Kann ich kalte Pfannen auf einen Glasstop-Herd stellen?

Glasherde haben den Vorteil, dass sie leicht zu reinigen sind und Küchen einen eleganten High-Tech-Look verleihen. Sie benötigen Töpfe und Pfannen mit glattem Boden, um eine Beschädigung der Oberfläche und eine gute Wärmeleitfähigkeit zu verhindern, damit Lebensmittel richtig gekocht werden können. Kalte Pfannen können auf Glaskochfelder gestellt werden, wenn Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.

Wenn ein Herd mit Glasplatte heiß ist, kann das Aufstellen einer kalten Pfanne auf der Oberfläche Risse oder Brüche des Glases verursachen. Pfannen bei Raumtemperatur stellen normalerweise kein Risiko dar. Für beste Ergebnisse stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bevor Sie den Brenner einschalten, und lassen Sie sie allmählich stehen Erwärmen Sie durch Einstellen der Temperatur während des Prozesses, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist erreicht.

Herkömmliche Gas- oder Elektrobrenner erwärmen sich schneller als solche, die unter Glas- oder Keramikherden getaucht sind. Obwohl Sie das rote Leuchten des Brenners unter der Oberfläche sehen können, dauert es einige Minuten, bis die Hitze der Spule die Oberfläche auf die gleiche Temperatur erwärmt. Schweres plattiertes Metall, eloxiertes Aluminium, Gusseisen und emaillierte Gusseisenpfannen mit glattem, flachem Boden absorbieren das Wärme von den Brennern schneller als andere Kochgeschirrmaterialien wie leichter Edelstahl, normales Aluminium und Glas.

Obwohl sich Glasplatten nur langsam erwärmen, speichern sie die Wärme für lange Zeit. Um einen Bruch zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Herdplatte ausreichend abgekühlt ist, bevor Sie eine kalte Pfanne darauf stellen. Viele Glas- und Keramikoberteile verfügen über Hot Surface-Anzeigelampen auf dem Bedienfeld oder der Fassade, um Köche zu warnen, dass die Oberfläche nach dem Ausschalten der Brenner noch heiß ist. Sie können Energie sparen, indem Sie den Brenner ausschalten und die zurückgehaltene Wärme zum Kochen von Lebensmitteln während der Abkühlphase verwenden.

Wenn die Pfanne, die Sie auf der Glasplatte verwenden, direkt aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie auf die Glasplatte stellen. Rühren Sie beim Erhitzen der Speisen in der Pfanne häufig den Inhalt um, um ein Anhaften zu verhindern, da die Hitze des Ofens das Anhaften und Anbrennen am Boden der Pfanne fördert. Wenn Sie dem Topf Flüssigkeiten hinzufügen, während er auf dem Herd erhitzt wird, stellen Sie sicher, dass sie warm oder lauwarm sind Verhindern Sie, dass die Temperatur der Zutaten drastisch gesenkt wird und die Herdplatte Risse bekommt oder brechen.