Forårsfyldte Skaller Med Citron Persille Pesto Opskrift

Kombiner persille, solsikkekerner, parmesanost og hvidløg i en foodprocessor. Puls indtil ingredienserne er finthakket.

Tilsæt citronsaft, salt og sort peber. Mens foodprocessoren kører, tilsæt langsomt olivenolien, indtil pestoen når din ideelle konsistens. Det kan være så tykt eller så glat, som du ønsker.

Smag til og tilsæt mere citronsaft, salt eller sort peber efter behov.

Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Smør en stor bageplade, cirka 9x13 tommer, og stil til side.

Forbered et isbad og bring en gryde med vand i kog. Tilsæt broccoli og ærter og blancher (kog) i tre minutter, eller indtil begge grøntsager er lyse grønne.

Varm en spiseskefuld smør eller olie i en stegepande. Kog spinaten, indtil den er visnet, cirka tre til fem minutter, og tilsæt mere smør eller olie efter behov.

I en stor skål kombineres ricotta, æg, kogt spinat, broccoli, ærter, spidskål, en kop gruyereost, hvidløgspulver, salt og stødt sort peber. Bland godt, sørg for at fordele æggene jævnt.

Dæk fadet løst med alufolie. Bag i 20 minutter, fjern derefter folien og bag i yderligere fem til 10 minutter, eller indtil osten er boblende og bliver gyldenbrun. Lad afkøle fem minutter.

Hæld persillepestoen på skallerne og pynt med citronskiver, hvis du har lyst. Du kan også dryppe citronsaft på de færdige skaller. Server straks.