Wie man Perilla-Blätter züchtet

Vertrauen Sie den Japanern, die es sich zur Aufgabe machen, auf giftigen Kugelfischen zu speisen, gefährliche, minzartige Perillablätter einzubauen (Perilla frutescens var. crispa) in ihre Ernährung - aber es sind nicht nur sie. Perilla ist auf Japanisch als "shiso", auf Chinesisch als "si zu ye" und auf Koreanisch als "kkaennip" bekannt und wird in ganz Asien sehr geschätzt Sein kulinarischer Wert und seine medizinischen Eigenschaften, nicht zuletzt die Tatsache, dass es ein Gegenmittel gegen Meeresfrüchte ist Vergiftung. Dies kann ein Grund sein, warum es eine Hauptstütze der japanischen Küche ist. Wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen, das Kugelfisch anbietet, wundern Sie sich nicht, wenn es mit Shiso-Blättern garniert ist, und warten Sie, bis Sie das Hauptgericht beendet haben, bevor Sie es essen.

Perillablätter sind nicht gefährlich für Menschen, aber sie sind gefährlich für Rinder und Pferde und sie sind für mehr Todesfälle bei Rindern verantwortlich als jede andere giftige Pflanze. Rinder ernähren sich normalerweise nicht von ihnen, es sei denn, andere Vegetation ist knapp, aber das kann in der Region vorkommen Spätsommer oder Herbst, und da Perilla an vielen Stellen als Unkraut wächst, wird es oft mit anderen gemischt Grün. Ketone in Perillablättern verursachen ein akutes Atemnotsyndrom, auch als Keuchkrankheit bekannt, und es gibt keine Heilung.

Das pfeffrige, aber tödliche Mitglied der Familie der Minzen (Lamiaceae) wächst in einem Busch von 1 bis 3 Fuß Höhe und hat saftig grüne Blätter mit gezackten Rändern, die manchmal violett gefärbt sind. Die Blätter können auch fast vollständig rot sein, was die Japaner "akajiso" (roter Shiso) nennen, im Gegensatz zu den milder schmeckenden "aojiso" (grüner Shiso). Sie werden als Färbung beim Einlegen von Pflaumen verwendet, um das herzustellen, was die Japaner "Umeboshi" nennen, ein traditionelles medizinisches Lebensmittel, das Winterkrankheiten abwehrt. Die Pflanze ist ein zartes Jahrbuch und verträgt keine Kälte. Sie wächst jedoch im Sommer in ganz Nordamerika, wo insbesondere die rote Sorte als Beefsteak-Pflanze bekannt ist.

Beste Verwendung für Perilla-Blätter

Perillablätter sind in der asiatischen Küche im Allgemeinen üblich, aber die japanische Sorte ist kleiner und etwas mintiger als die koreanische. In der japanischen Küche wird Shiso häufig als Beilage verwendet und roh gegessen, insbesondere mit Sushi, während in Korea Kkaennip häufiger in gekochten Gerichten verwendet wird. Koreaner verwenden auch Öl aus Perillasamen, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, als Ersatz für Sesamöl. Dieses Öl kann auch als Brennstoffquelle und als Basis für Farbe und Lack verwendet werden. Da es 2000-mal süßer als Zucker ist, kann es zur Herstellung von Alkohol für Parfums verwendet werden.

Perilla ist attraktiv genug, um als Zierpflanze in einem Blumen- oder Kräutergarten zu dienen, und wird in Nordamerika seit vielen Jahren wegen seiner auffälligen grünen und violetten Blätter kultiviert. Die Blüten sind nicht besonders bemerkenswert, aber die buschige Pflanze verströmt einen angenehmen Minzduft, der den Mangel an Färbung der Blüten mehr als ausgleicht und als Bonus hält Rehe fern. Da es sich um eine selbstsäende Pflanze handelt, die sich vermehrt vermehrt, entging sie dem Anbau, um in freier Wildbahn zu wachsen, wo sie an einigen Stellen als invasives und schädliches Unkraut angesehen wird. An diesen Orten können Sie Perilla noch drinnen in Behältern anbauen ein Fenster gut schmücken oder ein anderer sonniger Ort.

Unter ihren gesundheitlichen Vorteilen wirken Perilla-Blätter entzündungshemmend, und Shiso wurde von japanischen Heilpraktikern für Krankheiten wie Asthma, Arthritis und Ekzeme empfohlen. Die Blätter sind eine leckere Ergänzung zu Salaten und verleihen einen komplexen Geschmack mit einem Hauch von Kreuzkümmel, Minze, Ingwer und Pfeffer. Sie sind reich an Vitamin A, Kalzium und Eisen. Die aus gemahlenen Samen gewonnenen Omega-3-Öle sind gut für das Herz. Die Perilla-Pflanze ist sehr einfach zu züchten, und es besteht die Möglichkeit, dass Sie sie auf einem nahe gelegenen Feld finden, aber selbst wenn Sie dies tun, gibt es nichts Schöneres, als sie selbst zu züchten.

Wie man Perilla-Blätter züchtet

• Gemeinsamen Namen: Perilla geht
• Botanischer Name:Perilla frutescens var. crispa
• Wann zu pflanzen: Pflanzen Sie im Frühjahr, nachdem alle Frostgefahr vorbei ist
• USDA-Zonen: 2-11
• Sonnenaussetzung: Volle Sonne, Halbschatten
• Bodenart: Feuchter, gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5
• Wenn es in Schwierigkeiten ist: Blätter welken und sterben beim ersten Anzeichen von Frost
• Wenn es gedeiht: Gesunde Blätter haben einen metallischen Glanz

Starten von Perilla-Blättern aus Samen

Sie können Shiso-Samen selbst ernten, aber ein Problem bei diesem Ansatz ist, dass Samen nicht gut gelagert werden. Daher möchten Sie sie möglicherweise von a beziehen kommerzieller Lieferant. Sie können die Samen im Freien in feuchten, gut durchlässigen Boden säen, wenn die Nachttemperaturen darüber bleiben 45 Grad Fahrenheit, aber wenn Sie einen Sprung in die Vegetationsperiode machen wollen, ziehen Sie in Betracht, Samen zu beginnen drinnen.

Perillasamen brauchen sieben bis 21 Tage, um bei einer Temperatur von 70 Grad zu keimen, damit die Sämlinge groß genug sind Umpflanzen zu Beginn der Vegetationsperiode sollten Sie sie vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frost in eine Samenstartmischung pflanzen im Frühling. Weiche die Samen 24 Stunden lang in Wasser ein, bevor du sie aussästest, pflanze sie 1/4 Zoll tief und bedecke sie leicht mit Erde. Um sicherzustellen, dass sie das Licht haben, das sie zum Wachsen benötigen, halten Sie sie unter Lichter wachsen lassen bis sie zum Umpflanzen bereit sind.

Wenn Sie Setzlinge in den Garten pflanzen, platzieren Sie sie 10 bis 12 Zoll voneinander entfernt und halten Sie den Boden feucht, aber nicht nass. Perillasamen sind anfällig für Pilzinfektionen, die eine Dämpfung verursachen. Vermeiden Sie daher eine Überwässerung.

In welcher Zone wachsen Perilla-Blätter am besten?

Perilla-Blätter wachsen in den Zonen 2 bis 11, was fast überall der Fall ist, aber es ist eine Warmwetterpflanze und wächst im Winter nur in den Zonen 10 und 11. Es ist im Himalaya beheimatet und verträgt daher definitiv kühle Sommer. In Gebieten mit besonders heißen Sommern wird gefleckter Schatten empfohlen. In Gebieten mit kühlen Sommern sollte Perilla sechs bis acht Stunden direktem Sonnenlicht pro Tag ausgesetzt sein.

Wann sollten Sie Perilla-Blätter pflanzen?

Verpflanzen Sie Perillasämlinge im Frühjahr nach dem letzten Frost im Freien, wenn die Bodentemperatur über 45 Grad bleibt und die Lufttemperatur etwa 68 Grad beträgt. Perilla verträgt weder Frost noch Kälte und kann leicht sterben, wenn die Temperaturen unter seine Komfortzone fallen, aber es liebt Hitze und verträgt Trockenheit. Im Zweifelsfall sollten Sie im Frühjahr etwas länger warten, um sicherzustellen, dass sich die Temperaturen stabilisiert haben, bevor Sie Setzlinge pflanzen oder Samen direkt aussäen.

Boden-, Sonnenlicht- und Wasserempfehlungen für Perilla-Blätter

Perilla oder Shiso ist nicht pingelig in Bezug auf die Bodenzusammensetzung, bevorzugt jedoch gut durchlässige Böden mit konstanter Feuchtigkeitsversorgung. Es wächst am besten in leicht sauren Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5. Bereiten Sie den Boden also vor, indem Sie viel Kompost und anderes einrühren Organisches Material und Beilage kleiden die wachsenden Pflanzen während des Wachstums alle drei bis vier Wochen mit Komposttee oder verdünnter Fischemulsion Jahreszeit.

In den meisten Klimazonen sollten Sie Shiso in voller Sonne wachsen lassen. In Gebieten mit intensiver Sommerhitze wird jedoch Halbschatten empfohlen, damit die Blätter nicht austrocknen. Mäßig gießen, um den Boden feucht, aber nicht nass zu halten. Shiso ist mäßig dürretolerant. Wenn Sie also ab und zu auf eine Bewässerung verzichten, sollte dies kein Problem sein.

Wie man Perilla-Blätter vermehrt

Perilla ist ein selbstsaatendes Jahrbuch und blüht im Spätsommer oder Frühherbst. Die Blüten produzieren gegen Ende der Vegetationsperiode Samen. Wenn Sie dies auf natürliche Weise zulassen, vermehrt sich die Pflanze weit und breit und wird zu einem Unkraut. Daher ist es am besten, die Blüten abzuklemmen, bevor sie zur Aussaat gelangen. Wenn Sie Samen sammeln möchten, lassen Sie ein oder zwei Blumen und warten Sie, bis sie austrocknen und braun werden. Nehmen Sie sie dann hinein und schütteln Sie sie in eine Papiertüte. Die Samen sind zerbrechlich und müssen an einem trockenen Ort bei niedriger Temperatur gelagert werden, um die Lebensfähigkeit im folgenden Jahr sicherzustellen.

Wie man Perilla-Blätter erntet

Wenn Sie die wachsenden Stielspitzen zurückklemmen, wächst die Pflanze buschiger, und die Blätter können geerntet werden, sobald sie groß genug sind. Sie können während der gesamten Vegetationsperiode Blätter ernten, auch wenn die Pflanze klein ist, und dies ermutigt den Busch, mehr zu produzieren. Anstatt die Blätter einzeln abzuholen, kneifen Sie einen Zweig direkt über der Kreuzung eines Blattpaares ab. Dies hilft, die Pflanze so zu trainieren, dass sie buschig statt feurig wird.

Häufige Schädlinge und andere Probleme bei Perilla-Blättern

Perilla ist nicht besonders anfällig für Insektenbefall, aber seine üppigen grünen Blätter ziehen bestimmt einige der üblichen Verdächtigen an.

• Blattläuse sind die winzigen gruseligen Krabbeltiere, die sich an der Unterseite der Blätter versammeln und eine klebrige Ablagerung bilden, die als Honigtau bekannt ist. Diese Substanz ruiniert nicht nur die Blätter, sondern fördert auch das Wachstum von Rußschimmel, der sich auf andere Blätter ausbreiten und die gesamte Pflanze infizieren kann. Die Einführung natürlicher Raubtiere wie Marienkäfer und Gottesanbeterinnen ist eine Kontrollmethode. Sie können die Blattläuse auch mit Wasser abwaschen oder die Pflanze damit behandeln insektizide Seife.
  

• Cutworms leben im Boden und greifen junge Sämlinge an, wobei sie oft die Stiele halbieren. Um sie fernzuhalten, machen Sie Kragen, indem Sie den Boden aus Kaffeetassen aus Papier herausschneiden. Legen Sie einen um jeden Sämling. Entfernen Sie Unkraut, denn dort legen Cutworms ihre Eier ab.

• Spinnmilben sind etwas größer als Blattläuse und saugen die Säfte aus den Blättern, wodurch weißliche Flecken entstehen, die die Blätter unbrauchbar machen. Wie bei Blattläusen können Sie diese mit Wasser besprühen oder mit insektizider Seife bekämpfen. Paprika Wachs kontrolliert sie auch und hält als Bonus Rehe und Kaninchen fern, aber wasche die Blätter gut, bevor du sie isst.

Häufige Krankheiten bei Perilla-Blättern

Da Perilla gerne in leicht feuchten Böden wächst, ist sie nicht so anfällig für Bakterien und Bakterien Pilzkrankheiten wie viele andere Pflanzen, aber gelegentlich können einige Probleme auftreten.

• Dämpfung ab wird durch eine Pilzinfektion verursacht und kann das Keimen von Samen verhindern oder dazu führen, dass junge Sämlinge scheinbar ohne Grund welken und sterben. Es tritt auf, wenn der Boden zu feucht ist oder zu viel Stickstoff enthält und die Lufttemperatur über 68 Grad liegt. Vermeiden Sie dies, indem Sie auf Überbewässerung oder Überdüngung verzichten und zwischen den Sämlingen viel Platz schaffen, damit die Luft zirkulieren kann.

• Falscher Mehltau erzeugt graue Flecken auf der Unterseite der Blätter und macht sie unbrauchbar. Sie können diese Krankheit auch kontrollieren, indem Sie die Sämlinge so beabstanden, dass die Luft zirkulieren kann. Wenn Sie die Pflanzen gießen, gießen Sie nur die Wurzeln und vermeiden Sie, dass die Blätter nass werden.

• Rost wird durch eine Reihe von Pilzkrankheiten verursacht und hinterlässt rostfarbene Ablagerungen auf den Blättern und Stielen. Entfernen Sie infizierte Pflanzen und vermeiden Sie es, in der folgenden Saison an diesem Ort zu pflanzen.