7 Songkran-Rezepte für das thailändische Neujahr

Sie mögen denken, dass Sie die Ankunft von 2021 im Januar begrüßt haben, aber für Millionen Thailänder (wie mich), Laoten, Kambodschaner und Burmesen beginnt das neue Jahr erst am 13. April. An diesem Tag feiern wir das buddhistische Neujahr - auch bekannt als thailändisch alsSongkran- gekennzeichnet durch drei Tage Karussell, Bespritzen von Fremden mit Wasser und natürlich viel Schlemmen.

Songkran, was auf Sanskrit "Annäherung" oder "Vorbeigehen" bedeutet, ist wohl der größte Feiertag im buddhistischen Kalender. In Thailand kommt das ganze Land zum Stillstand, als die Menschen nach Hause fahren, um mit ihren Familien in Provinzen im ganzen Land zusammen zu sein. Für jüngere Thailänder ist es wichtig, ihren Respekt zu zeigen und Segen von den Ältesten der Familie zu erhalten, indem sie die Hände der Ältesten mit nach Jasmin duftendem Wasser waschen. Familien kommen dann zusammen, um Verdienste zu verdienen, normalerweise indem sie Mönchen, die für ihre Gesundheit und ihren Wohlstand beten, Mahlzeiten spenden, indem sie ihnen Weihwasser auf den Kopf schnippen.

Wenn Sie es noch nicht erraten haben, spielt Wasser eine große Rolle bei den Songkran-Feierlichkeiten als symbolische Methode, um "den Schiefer zu reinigen" und das Jahr zu erneuern. An den letzten beiden Feiertagen spielt Wasser eine noch größere Rolle, da das "Wasserfest" auf Hochtouren geht. Das Feiern von Thailändern füllt leere Mülleimer mit Wasser und schleudert es mit Schüsseln oder sogar Wasserpistolen auf Passanten. Diejenigen, die zu nahe kommen, werden belohnt, indem ihre Gesichter mit farbigem Puder markiert werden, normalerweise in Form von Handabdrücken auf den Wangen. Natürlich tragen Touristen immer die volle Last der Wasserpistolen. Glücklicherweise passiert Songkran zur heißesten Zeit des Jahres in Thailand, sodass Gefühle nicht zu sehr verletzt werden, wenn das Wasser zu sprühen beginnt.

Es klingt alles nach Spaß und Spiel, aber wenn es um Essen geht, werden die Thailänder ernst. Was nach dem Verdienst auf jedem Familientisch serviert wird, ist ebenso wichtig wie das Verdienst selbst. Natürlich variieren diese Gerichte alle. Eines der großartigen Dinge an Songkran ist, dass alle Thailänder es auf ihre eigene Weise feiern, egal in welcher Region des Königreichs sie sich befinden. Hier finden Sie sieben Rezepte, die all die verschiedenen Gerichte veranschaulichen, die Familien für Songkran genießen können. Wenn sich die Thailänder dieses Jahr am Tisch versammeln, werden sie von vorne beginnen und auf die besseren Zeiten blicken, die auf sie warten.

​Sawasdee pii mai(Glückliches neues Jahr)!

1. Bangkok Glutton Som Tum (geriebener grüner Papayasalat)

Obwohl dieses Gericht aus dem Nordosten Thailands stammt (auch als Isaan bekannt), ist dieser Salat zu einem der beliebtesten Gerichte geworden, die Thailänder im ganzen Land bestellen können. Dieses Rezept (Plug-Alarm: aus meinem kommenden Kochbuch geschnappt!) Ist den in Isaan gegessenen Salaten nachempfunden, aber wenn Sie einen Zahmer bevorzugen, Zentral-thailändische Version, einfach die Sardellen gegen etwas mehr Palmzucker austauschen und mit gerösteten Erdnüssen garnieren und trocknen Garnele.

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2. Mutige Küche Yum Tua Kichererbse (Kichererbsensalat)

Wenn Sie Veganer sind, müssen Sie nicht weiter nach kulinarischen Inspirationen suchen als nach den Rezepten der thailändischen veganen Köchin Panisha Chan mutigouskitchen.com. Eines ihrer beliebtesten Gerichte ist dieser würzige Kichererbsensalat, voller Gemüse, aber mit gerade genug Geschmack im thailändischen Dressing (ölfrei!), Um ihm etwas Besonderes zu verleihen. Fügen Sie ein paar geschnittene Chilis aus der Vogelperspektive hinzu, wenn Sie die Hitze aushalten können.

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3. Christao Khao Soja Nuea (Rindfleisch-Curry-Nudeln)

Khao-Soja oder nordthailändische Curry-Eiernudeln sind möglicherweise das beliebteste Gericht in der Region und wohl in Thailand, seit Pad Thai. Zum Glück für thailändische Feinschmecker ist die Herstellung nicht so zeitaufwändig, wie es scheint. Genießen Sie es für ein gemütliches Mittagessen, begleitet von Beilagen wie frischen Limettenschnitzen, eingelegtem Kohl und dünn geschnittenen Schalotten.

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4. Mutige Küche Gang Massaman Gai (Huhn Massaman Curry)

In Südthailand ist dieses Curry das oberste Gebot. Lustigerweise begann Massaman-Curry (was grob übersetzt "muslimisches Curry" bedeutet) nicht als thailändisches Gericht, sondern wurde als Import für das Die Ufer des Königreichs wurden entweder von persischen Händlern, malaysischen Besuchern oder dem Vorfahren meines Mannes, Sheikh Ahmad, zur Verfügung gestellt (je nachdem, mit wem Sie sprechen). offensichtlich).

In jedem Fall verwandeln die "fremden" Elemente in der Schale (Kartoffeln, Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter) sie in eines der besten Beispiele für eine Fusionsschale. Diese Version stammt von Dwight Turner von Courageous Kitchen, einer gemeinnützigen Organisation, die sich der Unterstützung gefährdeter Familien in Bangkok widmet.

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5. Oh glückliche Bärenbande Gai Fak Tong (thailändisches Hühnercurry mit Kürbis)

Kürbis mag für Thailänder das sein, was Kartoffeln für Westler sind - eine vielseitige Grundnahrungsmittel, die in allem verwendet werden kann, sogar in Desserts. In diesem köstlichen roten Curry füllt der Kürbis ein duftendes zentral-thailändisches Curry, das mit Hühnchen besetzt und mit Kokosmilch gereift ist. Es ist ein Hausmannskost aus der Kindheit von Oh Happy Bear.

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6. Kochen & Kleidung Gluay Buad Chee (Bananen in Kokosmilch)

Eines der traditionellsten und ältesten Desserts in Zentralthailand ist dieses täuschend einfache Gericht aus gekochtem Essen Bananen in einer dicken Kokoscreme - ein großartiges Beispiel für die thailändische Liebe zu süß und salzig Aromen. Das Beste ist, dass dieses Dessert vegan ist.

Hinweis: Das erste Rezept ist in Thai. Scrollen Sie für die englische Version zum zweiten Rezept.

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7. Essen thailändisches Essen Khao Niew Mamuang (Mango-Klebreis)

Von allen Desserts, die aus Thailand kommen, ist dieses vielleicht das berühmteste. Sein Genie liegt in seiner Einfachheit: frische, süße Mango gepaart mit süßem Klebreis, erstickt in dieser leicht salzigen Kokoscreme. Dieses Rezept von Mark Wiens ist das gründlichste, das mir begegnet ist.

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