Wie man Zitronengras extrahiert
Dinge, die du brauchen wirst
Zitronengrasstiele
Einmachgläser
Kochendes Wasser
Öl (leicht gewürzt)
Wodka
Warnung
Zitronengrasöle können hautreizend sein.
Zitronengras ist ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Küche.
Zitronengras ist ein Zuckerrohr, das mit der Citronella-Pflanze verwandt ist, die in der thailändischen Küche weit verbreitet ist, obwohl sie in Indien beheimatet ist. Aus dieser Pflanze wurden bereits bei den Pharaonen Extrakte gewonnen, die den süßen, zitronigen Duft verwendeten, um die Gräber zu erfrischen. Heute verwenden wir die Extrakte in Parfums, Lotionen und Insektenschutzmitteln sowie in Rezepten. Es gibt drei übliche Methoden, um die Essenz des Zitronengrasstiels zu extrahieren.
Wasserextraktion
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Schneiden Sie mit einer Schere durch die papierartigen Teile, die ein Messer nicht schneidet. Sammeln Sie alle Stücke in einem sauberen Glas.
Schritt 2
Gießen Sie 16 Unzen kochendes Wasser über etwa 4 Unzen getrocknetes und gehacktes Zitronengras, um das Gewebe des Stiels zu erweichen und die Aromen im Zitronengras freizusetzen.
Schritt 3
Decken Sie das Glas fest ab und legen Sie es für eine Stunde oder bis es Raumtemperatur hat, zum Einweichen beiseite.
Schritt 4
Diese Infusion für Tee abseihen und etwas Süßstoff hinzufügen oder für eine duftende Brühe mit Fleisch und Nudeln verwenden.
Ölförderung
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Schneiden Sie mit einer Schere durch die papierartigen Teile, die ein Messer nicht schneidet. Sammeln Sie alle Stücke in einem sauberen Glas.
Schritt 2
Gießen Sie 8 Unzen leichtes Öl in ein Einmachglas und fügen Sie etwa 4 Unzen des gehackten Zitronengrases hinzu, damit die Öle die Öle im Zitronengras auflösen können.
Schritt 3
Decken Sie das Glas ab und schütteln Sie es, bis sich das Zitronengras im Öl verteilt hat. Lösen Sie die Abdeckung, damit Gase entweichen können.
Schritt 4
Mindestens zwei Wochen im Dunkeln bei Raumtemperatur lagern. Verwenden Sie das resultierende duftende Öl in allen Rezepten, die einem zitronigen Geschmack förderlich sind, oder für hausgemachte Lotionen oder Cremes.
Alkoholextraktion
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Schneiden Sie mit einer Schere durch die papierartigen Teile, die ein Messer nicht schneidet. Sammeln Sie alle Stücke in einem sauberen Glas.
Schritt 2
4 Unzen der gehackten Zitronengrasstiele in ein Glas geben. Verwenden Sie aus praktischen Gründen ein Einmachglas oder probieren Sie eine dekorative Weinflasche für eine schöne Präsentation. Füllen Sie das Glas mit mindestens 8 Unzen Wodka.
Schritt 3
Wodka und Zitronengras gut schütteln und mindestens eine Woche ruhen lassen, damit die Öle und Verbindungen in den Alkohol gelangen.
Schritt 4
Abseihen und diese Extraktion in exotischen Mixgetränken verwenden.