Hvorfor kan du ikke bruge støbejern på glasovne?

Skønt blanke og tiltalende plader af glas og keramiske brændeovne kræver mere omhyggelig brug end spoletopper. Trækning af dåseudstyr og støbejernspander over kogepladen kan ridse overfladen. I værste fald kan du beskadige varmeelementerne eller ødelægge komfuret. Selvom nogle siger, at det er OK at bruge støbejern på en glasovn, er det en risikabel satsning.

Støbejern er tungt af sig selv. Fyld den gryde med vand eller suppe, og du lægger en masse vægt på glaspladen. Selv hvis toppen kan håndtere vægten, kan den let revne, hvis du taber støbejernsgryden, mens du løfter den. Husk vægten, inklusive selve gryden og indholdet, hvis du vil bruge støbejern på en glasplade.

Gryder og pander med flade bundbund er vigtige for jævn varmefordeling på glas- og keramiske komfurer. De fleste støbejerns køkkengrej er ikke helt flad. Det betyder, at dine pander ikke sidder flade og kan tage længere tid at varme. Den langsommere opvarmningsproces kan øge tilberedningstiden og forårsage ujævn opvarmning.

Den anbefalede potstørrelse er højst en tomme større end brænderen. Mange støbejernspotter er meget større end brænderne på din glasovn. Hvis gryden er større end den anbefalede størrelse, fordeler panden ikke varmen jævnt over dens overflade. Elementet køres til og fra, hvilket reducerer kogehastigheden og elementets levetid. En stor, tung gryde som støbejernsfælder varme under køkkengrejene. Denne varmeopbygning forkorter elementets levetid eller kan beskadige overfladen på kogepladen.

Støbejern har en ru finish, der kan ridse overfladen på en glasplade. Støbejern belagt i porcelæn emalje er en mulighed på en glasplade. Sørg for, at finishen er glat og dækker støbejernet helt for at undgå ridser. Hvis du bruger den emaljerede gryde på en meget høj varmeindstilling i lang tid, kan panden muligvis holde fast på varmen. Dette kan få elementet til at stoppe med at arbejde, hvis temperaturbegrænserne fornemmer, at toppen er for varm. Rustfrit stål er det valgte metal til keramiske eller glasplader. Aluminium er brugbart, men kan efterlade grå mærker på overfladen.

En induktionsovn har også en glasplade, men den bruger forskellige teknologier til at tilberede maden. I stedet for et varmeelement under glasset, der overfører varme til gryden, bruger induktionskogepladen magnetfelter til at skabe varme inde i gryden. Den faktiske kogeplade bliver ikke varm. Men du kan kun bruge pander, der er magnetiske på en induktionskogeplade. Støbejern er magnetisk, så det fungerer på en induktionsovn. Du kan stadig have de samme problemer med ridsning, medmindre du bruger emaljeret porcelæns støbejern.