Gusseisen vs. Aluminiumguss

Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine große Anhängerschaft. Menschen, die diese schwarzen, schweren und schnell zu erhitzenden Pfannen verwenden, erkennen, dass Gusseisen gegenüber anderen Materialien für Pfannen, Friteusen und Pfannen viele Vorteile bietet. Aber was ist mit Aluminiumguss? Kochgeschirr aus Aluminiumguss ist zwar weniger bekannt als sein Gegenstück aus Eisen, hat aber sowohl privaten als auch professionellen Köchen viel zu bieten. Wenn Sie Gusseisen mögen, werden Sie Aluminiumguss lieben.

Unabhängig davon, ob Sie sich für Gusseisen oder Aluminiumguss entscheiden, erfordern diese Pfannen und Pfannen keine herkömmliche Reinigung. Tatsächlich kann das Schrubben von Gusseisen insbesondere mit Wasser und Seife dazu führen, dass es rostet oder korrodiert. Stattdessen soll Kochgeschirr aus beiden Metallen mit Öl und Gewürzen gewürzt werden, um eine schützende Antihaftbeschichtung zu bilden, und Lebensmittelpartikel können zwischen den Anwendungen in den Müll geschabt werden.

Verwenden Sie zum Würzen einer Pfanne aus Gusseisen oder Aluminiumguss ein weiches Tuch, um einfach eine Schicht Pflanzenöl auf die Innenseite der Pfanne aufzutragen. Stellen Sie dann Ihren Ofen auf "Backen" und lassen Sie die Pfanne mindestens zwei Stunden im Ofen stehen. Je öfter Sie Ihre Pfanne benutzen, desto mehr Öl wird sich auf natürliche Weise im Inneren ansammeln. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Essen an der Pfanne klebt, würzen Sie es erneut.

Wenn Sie ein Restaurant besitzen oder die Idee, Ihr Kochgeschirr zwischen den einzelnen Anwendungen nicht einzuseifen, praktisch apokalyptisch erscheint, sollten Sie stattdessen eine Pfanne aus emailliertem Gusseisen oder Aluminiumguss in Betracht ziehen. Die Emailbeschichtung ersetzt den Gewürzprozess und kann problemlos in die Spülmaschine gestellt werden.

Es gibt einen Grund, warum in alten Filmen und Fernsehsendungen manchmal Charaktere dargestellt werden, die einen Bösewicht mit einer gusseisernen Pfanne ausschalten: Sie sind unglaublich schwer! Sie sind auch vielseitig einsetzbar, sodass Sie sie problemlos in den Ofen stellen und auf dem Herd verwenden können. Das Übertragen von Kochgeschirr aus Gusseisen zum und vom Ofen ist jedoch nichts für schwache Waffen. Wenn Ihre Stärke nicht die beste ist, kann das Kochen mit Gusseisen ein Sicherheitsproblem darstellen.

Glücklicherweise sind holländische Aluminiumgussöfen oder anderes Kochgeschirr viel leichter als Gusseisen. Sie können eine ähnliche Vielseitigkeit mit einer Aluminiumgusspfanne erzielen, ohne jedoch eine zu schwere Pfanne auf dem Weg zum und vom Ofen fallen zu lassen. Denken Sie daran, dass leichtes Kochgeschirr auch dazu neigt, versehentlich von der Theke zu fallen und heißes Essen zu verschütten, wenn ein fehlerhafter Ellbogen den Griff berührt. Sowohl Gusseisen als auch Aluminiumguss haben ihre Vor- und Nachteile, aber viele entscheiden sich aufgrund ihres leichten Materials für Aluminiumguss.

Es ist immer frustrierend zu bemerken, dass ein Teil Ihrer Pfanne schneller kocht als der andere. Der Wunsch nach einer gleichmäßigen Wärmeverteilung ist ein häufiger Grund, warum Menschen überhaupt nach Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminiumguss suchen. Und beide Metalle verteilen nicht nur die Wärme gut, sondern halten die Wärme auch mit wenig Überzeugungskraft fest.

Gusseisen ist jedoch dank seiner schwereren Masse der Gewinner in Bezug auf das Festhalten an der Hitze. Sie können sich darauf verlassen, dass die Pfanne auch dann noch heiß bleibt, wenn Sie der Pfanne kaltes Essen oder Lebensmittel mit Raumtemperatur hinzufügen. In diesem Fall müssen Aluminiumpfannen möglicherweise ein oder zwei Minuten lang aufgewärmt werden.

Eine Pfanne mit großer Wärmespeicherung bedeutet auch, dass Sie den Brenner ausschalten können und die Speisen noch eine Weile kochen. Eisen und Aluminium erwärmen sich jedoch zunächst nicht gleich schnell. Gusseisenpfannen brauchen nur ein bisschen mehr Zeit, um heiß zu werden als Gusseisenpfannen. Einige Leute haben nichts gegen den Unterschied, aber für vielbeschäftigte Leute, die so schnell wie möglich das Abendessen auf den Tisch bringen möchten, kann es ein Glücksfall sein, nicht einmal eine zusätzliche Minute warten zu müssen. Dieser besondere Vorteil gilt daher für Aluminiumguss.

Wenn Sie jemals durch einen Flohmarkt voller Antiquitäten gegangen sind, werden Sie überrascht sein, wie viel Gusseisen-Kochgeschirr verfügbar ist. Obwohl sie Jahrzehnte alt sein könnten, sind diese Pfannen oft noch wartungsfähig. Gusseisen kann in ausgezeichnetem Zustand von der Familie weitergegeben werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass das Cousin-Gusseisen in einem Antiquitätengeschäft gefunden wird.

Lebensmittel enthalten natürlich Säuren, die mit Aluminium reagieren, und obwohl diese Säuren relativ mild sind, häufig Durch die Verwendung wird Aluminiumguss-Kochgeschirr innerhalb weniger Jahre außer Betrieb genommen, nicht Jahrzehnte wie bei Gusseisen Gegenstück. Aluminium ist auch anfälliger für Kratzer aufgrund scharfer Utensilien.

Es ist jedoch billiger, Aluminiumgusspfannen zu ersetzen, als neues Kochgeschirr aus Gusseisen zu kaufen. Der Unterschied in der Langlebigkeit gleicht sich also aus, wenn Sie die Investition in Aluminiumguss vs. Gusseisen. Wenn Sie jedoch Gusseisen bevorzugen, aber ein gutes Geschäft machen möchten, überspringen Sie die neueren Modelle mit farbiger Emaille und entscheiden Sie sich für eine einfache Version, um etwas Geld zu sparen. Halten Sie auch in diesen Secondhand-Läden Ausschau nach Angeboten.

Aluminium hat in einigen Kreisen nicht den besten Ruf, da Bedenken hinsichtlich der Exposition gegenüber Aluminium im Zusammenhang mit Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit bestehen. Es ist wichtig, genau zu verstehen, welche Art von Aluminiumkochgeschirr Sie haben, um zu verstehen, wie Sie es am besten verwenden können.

Unbehandeltes Aluminiumkochgeschirr kann während des Garvorgangs kleine Mengen Aluminium in Lebensmittel gelangen lassen. Wenn dies Sie betrifft und Sie unbehandeltes Aluminiumkochgeschirr haben, verwenden Sie es nicht zum Kochen von sauren Lebensmitteln wie Tomaten, da die Säure ungünstig mit dem Aluminium reagiert. Einige Leute sagen auch, dass es Lebensmitteln einen milden metallischen Geschmack verleiht. Wenn Sie dies ganz vermeiden möchten, kaufen Sie Aluminiumkochgeschirr, das mit einer Edelstahlbeschichtung versehen oder eloxiert ist, was bedeutet, dass es nicht reaktiv ist.

In Bezug auf Eisen, das in Ihre Nahrung gelangt, können Sie dies als Nahrungsergänzungsmittel betrachten. Eisen ist für eine gesunde Ernährung notwendig, und alles, was aus einer Gusseisenpfanne in Ihren Körper gelangt, sollte keinen übermäßigen Schaden verursachen.

Um es noch einmal zusammenzufassen, hier sind die Vor- und Nachteile von Aluminiumguss vs. Gusseisen:

• Aluminiumguss: leicht, erwärmt sich schneller, hält auch keine Wärme, hat eine kürzere Lebensdauer, ist in der Regel billiger.
• Gusseisen: schwerer, erwärmt sich etwas langsamer, hält die Wärme besser, hält länger, ist in der Regel teurer, aber leicht zu finden.

Beide müssen gewürzt werden, um zu Antihaftpfannen zu werden, und sollten nicht in die Spülmaschine gestellt werden, es sei denn, Sie kaufen eine emaillierte Sorte. Wenn Sie nicht schon fest in dem einen oder anderen Lager für das Aluminiumguss vs. Gusseisen Debatte, müssen Sie sie einfach einmal ausprobieren und sehen, was Sie denken.