Wie man hausgemachtes Basilikum trocknet

Basilikum (Ocimum basilicum) ist eines der schmackhaftesten und aromatischsten Kräuter aus eigenem Anbau und eines der am einfachsten zu trocknenden und zu lagernden. Dieses Jahrbuch wächst leicht draußen oder drinnen auf einer sonnigen Fensterbank, was es einfach macht, es zu kneifen und frisch zu verwenden, aber wenn die Ernte reichlich ist, ist es Zeit, die Blätter zu trocknen.

Sie finden den stärksten und besten Geschmack in Ihren Basilikumblättern, wenn Sie sie kurz vor dem Öffnen der Knospen zu Blüten ernten. Dies gibt Ihnen eine Fülle von reifen Blättern, die mit aromatischen Ölen gefüllt sind. Ernten Sie die Blätter mitten am Morgen - während der Boden noch feucht vom Gießen ist, aber nachdem die Sonne die Blätter getrocknet hat.

Schneiden Sie den gesamten Pflanzenstamm frei und bringen Sie ihn zu Ihrem Arbeitsbereich. Sie können in einer einzigen Sitzung bis zu drei Viertel des Wachstums einer Saison ernten. Verwenden Sie eine scharfe Küchenschere, um jedes einzelne Blatt vom zentralen Stiel abzuschneiden. Lassen Sie auf jedem Blatt einen kurzen Stiel, der nicht länger als 1 Zoll ist. Spülen Sie die Blätter vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab, um Schmutz und Chemikalien zu entfernen, und tupfen Sie sie dann zwischen zwei Papiertüchern trocken. Das Entfernen dieser überschüssigen Feuchtigkeit hilft, Schimmel zu vermeiden, während die Blätter trocknen.

Bündeln Sie eine Handvoll Basilikumblätter mit ihren Stielen zusammen. Wickeln Sie die Stiele fest mit einem Kabelbinder ein, um sie zu einem Bündel zusammenzuhalten. Machen Sie mehr als ein Bündel, wenn Sie viele Blätter zum Trocknen haben.

Hängen Sie die Bündel in einem hell beleuchteten Raum mit guter Luftzirkulation an einen Haken oder Reißnagel. Ihre Küche ist ein guter Ort, ebenso wie überdachte Veranden und luftige Familienzimmer. Stellen Sie sicher, dass Sie die Fenster gelegentlich öffnen können, um eine Brise in den Raum zu bekommen.

Lassen Sie das Basilikum zwei Wochen hängen, bevor Sie es überprüfen. Wenn die Blätter trocken und spröde sind, entfernen Sie sie von den Haken und zerbröckeln Sie die Blätter zur Aufbewahrung in einem kleinen Glas. Wenn die Blätter noch leicht biegsam sind, lassen Sie sie noch mindestens eine Woche trocknen, bis sie vollständig trocken sind.

Ernten, reinigen und trocknen Sie die Blätter genauso, wie Sie es tun würden, wenn Sie Ihre Kräuter an der Luft trocknen würden. Wenn Sie Ihre Blätter in einem Dörrgerät trocknen möchten, stellen Sie die Maschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Die Blätter in einer Schicht auf dem Dörrgerät verteilen. Trocknen Sie die Blätter zwei bis 48 Stunden lang, bis sie vollständig trocken und bröckelig sind.

Verwenden Sie für eine noch schnellere Trocknung ohne spezielle Ausrüstung Ihren Heimofen, um die Ernte Ihrer Basilikumblätter vorzubereiten. Legen Sie die Blätter auf ein Backblech oder eine Pizzapfanne. Heizen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Einstellung vor, 200 Grad Fahrenheit bei den meisten amerikanischen Öfen. Stellen Sie die Pfanne mit den Blättern in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie die Tür nicht. Lassen Sie die Blätter und die Pfanne über Nacht abkühlen, ohne sie zu stören. Sie sollten bis zum Morgen bröckelig und trocken sein. Wenn sie noch flexibel sind, wiederholen Sie den Vorgang noch eine Nacht.

Der schnellste Weg, Basilikumblätter zu trocknen, ist die Verwendung einer Mikrowelle, aber es ist wirklich nur eine gültige Methode für eine kleine Menge Blätter. Die Blätter in einer Schicht auf einer mikrowellengeeigneten Schüssel verteilen. Erhitze sie eine Minute lang hoch. Drehen Sie die Blätter um und erhitzen Sie sie dann in 30-Sekunden-Intervallen weiter, bis sie trocken und bröckelig sind.

Wie andere getrocknete Kräuter hält Basilikum am längsten, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert und bei Nichtgebrauch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Legen Sie die Blätter in kleine Gläser mit dicht schließenden Deckeln oder kleinen Plastikbehältern. Kleine übrig gebliebene Marmeladengläser sind eine ideale Option für das Recycling.

Nach einigen Monaten Lagerung wird getrocknetes Basilikum nicht verderben, es kann jedoch seinen Geschmack und seine Wirksamkeit verlieren. Überprüfen Sie die Stärke Ihrer Blätter, indem Sie eine Prise zwischen Ihren Fingern zerdrücken, dann riechen und schmecken. Wenn der Geruch und das Aroma schwach sind, ist es Zeit, es zu verwerfen und eine weitere Charge zu trocknen.