Eine Liste essbarer Blätter

Essbare Blätter von Pflanzen verleihen Aromen von würzig bis bitter und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Viele dieser essbaren Blattpflanzen sind häufig, während andere als selten oder alternativ eingestuft werden. Die meisten Pflanzen haben spezifische Wachstumsbedingungen und sind nicht immer einfach zu kultivieren, aber fast jede Pflanze kann über Gartenwebsites und Baumschulen gekauft werden.

Ein essbares Blatt hat drei morphologische Regionen: Lamina, Blattstiel und Basis. Die Schicht ist eine breite, flache Region, in der Licht für die Photosynthese gesammelt wird. Der Blattstiel ist eine stielartige Region, die die Lamina vom Stiel fernhält. Die Basis befindet sich am unteren Ende des Blattstiels.

Die Menschen essen regelmäßig die Blätter vieler Pflanzen. Die häufigsten Pflanzen sind Spinat, Sellerie und Artischocken. Wenn Sie Spinat essen, konsumieren die meisten Menschen die aromatischen Laminas, und bei Sellerie wird der Blattstiel normalerweise gegessen. Artischocken befinden sich an den Stielenden in der Nähe der Blüten. Diese ovalen Blätter haben keine ausgeprägten Lamina-, Blattstiel- oder Basisregionen. Stattdessen besteht jedes Artischockenblatt aus einer vergrößerten Blattbasis.

Fuki ist ein seltenes, in Japan heimisches Kraut mit essbaren Laminas und Blattstielen. Es wird auch Moorrhabarber und Riesenpastete genannt. Es wächst bis zu 4 Fuß hoch in dichten Kolonien und bevorzugt feuchte bis feuchte Erde mit vollem Schatten. Der gute König Heinrich ist eine weitere essbare Blattpflanze. Es enthält mehr Nährstoffe als Spinat und produziert Plättchen, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Die Pflanze wächst bis zu 2 Fuß hoch und bevorzugt reichhaltigen Boden. Yacon ist ein weiteres Kraut mit essbaren Blättern und Wurzeln. Es stammt aus Südeuropa und bevorzugt gut durchlässige Böden mit Halbschatten. Die Pflanze hat gelbe Blütenköpfe und liefert lange, karottenartige Wurzeln.

Plants for a Future ist eine Online-Datenbank mit Recherchen und Informationen zu essbaren und nützlichen Pflanzen, die für den Anbau im Freien in einem gemäßigten Klima geeignet sind. Es gibt eine spezielle Liste alternativer essbarer Blätter (siehe Ressourcen). Inzwischen ist Leaf for Live eine Online-Datenbank mit verschiedenen Gemüse- und Pflanzenarten. Es enthält eine umfassende Liste aller Pflanzenarten mit Blättern, die von Menschen sicher gefressen wurden (siehe Ressourcen).