Dieses Restaurant in Santa Barbara empfiehlt drei Cocktails und zwei Weine zum Trinken

WHO: Tyler Silvestre von Sama Sama Küche
Wo: Santa Barbara, Kalifornien
Stil: Entspannt, Kalifornien modern

Sama Sama bedeutet auf Indonesisch "Gern geschehen" - und es gibt viel zu danken für dieses moderne kal-indonesische Restaurant, das übrigens erst 2019 eröffnet wurde Lätzchen Gourmand Liste von Michelin Guide California. (Bib Gourmand hebt bemerkenswerte Restaurants hervor, die zwei Gänge und ein Glas Wein oder Dessert für 40 USD oder weniger servieren. In der Tat während Sama Samas Happy HourEine mit Galangal und Kaffir-Limette angereicherte Margarita bringt Ihnen nur 6 US-Dollar zurück, die klassische Mie Goreng nur 9 US-Dollar.) Als Erweiterung der Shelter Social Club Sama Samas Ästhetik ist typisch kalifornisch - modern, entspannt, mit Saltillo-Fliesen und warmes Holz, Gemeinschaftstische, eine perfekte, mit Ziegeln ausgekleidete Terrasse mit Lichterketten und eine einfache, moderne Bar.

Der Mann hinter Sama Samas bemerkenswerten Cocktails und ausgewählten Bieren und Weinen ist der 24-jährige Tyler Silvestre. Der gebürtige Sacramento kam Anfang dieses Jahres nach Santa Barbara, um Cocktails zu erfinden, Wein zu kuratieren und - separat - Röstkaffee für ein aufstrebendes Café zu rösten.

"Die Arbeit, die ich mache, soll die Menschen näher bringen", sagt Silvestre. "Es macht das erste Date weniger umständlich, es hilft alten Freunden, sich wieder zu verbinden, es ist das Geheimnis Waffe, um die Schwiegereltern zu beeindrucken - all diese Dinge passieren in Restaurants und Cafés jeden Tag. Ich lebe davon. "Hier teilt Silvestre mit, was er gerade einschenkt - und einige seiner Lieblingsadressen in Santa Barbara.

1. Daisy Mae

"Dieser Cocktail war meine Hommage an die intensiven Superblüten, die dieses Jahr passiert sind", sagt Silvestre. "Wir nutzen Del Maguey Vida gerne, weil es sich um eine Mezcal-Genossenschaft handelt, die sich auf ein einziges Dorf konzentriert. Del Maguey ist ein Produkt von wirklicher Integrität, das den Standorten und Familien, die Mezcal produzieren, durch Methoden, die so einheimisch sind wie die Agave selbst, Anerkennung bringt. Es ist wichtig, diese Menschen zu unterstützen, weil Mezcal für sie das Blut des Erbes von Oaxaca ist. "

Rezept

• Mit Kamille infundiertes Mezcal, 2 Unzen
  
• Lokaler Honig, 0,5 Unzen
  
• Bordiga Extra Dry Wermut (ein kleiner Wermut aus dem Piemont, Italien), 0,75 Unzen
  
• Eine Prise Bienenpollen

2. Also holen!

"Dieser Cocktail ist mein schuldiges Vergnügen", sagt Silvestre. "Es sind tatsächlich ein paar Jahre vergangen, und ich habe mich von einem anderen Cocktail inspirieren lassen, den ich vor einiger Zeit gemacht habe und der The Abigail heißt. Die Abigail war ein Cocktail, den ich vor einigen Jahren für ein besonderes Ereignis gemacht hatte, bei dem ich versuchte, dieses Mädchen zu beeindrucken, in das ich damals massiv verknallt war. Zu Beginn ist der Cocktail ein Riff eines meiner absoluten Favoriten, der French 75. Was könnte zwischen Gin, Champagner und Zitrusfrüchten schief gehen? Das "So holen!" ist ein prickelnder Rosécocktail, der in einer Flöte serviert wird. Am besten an einem Mittwoch genießen. Mittwochs trinken wir pink. "

Rezept

• Gin, 1,5 Unzen
• Frisch gepresster Oro Blanco Saft, 1,5 Unzen
• Peychauds Bitter, 4 Striche
  
• Einfacher Sirup, 0,25 Unzen
• Ein berauschender Belag aus Cremant de Bourgogne Rosé

3. Amaro Sour

"Der Amaro Sour ist frech, erdig und verführerisch. Ich könnte den ganzen Tag weitermachen, aber es ist nicht so leicht zu erklären wie die anderen Getränke ", sagt Silvestre. "Amaro hat eine mysteriöse Seite. Es erinnert mich an einen sarkastischen Witz oder an einen abfälligen Kommentar, gefolgt von einem Augenzwinkern. "

Rezept

• Medley von Amaro, 2 Unzen
  
• Zitrone, 0,75 Unzen
• Honig, 0,75 Unzen
• 1 Eiweiß

Piedrasassi PS Syrah

"Der Piedrasassi PS Syrah ist kein Wein, den ich leicht nehme", sagt Silvestre. "Obwohl der Wein nicht so nachdenklich wirkt, ist er für mich wirklich zu einem Wein von tieferer Bedeutung geworden. Das erste Mal, dass ich einen Piedrasassi-Wein hatte, war vor zwei Jahren, als ich gerade in die Branche einstieg. Sashi Moorman, Winzermeister, besitzt mit seiner Frau Melissa das Label Piedrasassi. Ihre Weine können am Samstagmorgen auf dem Bauernmarkt gekauft werden. Ich liebe solche Weine, weil ich weiß, dass ich durch den Kauf einer Flasche nicht nur lokalen Wein unterstütze, sondern auch eine lokale Familie. "

Drücken Sie Gang "Savannah Rhea" Rosé von Grenache

"Ich war schon immer ein Fan von Kyle Knapps Weinen. Er ist der Besitzer und Winzer von Press Gang Cellars. Fast jeder Wein, den er macht, hat eine echte Geschichte. Viele der Etiketten auf seinen Weinen sind offen, was bedeutet, dass er nicht unbedingt vorschlägt, dass es eine tiefere Bedeutung gibt. Die Labels sind von Natur aus bedeutungsvoll, aber nicht, weil sie künstlerisch hoch sind. Sie sind bedeutungsvoll, weil sie die Momente und Erfahrungen von Kyles Leben beschreiben. Viele der Weinetiketten sind Bilder, die beim Surfen oder Reisen entlang der kalifornischen Küste aufgenommen wurden. Im Fall des 'Savannah Rhea'-Rosés von Grenache ist das Etikett ein Porträt, das von Milo, Savannah und Kyles kleinem Sohn von Savannah gezeichnet wurde. Jedes Jahr macht Kyle diesen Wein als Widmung an seine Frau Savannah, als Dankeschön an sie für alles, was sie für ihn und ihre Familie tut. Obwohl der Wein für sich genommen köstlich ist, hinterlässt die Geschichte einen Eindruck auf mich. Ich glaube, dass wirklich großartige Weine eine Geschichte haben. "

Lieblingsdesign oder -architektur in Ihrer Nachbarschaft, Stadt oder Gemeinde: "Wenn ich Straßen als eine Form der Architektur zählen könnte, würde ich den Camino Cielo zählen, eine Autobahn auf einem Berggipfel, die die Kluft zwischen Meerblick und weitreichendem Canyon-Land nachzeichnet. Oben auf dem Camino gibt es einige hervorragende Aussichten. "

Bester Bauernmarkt: "In Santa Barbara gibt es großartige Pop-up-Bauernmärkte, aber sie scheinen mir immer so hektisch zu sein. ich liebe Mesa Produce weil ich genau sehen kann, woher alle Produkte stammen - sie haben gute Beziehungen zu lokalen Bauernhöfen, Bienenhäusern und Bäckereien. Es gibt auch Katzen, die das Grundstück durchstreifen, fast so, als hätten sie Posten übernommen, um den Markt zu schützen. Für mich ist es wie ein Tempel der Lebensmittel. "

Beste Happy Hour: "Die beste Happy Hour in Santa Barbara ist um Wein + Bier. Es ist eigentlich keine echte Happy Hour, aber die Art und Weise, wie die Biere zu Preisen angeboten werden, macht es zu einem großartigen Ort, um ein Bier zu trinken und Geld zu sparen. Einige meiner Lieblingsbiere, wie das Amalgamator von Strandholz oder der Maibock von Enegrensind in der Dose für weniger als 5 US-Dollar erhältlich. Ernsthaft, wo kann man heutzutage ein ausgezeichnetes Bier unter 5 Dollar finden? "

Bestes billiges und fröhliches Restaurant: "Cold Springs Tavern! Es ist eine kleine Fahrt, aber es lohnt sich. Der Schritt ist, zur Taverne zu fahren, die sich direkt über dem San Marcos Pass befindet, und sich draußen eine Sitzbank mit einem 20-Unzen-Bier und einem frisch gegrillten Tri-Tip-Sandwich zu schnappen. Ich gieße mein Sandwich immer in die Meerrettichsauce, die sie zur Verfügung haben. An den Wochenenden wird oft Bluesmusik gespielt. Es ist ein echter Familienort. Biker, Freunde, Familien, die alle die Musik und den Geruch von Canyon-Eichen und verstreuten Kiefern genießen. Es ist sündig, hier zu sein und nicht zu lächeln. "

Bestes Café: "Nun, es ist noch nicht geöffnet, aber ich brate für eine lokale Firma namens Niedrige Taube. Wir sind dabei, einen Stein und Mörtel zu öffnen. "

Wenn ich Besucher hätte, würde ich sie zu ... "Makesmith Leather Company gehört einem sehr guten Freund von mir, Steve Soria. Steve ist eine Art lokale Legende und ein Wächter der Kultur von Santa Barbara. Er ist ein Lederhandwerker der dritten Generation und seine Familie lebt seit Generationen in der Gegend von Santa Barbara. Alle Produkte sind ebenfalls aus Leder in Sattlerqualität gefertigt. Es ist eine authentische Erfahrung, wenn Leute dorthin gehen. Für mich steht es für echte Handwerkskunst - seine Produkte werden langsam, aber korrekt hergestellt. Es repräsentiert etwas, das in unserer Kultur zu sterben scheint.

"Bettina Pizzeria ist im Folgenden fast "kultig". Wenn ich an den einen Ort denke, an dem ich in Santa Barbara essen gehen würde, denke ich an Bettina. Ich habe ein einzigartig beständiges Verlangen nach Pizza und sie machen einen hervorragenden Job. Anstelle des offensichtlich köstlichen Fettfestes, das normalerweise mit Pizza in Verbindung gebracht wird, werden hier ihr eigenes Brot gesäuert und das Getreide 48 Stunden lang fermentiert. Ich hatte noch kein schlechtes Gericht von hier und das Getränkeprogramm ist spektakulär! Das Getränkeprogramm ist sehr italienisch geprägt, zwischen der Cocktailkarte und der Weinkarte. Ich würde meine Familie und Freunde hierher bringen, wenn sie von außerhalb der Stadt kommen, aber es ist auch mein Treffpunkt!

"Frequenzweinfirma befindet sich direkt neben C'est Cheese, ein lokaler Käsegeschäft, und es ist ein Favorit von mir. Bei einem Großteil der Reise hierher geht es nicht nur darum, köstliche Weine zu trinken. Zac Wasserman, Inhaber und Winzer, ist jemand, den ich wirklich nach Inspiration suche. Nur sehr wenige Menschen haben ein erfolgreiches Weinetikett so neu gegründet wie er. Jedes Mal, wenn er und ich uns treffen, dürfen wir ein paar verrückte Flaschen Wein platzen lassen, also habe ich das Gefühl, nach all unseren Treffpunkten etwas gelernt zu haben.

"Camino Cielo, um einen Sonnenuntergang zu fangen. Der beste Weg, dies zu tun, ist, in Bettina zu schwingen und eine Pizza zum Mitnehmen zu holen und diese Pizza dann zum Camino zu bringen. Fangen Sie etwas Schönheit und essen Sie leckeres Essen. Was gibt es mehr im Leben? "