Ein "Queer Eye" Makeover für ein Vintage Diner
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NEW YORK - Das erste, was Antoni Porowski - der Experte für Essen und Wein bei "Queer Eye", dem diesjährigen Hit-Neustart des Makeover-TV-Show - möchte, dass jeder über sein neues West Village Restaurant Bescheid weiß, dass es nicht im Mittelpunkt steht Avocado.
Die Frucht wurde zu einem Mem, das mit Porowski in Verbindung gebracht wurde, nachdem ihm zwei Episoden der Eröffnungssaison gezeigt hatten, wie man den Rekruten des Programms beibringt, wie man stark vereinfachte Avocado-Gerichte zubereitet. "Das hat mich ein wenig gezeichnet", sagte er. „Der erste Entwurf des Menüs hatte nirgendwo eine einzige Avocado.“ Seitdem hat er seine Haltung aufgeweicht. Möglicherweise gibt es eine Avocado in Village Den, dem Fast-Casual-Café, das er nächsten Monat im beliebten gleichnamigen ehemaligen Diner eröffnen möchte. Das Hauptthema wird Komfortnahrung mit einer nahrhaften Note sein: Kohlrouladen, gefüllt mit Truthahn und Blumenkohlreis (eine Anspielung auf sein Polnisch Erbe) und TV-Dinner-inspirierte Tabletts, wie Macadamia-verkrustete Fischstäbchen mit Ahorn-Pastinaken-Brei, die in die kohlenhydratarme Ketose passen Diät. (Porowski ist ein gelegentlicher Anhänger.)
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Eric Marx (links) und Lisle Richards, beide Mitglieder der Metric-Restaurantgruppe, im August im Restaurant Village Den in New York. 17, 2018. Antoni Porowski, der Food-Liebhaber von "Queer Eye" auf Netflix, wird mit Hilfe seiner Geschäftspartner sein erstes Restaurant auf dem Gelände des Vintage Diner eröffnen.
Seine Zielgruppe sind Menschen wie er: die "30s Health and Fitness" -Menge, sagte er und bemerkte, dass sich das Restaurant in der Nähe eines Equinox-Fitnessstudios befindet.
Seine Projektpartner sind Lisle Richards und Eric Marx von der Metric Restaurantgruppe. Porowski plant, im Restaurant zu sein und die Dinge zu überwachen, wenn er "Queer Eye" nicht filmt oder bewirbt. (Derzeit dreht er in Kansas City, Missouri, die dritte Staffel.)
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Eine gesündere Variante des Fernsehabends mit Fischstäbchen mit Macadamia-Kruste, Süßkartoffelschnitzen und gerösteten Broccolini mit Knoblauch im Restaurant Village Den.
Porowski verbrachte drei Wochen "in einer Küche eingesperrt", um seinen Partnern bei der Erstellung des Menüs zu helfen, sagte er. Vor "Queer Eye" arbeitete er mehr als ein Jahrzehnt in Restaurants in New York und Montreal als Busboy, Kellner, General Manager und Sommelier.
"Es war nie ein Traum von mir, ein Restaurant zu eröffnen", sagte er. "Ich weiß, wie viel Arbeit darin steckt." In der Dorfhöhle: "Ich kann mich auf eine einfache Sache konzentrieren, nämlich das Essen", fügte er hinzu, während seine Partner die täglichen Operationen übernehmen werden.
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Wenn die Show ihm eine Lektion erteilt hat, die für Restaurants gilt, dann ist es, dass sich Authentizität verkauft. "Die größte Aufmerksamkeit bekam ich, als ich meine Schwachstellen ausnutzte", sagte er. "Es ist ein gewisses Maß an Intimität, die Lebensmittel zu teilen, die mich geprägt haben."
Man könnte sagen, dass Porowski dem lieben, verstorbenen Diner das gibt, was er und der Rest der Fab Five zu "Queer Eye" sagen: keine grundlegende Überarbeitung, sondern ein selbstbewusstes, modernes Update.
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