Können Sie Kirschen reifen lassen, nachdem sie gepflückt wurden?

Die meisten Früchte können entweder als klimakterisch oder als nicht klimakterisch eingestuft werden. Klimakterische Früchte reifen nach der Ernte weiter. Nichtklimakterische Früchte nicht. Kirschen gelten als nicht klimakterisch, obwohl andere Früchte ihrer Gattung wie Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen klimakterisch sind. Die beiden Obstsorten durchlaufen beim Reifen sehr unterschiedliche Prozesse, weshalb die Methoden zur Reifung klimakterischer Früchte bei Kirschen nicht funktionieren.

Bei klimakterischen Früchten wird der Reifungsprozess durch die Produktion von Ethylen und Kohlendioxid (CO2) gesteuert. Sobald die Frucht reif ist, steigen die Ethylensynthese und die Atemfrequenz dramatisch an, was den Ethylen- und CO2-Gehalt in der Frucht erhöht. Sie produzieren diese Gase nach ihrer Ernte weiter - und reifen -, weshalb die meisten klimakterischen Früchte geerntet werden, bevor sie reif sind. Einige Früchte werden manchmal als ethylenempfindlich angesehen, da die Einwirkung von Ethylen den Reifungsprozess beschleunigt, aber Kirschen gehören nicht dazu.

Kirschen sind nicht klimakterische Früchte, weil sie nicht reifen, wenn sie vom Baum gepflückt werden. Im Gegensatz zu klimakterischen Früchten gibt es bei Kirschen keinen Anstieg des Ethylen- und CO2-Gehalts während der Reifung. Sie reifen auch nicht schneller, wenn sie Ethylen ausgesetzt werden, wie es klimakterische Früchte tun. Aus diesem Grund muss die Frucht zum Zeitpunkt der Ernte reif sein. Die meisten Zitrusfrüchte und Beeren sind nicht klimakterisch, ebenso wie Trauben, Wassermelonen und Paprika.

Der Glaube, dass Sie helfen können, Kirschen zu reifen, indem Sie sie in eine Papiertüte legen, ist ein Mythos. Papiertüten halten das Ethylen, das Obst produziert, fest. Je mehr Ethylen, desto schneller reifen die Früchte. Dies funktioniert jedoch nur bei klimakterischen Früchten, die Ethylen verwenden, um den Reifungsprozess zu stimulieren. Es funktioniert nicht für nicht klimakterische Früchte wie Kirschen. Durch Ethylen werden Kirschen weich, aber nicht reif.

Der beste Weg, um festzustellen, ob eine Kirsche reif ist, besteht darin, sie zu probieren. Wenn eine Verkostung keine Option ist, sollten Sie nach festen, aber prallen Kirschen suchen. Sauerkirschen fallen leicht vom Baum. Nicht alle Kirschen haben die gleiche Farbe, wenn sie reif sind, aber dunkle Sorten sollten vor der Ernte sehr dunkel werden.