Typiske BTU'er for en gasovn

Når det gælder udvælgelse af komfurer, vælger mange professionelle kokke og hjemmelavede hjemmelavede madvarer gas. Målingen, der bruges til en komfurens opvarmningskraft er BTU eller British Thermal Unit, og - gasovns BTU'er varierer på tværs af en lang række. Skønheden ved gas, og grunden til dens popularitet hos kokke, er den fine kontrol, det giver, når du justerer din varme fra et blødt minimum til en fuldstændig varmeudbrud.

BTU er den internationalt anvendte og accepterede måling for varmekapacitet. Teknisk set er 1 BTU lig med den nødvendige varme at hæve temperaturen på 1 pund vand med 1 grad Fahrenheit. BTU-kapaciteten er angivet på mærkningen til ovnen i butikkerne og i brugermanualen til ovne og intervaller.

Det udtrykkes typisk som et interval, med det højeste antal, der angiver dets maksimale varmeeffekt, og det lavere antal, der identificerer det laveste, du kan gå, uden at flammen slukker i sig selv.

Boliggasovne varierer i BTU-strøm fra 400 til 18.000 BTU'er. Generelt er det, at jo lavere flammen er, desto lavere er BTU-output, og jo højere flammen er, desto højere er BTU-output. For eksempel kan en lav flamme på ovnen kun bruge 400 BTU'er, selvom brænderen muligvis har en 18.000 BTU-kapacitet.

Mange ovne har brændere med forskellige BTU-kapaciteter. For eksempel kan et fire-brænders gasområde have to brændere med en 9.000 BTU-kapacitet, en brænder med en 12.000 BTU-kapacitet og en brænder med en 5.000 BTU-kapacitet. I de fleste tilfælde justeres alle brændere på ovnen til ca. 1.000 BTU'er for lav varme og simmering, hvilket er ca. 135 grader Fahrenheit. Dette giver kokke mulighed for at vælge en passende brænder og varmeindstilling for hver gryde på komfuret.

High-end gas komfurer trækker ofte på den visuelle stil med professionelle, kommercielle kvaliteter. Disse har typisk den højeste BTU-kapacitet, der er tilgængelig til privat brug, med individuelle brændere fra 12.000 til 22.000 BTU'er eller mere i den høje ende. De giver også typisk finere kontrol og lavere BTU'er i de meget laveste indstillinger også, hvilket giver kokke den størst mulige kontrol over varmen.

Komfurer i kommerciel stil har generelt seks eller flere brændere, og de har ofte tilbehør, såsom pladeplader eller specialbrændere til indendørs grillning. En anden populær funktion er en dedikeret brænder til simmering, der kun tilbyder lav til moderat varme, men giver ekstra kontrol ved lave temperaturer til delikate retter.

En gaskomfur med høj BTU-kapacitet producerer høj varme med det samme. Denne kvalitet er nyttig, når du udfører teknikker, der kræver, at køkkengrej opvarmes hurtigt, f.eks. Svævning eller brug af en wok. Kombineret med andre brændere med forskellige BTU-kapaciteter har du adgang til den rigtige varmeintensitet til næsten enhver forberedelse.

Den største enkelt fordel ved BTU'er med høj kogeplade er ikke for avancerede gourmet-teknikker, men den mere jordiske opgave med at bringe væsker til kogning. Det tager overraskende lang tid at koge vand, og normalt begynder dit måltid ikke at koge, før det er op til temperaturen. En højere BTU-komfur bringer dig der hurtigere.