Sind Tomaten sauer?

Als Mitglied der Nachtschattengewächse sind Tomaten (Physalis philadelphica) eng mit Tomaten (Solanum lycopersicum) verwandt. Tomaten sind einjährige Pflanzen und einfach zu züchten. Beim Anbau von Tomatillo-Pflanzen für ihre essbaren Früchte ist es wichtig, den Säuregehalt als den Säuregehalt zu berücksichtigen bestimmt den richtigen Boden für die Pflanzen, die richtigen Konservenpraktiken für die Früchte sowie die Art der Früchte.

Die Wachstumsbedingungen spielen eine Rolle bei der Bestimmung der Gesundheit von Tomatillo-Pflanzen und ihres Ernteertrags. Es ist wichtig, Tomatillo-Pflanzen täglich mindestens acht Stunden volles, direktes Sonnenlicht sowie gut durchlässigen Boden zur Verfügung zu stellen. Tomaten sind keine stark fressenden Pflanzen und können an Böden unterschiedlicher Fruchtbarkeit angepasst werden. Der richtige pH-Wert des Bodens ist jedoch wichtig, damit die Pflanzen gedeihen können. Tomaten wachsen am besten in leicht sauren Böden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Verwenden Sie ein Heimbodentestkit, um den pH-Wert Ihres Bodens zu testen.

Lebensmittel werden in zwei Kategorien eingeteilt: sauer oder alkalisch. Bestimmte Lebensmittel, einschließlich einiger Zitrusfrüchte, sind sauer. Tomatillo-Früchte, Tomaten genannt, gehören aufgrund ihrer Wirkung auf den pH-Wert des Körpers auf die Liste der stark alkalisierenden Lebensmittel. Wenn es darum geht, Tomaten durch Konserven zu konservieren oder zur Herstellung von Salsa zu verwenden, werden sie jedoch berücksichtigt die Grenze zwischen einem niedrigen und einem stark sauren Lebensmittel und muss einen Versauerungsprozess durchlaufen, damit dies nicht der Fall ist verwöhnen.

Das Einmachen ist ein Verfahren, das von vielen Gärtnern verwendet wird, um frisches Obst und Gemüse über die Vegetationsperiode hinaus zu konservieren. Tomaten werden allein oder mit anderen Zutaten in Dosen abgefüllt, um Salsa Verde herzustellen, die in der mexikanischen Küche auch als "grüne Sauce" bekannt ist. Tomaten können mit einem kochenden Wasserbad oder einem Druckscanner in Dosen abgefüllt werden. In der Regel wird ein Druckscanner nur für Früchte mit niedrigem Säuregehalt verwendet. Dieser Konservierungsprozess wird jedoch auch empfohlen, um den Verderb von Tomaten am besten zu verhindern. Zitronensaft oder Zitronensäure werden Dosen-Tomaten und Salsas auf Tomatillo-Basis zugesetzt, da ihre Säure den Verderb verhindert.

Während des Konservierungsprozesses werden saure Zutaten in die Einmachgläser gegeben, bevor Tomaten hinzugefügt werden. Etwa 2 Pfund Tomaten ergeben 1 Liter frische Dosenfrüchte. Bei der Herstellung von Salsa ergeben 5 Tassen Tomaten mit entfernten Schalen ungefähr 2 Pints ​​Salsa. Der Säuregehalt dieser Früchte wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure zu jedem 1-Liter-Glas erhöht. Wenn Sie 1-Pint-Gläser verwenden, fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure hinzu. Essig ist auch eine geeignete Zutat, um den Säuregehalt während der Konservenherstellung zu erhöhen, kann jedoch den Geschmack von Salsa oder frischen Tomaten verändern.