind i din mad under madlavning. Både bly og arsen er kumulative giftstoffer; de kan opbygge sig i din krop over tid og undergrave dit helbred, før alvorlige symptomer er åbenlyse. Moderne producenter af køkkenudstyr og bestik af bronze anbefaler, at du undgår at bruge disse genstande med sure fødevarer. Undgå mad, der indeholder eddike, tomater eller citrusfrugter. Det anbefales også, at du ikke opbevarer mad i bronzebeholdere i længere perioder. Moderne bronze redskaber er ofte belagt med tin; Hvis dit redskab har en sådan belægning, skal du kontrollere det regelmæssigt for skader og få belægningen repareret efter behov.

Bronze, der ikke er lakeret, pletter og korroderer let, hvis det efterlades i kontakt med mad eller væske. Det er bedst at vaske dine bronze redskaber umiddelbart efter brug. Brug en kommerciel rengøringsmiddel, der er specifikt formuleret til bronze, efter producentens anvisninger, eller brug a hjemmelavet pasta bestående af 1 tsk salt opløst i 1 kop hvid eddike og blandet med nok mel til at fremstille en sæt ind. Påfør pastaen på bronzen, og lad den sidde i 15 til 60 minutter, skyl derefter med rent, varmt vand og poler tørt. Brug ikke hårde eller slibende rengøringsmidler på dine bronze redskaber, da sådanne rengøringsmidler kan beskadige både bronzen selv og enhver lak eller tinbeskyttelsesbelægning, det måtte have.