Dieser Rührei-Hack garantiert jedes Mal flauschige Eier

Wenn es um das Frühstück (oder eine Mahlzeit, tbh) geht, kann man mit Rührei nichts falsch machen. Die Herstellung cremiger Rühreier kann jedoch eine Herausforderung sein. Deshalb Koch und Foodwriter J. J. Kenji López-Alt machte sich auf die Suche nach perfekten, schnellen Rühreiern für ​Die New York Times​ Dabei fand er den Rührei-Hack unserer Brunch-Träume.

Laut López-Alt macht die Starttemperatur Ihrer Pfanne einen signifikanten Unterschied. Wenn Ihre Pfanne anfangs heiß ist, erzeugt sie schnell Dampf in den Eiern und trägt zu deren Flauschigkeit bei. Wenn es kalt ist, wenn Sie Ihre Mischung hinzufügen, bleiben die Eier dicht.

Aber woher weißt du, wann deine Pfanne heiß genug ist? Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Esslöffel Wasser in eine Vorheizpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zu geben. Sobald das Wasser verdunstet ist, wissen Sie, dass die Pfanne über 212 Grad Fahrenheit (dem Siedepunkt des Wassers) liegt und dass sie für etwas Eggy Goodness bereit ist. Genius!

López-Alt bietet auch die folgenden Tipps für perfektes Rührei:

• Salz deine Eier vor dem Kochen, damit sie zart bleiben.
• Fügen Sie zusätzliches Eigelb für den Reichtum hinzu (besonders wenn Sie wissen, dass Ihr Eiweiß nicht verschwendet wird).
• Fügen Sie der Eimischung Butterwürfel hinzu, um eine butterartige Beschichtung zu erhalten.

Mit freundlicher Genehmigung von Mandy Lee, einer Kochbuchautorin und Food-Bloggerin bei Dame und Welpen, López-Alt hat auch gelernt, dass das Hinzufügen einer stärkehaltigen Aufschlämmung (auch bekannt als mit Wasser gemischte Stärke) das Überkochen Ihrer Eier verhindern kann. Obwohl Maisstärke funktioniert, empfiehlt Lee jetzt Tapioka oder Kartoffelstärke, da sie cremigere Rühreier produzieren.

Um den Höhepunkt von López-Alts Bemühungen und seinem Rührei-Hack in Aktion zu sehen, lesen Sie das vollständige Rezept Hier.