Wie man Oregano erntet und lagert

Oregano liefert während der gesamten Vegetationsperiode frische Blätter für die Küche, und getrocknete oder gefrorene Blätter liefern das ganze Jahr über. Gemeiner Oregano (Origanum vulgare) wächst in einer Vielzahl von Formen und kann invasiv sein. Griechischer Oregano (Origanum vulgare subsp. hirtum) ist die Sorte mit den besten Aromen. Gewöhnlicher Oregano wächst in den Pflanzenhärtezonen 4 bis 8 des US-Landwirtschaftsministeriums und griechischer Oregano in den USDA-Zonen 4 bis 8. Der mexikanische Oregano (Lippia graveolens), der in den USDA-Zonen 9 bis 11 wächst, wird auch als Küchenkraut angebaut.

Junge griechische Oreganopflanzen wachsen robust und kompakt, wenn sie in jungen Jahren geerntet werden. Ernten Sie griechischen Oregano-Stängel, wenn die Pflanzen 6 Zoll groß sind. Kneifen oder schneiden Sie die Stängel zwei bis drei Paar Blätter über ihrer Basis und schneiden Sie knapp über einem Blattpaar. Die Stiele sollten weich genug sein, um eingeklemmt zu werden. Sie können jedoch auch eine Astschere verwenden. Wischen Sie die Klingen vor und nach der Ernte von Oregano mit einem in Alkohol getauchten Tuch ab, um die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten zu verhindern.

Für den besten Geschmack Oregano ernten, wenn sich die Blütenknospen gebildet haben. Griechische Oreganoblüten im Hochsommer und mexikanische Oreganoblüten im Frühling bis Frühsommer. Die Blätter beider Pflanzen haben kurz vor dem Öffnen der Blütenknospen den stärksten Geschmack. Pflücken oder beschneiden Sie die Stängel zu zwei bis drei Blattpaaren über ihrer Basis und lagern Sie die Blätter, die Sie nicht sofort verwenden. Sie können bei Bedarf auch frische Oreganoblätter ernten, während sich die Pflanzen im Blatt befinden, obwohl der Geschmack möglicherweise nicht so stark ist.

Oreganoblätter behalten einen starken Geschmack, getrocknet und gefroren. Um die Blätter zu trocknen, binden Sie kleine Handvoll Stängel mit Schnur zusammen und hängen Sie die Trauben an einen warmen, trockenen und luftigen Ort. Alternativ können Sie eine einzelne Schicht Stängel zum Trocknen auf einem Sieb verteilen. Oregano-Stängel sind zur Aufbewahrung bereit, wenn die Blätter leicht zwischen Ihren Fingern zerbröckeln. Legen Sie die trockenen Stängel und Blätter in verschlossene Gläser aus Glas oder Plastik an einem dunklen, kühlen Ort. Um Oregano einzufrieren, legen Sie die Stängel flach auf ein Backblech und legen Sie das Blech ein bis zwei Stunden lang in einen Gefrierschrank. Legen Sie gefrorene Stängel in einen Gefrierbeutel und drücken Sie die Luft heraus, bevor Sie sie verschließen.

Das Ausgraben und Teilen von Klumpen griechischen Oreganos verhindert, dass die Pflanzen holzig und unproduktiv werden und an Geschmack verlieren. Graben Sie alle zwei oder drei Jahre im Frühjahr griechische Oreganopflanzen aus. Ziehen Sie die Pflanzen in drei oder vier Abschnitte und pflanzen Sie sie in ihrer ursprünglichen Wachstumstiefe im Abstand von 12 bis 18 Zoll neu ein. Griechischer Oregano wächst am besten an Standorten mit voller Sonne und durchschnittlichem, gut durchlässigem Boden. Alternativ können Sie reife Pflanzen durch junge Pflanzen aus Ihrem örtlichen Gartengeschäft oder Ihrer Baumschule ersetzen. Probieren Sie vor dem Kauf ein kleines Stück Blatt, um zu überprüfen, ob der Geschmack scharf und intensiv ist.