Wie man Salat schneidet, damit er weiter wächst

Nur wenige Dinge schlagen einen Salat aus einer großen Handvoll frischem Salat (Lactuca sativa var. capitata) direkt aus dem Garten. Während Sie sowohl Loseblatt- als auch Kopfsalatpflanzen im Garten ihre volle Größe erreichen lassen können, ziehen oder schneiden Sie sie an den Wurzeln zu Wenn Sie einen ganzen Salat ernten, können Sie die Saison verlängern, indem Sie ihn Blatt für Blatt schneiden oder eine sogenannte Technik anwenden Cut-and-Come-Again.

Sie können essbare Blätter aus dem Stiel der Pflanze schneiden, wobei das kleinblättrige Zentrum intakt bleibt und wächst. Blätter können von Hand abgequetscht werden, aber das Schneiden kann weniger Gewebe beschädigen als das Einklemmen. Wischen Sie die Scherenblätter zwischen den Schnitten mit einer 1: 9-Lösung aus Bleichmittel und Wasser sauber, um die Ausbreitung von Pflanzenkrankheiten zu verhindern. Eine 1/3 Tasse Bleichmittel in 3 Tassen Wasser hält die Werkzeuge zum Schneiden und für andere Gartenarbeiten sauber.

Die zweite Schneidemethode ist drastischer, lässt die Pflanze jedoch weiter wachsen. Schneiden Sie zum Schneiden und Wiederholen die gesamte Pflanze parallel zum Boden und ungefähr 1 Zoll vom Boden entfernt. Das Zentrum regeneriert sich zuerst und die Pflanze beginnt dann, neue Blätter zu bilden, die zu essbarer Größe wachsen. Reinigen Sie Ihre Werkzeuge, bevor Sie jede Pflanze schneiden.

Losekopf- oder Loseblattsorten eignen sich am besten zum blattweisen Schneiden. Grand Rapids-Sorten wie "Red Sails" und "Black-Seed Simpson" haben breite, gekräuselte Blätter. Lobed-Leaf-Sorten, die üblicherweise als "Eichenblatt" bezeichnet werden, haben auch große, lockere Blattbüschel, was das Entfernen von ein oder zwei Blättern erleichtert. Wenn Sie eine Sorte mit losem Kopf in einen großen Topf pflanzen, können Sie den Topf drehen und Blätter rund um die Pflanze sammeln. Da sich der Stiel verlängert, wenn der Salat in Richtung Blüte wächst und zur Aussaat oder zum "Verschrauben" übergeht, kann Ihre verbleibende Pflanze dies tun Sie ähneln vage einer Palme, aber die Blätter bleiben süß, solange die Temperaturen unter 75 bis 80 Grad bleiben Fahrenheit.

Wenn Sie die gesamte Pflanze auf 1 Zoll reduzieren, erhalten Sie eine große Ernte an Blättern mit losem Kopf. Sie können so zwei- bis dreimal ernten, bevor die Qualität der Blätter abnimmt. Kopfsalat- und Römersalatsorten können auch auf 1 Zoll reduziert werden, aber die verbleibenden Stummel erzeugen oft ein weniger kräftiges, aber essbares zweites Wachstum.

Beide Schneidemethoden funktionieren am besten, wenn sie sorgfältig abgestimmt sind. Obwohl es ein wenig Übung von einer Sorte zur anderen erfordern kann, sind Blätter, die gerade knusprig werden und anfangen, reif auszusehen, zum Schneiden bereit. Alte Blätter haben einen schlechten oder bitteren Geschmack, egal wie sie geerntet werden. Die Tageszeit kann einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Salatblätter haben. Blätter, die am frühen Morgen um 7 Uhr morgens geerntet werden, enthalten ungefähr den doppelten Pflanzenzucker von Blättern, die um 14 Uhr morgens geerntet wurden. Für eine süße Ernte früh schneiden. Durch das Schneiden am frühen Morgen beginnen Pflanzenwunden zu heilen, bevor sie heißer Sonne ausgesetzt werden und das Gewebe zu verbrennen droht.