Wie man Salbei erntet

Direkt von der Pflanze abschneiden. Frischer Salbei ist eine köstliche Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Wenn Sie den Geschmack des Krauts bevorzugen, wenn es frisch ist, ernten Sie einfach die Blätter nach Bedarf für diesen Tag. Verwenden Sie eine gute, scharfe Schere und schneiden Sie nur die jüngsten, zartesten Blätter der Pflanze ab. Gut waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Kräuter haben nach dem Trocknen einen stärkeren Geschmack. Wenn Sie also Salbei für den sofortigen Gebrauch ernten, müssen Sie für ein Rezept, das getrockneten Salbei erfordert, etwa doppelt so viel verwenden.

Zur späteren Verwendung trocknen. Für diejenigen, die den Geschmack von getrocknetem Salbei bevorzugen und nicht regelmäßig frische Blätter ernten, können Sie leicht aus der Pflanze schneiden und für später aufbewahren. Salbei ist eine mehrjährige Pflanze. Wenn es älter wird, breitet es sich aus und kann den Garten übernehmen, wenn Sie es nicht regelmäßig beschneiden. Ernten Sie etwa zwei- bis dreimal pro Saison Blättersträuße, um sie in Schach zu halten. Es ist am besten, die Blätter früh am Morgen direkt nach dem Verdunsten des Taus zu sammeln, da dies die Zeit ist, in der der Geschmack seinen Höhepunkt erreicht. Schneiden Sie die Blätter ab und achten Sie darauf, dass Sie etwa einen Zentimeter Stiel übrig lassen. Zusammen bündeln und mit einer Schnur binden. Hängen Sie das Salbeibündel kopfüber an einen dunklen, warmen, trockenen und luftigen Ort. Wenn die Blätter braun werden und sich bröckelig anfühlen, sind sie trocken. Lagern Sie den getrockneten Salbei ganz in luftdichten Gläsern. Wenn Sie keinen Platz zum Aufhängen von Kräutern haben, können Sie auch versuchen, sie auf Bildschirmen in derselben Umgebung zu trocknen. Achten Sie darauf, alle paar Tage zu drehen, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu gewährleisten.

In Essig aufbewahren. Kräuteressige eignen sich hervorragend, um ein langweiliges Gericht aufzupeppen. Salbei, der üblicherweise in Rindfleischgerichten verwendet wird, ist ein perfekter Kandidat für Kräuteressig. Der Essig hilft, Fett zu reduzieren und wirkt auch zart auf zähes Fleisch. Sammeln Sie genug Blätter, um ein großes Einmachglas zu füllen. Ernten Sie an einem heißen Tag, um ein optimales Essigaroma zu erzielen. Gut waschen, um Schmutzspuren zu entfernen, und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Als nächstes zerdrücken Sie die Blätter und legen Sie sie in das Glas. Erhitzen Sie den Essig (jede Art, die Sie mögen, ist in Ordnung) und achten Sie darauf, nicht zu kochen. Sobald der Essig heiß ist, gießen Sie ihn in das Glas und lassen Sie einen halben Zoll Platz oben im Glas. Schrauben Sie den Deckel auf und achten Sie darauf, dass er luftdicht ist. Je länger Sie den Salbei ziehen lassen, desto stärker wird der Essig. Normalerweise reicht eine Woche, aber Sie können den Fortschritt anhand des Geruchs überprüfen und selbst entscheiden, wie stark der Essig sein soll. Sobald der Essig seine gewünschte Stärke erreicht hat, geben Sie ihn in eine Glasflasche. Wenn Sie möchten, können Sie dann einen frischen Zweig Salbei zur Dekoration und Identifizierung hinzufügen. Verwenden Sie Ihren Essig als Zusatz zu einem Gericht oder als Marinade, die Sie vor dem Kochen wegwerfen. Salbeiessig ist auch ein attraktives und ungewöhnliches Geschenk für eine Dinnerparty-Hostess oder als Teil eines kulinarischen Geschenkkorbs.