Hvad er forskellen mellem Snow Peas & Edamame?

Sneærter (Pisum sativum var. macrocarpon) og sojabønner (Glycin max), kilden til edamame, er begge bælgplanter, og de producerer begge spiselige frø inde i deres frøbælg. De er imidlertid forskellige planter, og de adskiller sig både i deres vækstvaner og den måde, deres frø forbruges på.

Edamame er den umodne frø pod af sojabønne planten. Planten kan dyrkes som en flerårig i U.S. Department of Agriculture plantehårdhedszoner 7 til 10, men den dyrkes ofte som et årligt i koldere klima. Det vokser i en buskform til ca. 2 meter i højden.

Sojabønne er tolerant over for en lang række jordtyper, så længe de er godt drænet, og det vokser faktisk bedst, når jordens frugtbarhed er lav. Det foretrækker solrige steder, og selvom den har brug for en konstant fugtig jord, klarer den sig ikke godt i vådt klima.

Sneærten er en række haveterter (Pisum sativum); ærter er etårige dyrket i hele USDA-zoner 2 til 11. Den har en vækst i vinstokke vane og kan nå en længde på 2 til 7 fod. Ligesom sojabønner og andre ærter foretrækker den solrige beliggenheder og godt drænet jord; i modsætning til sojabønner klarer det sig imidlertid godt i frugtbar jord.

Sne ærter er en kølsæson afgrøde, hvilket betyder, at de klarer sig bedst, når dagtemperaturerne er relativt lave, generelt i intervallet 55 til 65 grader Fahrenheit. På grund af dette plantes ærter normalt tidligt i sæsonen, ofte selv før faren for frost er passeret, så de har tid til at producere, før temperaturerne bliver for varme; temperaturer over 86 grader F kan have en negativ indflydelse på plantens produktion. De kan også plantes igen i den sene sæson, efterhånden som temperaturerne begynder at køle ned til en efterårshøst.

Sojabønner er derimod a afgrøde i varm sæson, hvilket betyder, at de kræver varmere temperaturer og skal plantes senere. De klarer sig bedst, når somrene er varme, med en gennemsnitlig juli-temperatur mellem 60 og 64 grader F.

De lysegrønne frøbælter af sojabønner og sneærter ligner udseende, men sojabønne pod er fuzzier end sneærten. Sojabønne bælg er ikke spiselige, så de umodne frø skal fjernes, før de spises, selvom edamame ofte koges og serveres i bælgen.

Sneærterbælge har ikke de svære at fordøje fibre, der gør bælgene fra andre typer haveærter uspiselige, så hele sneærterpoden er spiselig. Bælgene høstes typisk, når de er umodne, så ærterne indeni er normalt underudviklede og møre.