Warum sind meine Birnen sehr hart und reifen nicht?

Sie haben vielleicht gehört, dass Früchte besser sind, wenn sie am Baum reifen. Während dies für Äpfel gilt, gilt dies nicht für europäische und orientalische Birnensorten. Diese Birnen werden am besten geerntet, wenn sie leicht unreif und schwer anzufassen sind. Sie sollten dann gekühlt gelagert werden, um die Ethylengasproduktion auszulösen, bei der die Birnen reifen. Die meisten Birnen sollten natürlich Ethylen in ausreichenden Mengen produzieren, um ihre eigene Reifung auszulösen. Birnen, die nicht ordnungsgemäß geerntet oder nicht ausreichend kalten Temperaturen ausgesetzt wurden, können jedoch letztendlich nicht erweichen und reifen.

Europäische, orientalische Hybrid- und asiatische Birnen sind drei Hauptbirnen Arten von Birnen. Im Gegensatz zu anderen Birnenarten bleiben asiatische Birnen auch im reifen Zustand hart. Sie sind bereit, vom Baum zu essen und werden am besten bei ihrer höchsten Reife gepflückt. Sie sind aufgrund ihrer runden Form und knackigen Textur nicht leicht mit gewöhnlichen europäischen Birnen zu verwechseln. Europäische Birnen sind glatt, "birnenförmig" und leicht verfügbar. Orientalische Hybriden sind sehr anpassungsfähig, aber aufgrund ihrer grobkörnigeren, weniger wünschenswerten Textur nicht so häufig.

Im Laden gekaufte Birnen benötigen normalerweise Zeit bei Raumtemperatur, um weich zu werden und reif zu werden. Halten Sie Birnen für ein paar Tage, idealerweise zwischen 65 und 75 Grad Fahrenheit. Dies sollte die Produktion des Reifungshormons Ethylen auslösen. Kaltlagerung verzögert die Reifung; Obst bleibt hart, solange es gekühlt wird. Induzieren oder verkürzen Sie die Reifezeit, indem Sie Birnen in eine Papiertüte mit einer anderen reifen, Ethylen produzierenden Frucht wie einem Apfel oder einer Banane legen. Das Vorhandensein anderer Früchte initiiert die Ethylenproduktion in der Birne, und die Papiertüte enthält das Gas, wodurch der Reifungsprozess beschleunigt wird.

Gut schmeckende Birnen erfordern eine ordnungsgemäße Ernte. Im Allgemeinen reifen Birnen, die gepflückt werden, wenn sie leicht unreif sind, besser als Birnen, die gepflückt werden, wenn sie überreif sind. Wenn der Kern der Birne zu lange belassen wird, wird der Kern der Birne matschig, wodurch die Birne kiesig schmeckt. Wenn Birnen hingegen zu früh gepflückt werden, können sie verrotten, ohne jemals weich zu werden. Hausbauern müssen wissen, auf welche Anzeichen zu achten ist, um festzustellen, ob die Birnen für die Ernte bereit sind. Für den Anfang sollten Birnen in voller Größe sein. Sie lösen sich auch leicht, wenn sie von einer vertikalen hängenden Position in eine horizontale Position angehoben werden. Obst oben drauf von größeren Bäumen neigt dazu, zuerst in der Jahreszeit zu reifen. Darüber hinaus fühlt sich die Haut der Birne eher glatt und wachsartig an als rau und strukturiert.

Europäische und orientalische Hybridbirnensorten benötigen nach der Ernte eine Kühlzeit, um richtig zu reifen. Ohne diese Abkühlung bleiben reife Birnen wahrscheinlich hart und verderben, ohne jemals zu reifen. Dieser Kühlzeitbedarf variiert je nach Sorte. Im Allgemeinen benötigen Birnen mit späten Erntedaten weniger Abkühlzeit. Kalte Temperaturen regen Birnen an, das Ethylengas zu produzieren. Dies sollte bei im Laden gekauften Birnen kein Problem sein, da Obst nach dem Abkühlen nach der Ernte kommerziell verkauft wird.