Wie man Zitronenmelisse erntet und verwendet

Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Minzen, das in Mittel- und Südeuropa, Westasien und Nordafrika beheimatet ist und jetzt in Nordamerika eingebürgert ist. Es wird auch als Zierpflanze für Schatten- und Steingärten in den Winterhärtezonen 3 bis 9 des US-Landwirtschaftsministeriums angebaut. Die Blätter haben einen zitronenartigen Duft und Geschmack und werden zum Kochen und zur Herstellung natürlicher Düfte und Kosmetika verwendet.

Zitronenmelissenblätter enthalten mehrere organische Verbindungen, die für ihre aromatischen Eigenschaften und ihr Geschmacksprofil verantwortlich sind, nämlich Citral, Citronellal, Linalool und Geraniol. Da das in einer Drüse der Honigbiene produzierte Pheromon auch einige dieser Chemikalien enthält, haben Honigbienen eine besondere Affinität zu dieser Pflanze. Sein Gattungsname von Melissa, Das griechische Wort für "Biene" ist ein Hinweis auf diese Attraktion.

Zitronenmelisse ist ein traditioneller Favorit in vielen Arten von Gärten, einschließlich Küchenkräutern, Tee, bienenliebenden Gärten und Gärten mit Häuschenmotiven. Aufgrund seiner niedrig wachsenden, weitläufigen Natur wird es häufig in Steingärten am Hang und als Rand entlang von Wänden verwendet. Die Pflanze eignet sich auch zur Verwendung in gemischten Grenzen und als natürliche Bodenbedeckung unter Bäumen.

Zitronenmelisse sät sich leicht selbst und kann invasiv werden. Um die Ausbreitung zu kontrollieren, kneifen Sie die Blüten mit Ihren Fingern ab, um zu verhindern, dass die Pflanze sät.

Wie andere Pfefferminzbonbons verleiht Zitronenmelisse Tees, ob frisch oder getrocknet, einen hellen, minzigen, erfrischenden Geschmack. Die Blätter werden auch zum Würzen von Weinen und Spirituosen verwendet. Zitronenmelisse ist eine wichtige Zutat in Carmelite Water, einem Rezept aus dem 17. Jahrhundert, das von Carmelite-Mönchen kreiert wurde und gleichzeitig als Herz und Köln dient. Das Kraut ist auch ein Aromastoff in Chartreuse- und Benediktinerlikören.

Beim Kochen wird Zitronenmelisse zu Salaten, Gemüsegerichten und Saucen hinzugefügt. Es wird auch verwendet, um Kräuterbutter, Essig, Käseaufstrichen, Salatdressings, Eiscreme und Keksen und anderen Backwaren Zitronengeschmack zu verleihen.

Hitze neigt dazu, den Geschmack von Zitronenmelisse zu verringern, wenn sie gekochten Lebensmitteln zugesetzt wird. Fügen Sie sie daher gegen Ende der Garzeit hinzu.

Frisch gepflückte Zitronenmelissenblätter können zum Polieren von Schuhen verwendet werden. Sie können auch zum Polieren von Holz verwendet werden, aber die meisten Menschen finden dies unpraktisch. Stattdessen wird das Kraut normalerweise mit Leinsamen oder Olivenöl versetzt, um eine natürliche Möbelpolitur herzustellen.

Zitronenmelisse wird als starker Aufguss oder Tee zubereitet und zur Herstellung natürlicher Hydrosole, Parfums, Hautcremes und anderer Kosmetika verwendet. Das getrocknete Kraut wird in Potpourri-Mischungen, Kräuterkissen, Badetaschen und Leinensäcken verwendet.

Der einfachste Weg, Zitronenmelisse zu ernten, besteht darin, die Blätter so oft wie nötig zum Kochen oder für andere Zwecke mit den Fingern von den Stielen zu lösen. Die gesammelten Blätter können frisch verwendet oder kopfüber zum späteren Trocknen an der Luft getrocknet werden. Wenn Sie viel Zitronenmelisse haben, sollten Sie die Stängel während der Vegetationsperiode mindestens einmal entfernen, um den Luftstrom um die Pflanzen herum zu erhöhen.

Wenn Sie große Portionen Zitronenmelisse auf einmal ernten möchten, schneiden Sie die Pflanzen im Hochsommer oder Frühherbst um ein Drittel zurück. Seien Sie versichert, dass diese Pflanze extrem widerstandsfähig ist und leicht zurückprallt, egal wie viel oder wie oft Sie sie ernten.

Für besten Geschmack und Geruch ernten Sie die Pflanze, bevor sie blüht, da hier die Konzentration an flüchtigen Ölen am höchsten ist. In Bezug auf das Timing bedeutet dies August oder September. Die Ölkonzentration neigt auch dazu, in den Morgenstunden ihren Höhepunkt zu erreichen.