So schärfen Sie Küchenmesser
Einige Messersets enthalten einen Schärfstahl.
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Ein langweiliges Küchenmesser ist nicht nur schwer zu bearbeiten. Es kann geradezu gefährlich sein, wenn die Klinge rutscht, wenn Sie zusätzlichen Druck ausüben, um durch Lebensmittel zu schneiden. Messer schärfen wenn sie mit einem Messerschärfstahl, einem Wetzstein oder einem elektrischen Messerschärfer langweilig werden.
Messer auf Schärfe prüfen
Wenn Sie den Verdacht haben, dass eines Ihrer Lieblingsküchenmesser nicht mehr so scharf ist wie früher, testen Sie es auf einem Blatt Papier. Halten Sie ein Blatt normales Kopierpapier senkrecht. Versuchen Sie, mit dem Messer von der Oberkante aus in Scheiben zu schneiden und langsam in einem leichten Winkel nach unten zu schneiden. Bitten Sie einen Freund, das Papier hochzuhalten, wenn es Ihnen unangenehm ist, das Papier zu halten und gleichzeitig mit dem Messer zu schneiden.
Wenn das Messer mit wenig Aufwand sauber durch das Papier schneidet, ist es immer noch scharf. Wenn es das Papier einklemmt oder zerreißt und nicht so schneidet, wie Sie es sich vorstellen, muss es geschärft werden.
Verwenden eines Schärfstahls
Ein Schärfstahl hält die Messer scharf.
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Ein Messerschärfstahl ist eine lange Stange, die ein bisschen wie eine runde Feile aussieht, die oft in Sätzen von enthalten ist Messer. Dieses Werkzeug ist am besten geeignet, um ein Messer scharf zu halten, wenn es wird leicht Stumpf; Es ist nicht das richtige Werkzeug für den Job, wenn ein Messer völlig langweilig und praktisch unbrauchbar ist. Ein Schärfstahl hilft beim "Zurücksetzen" der Klinge, so dass ihre Schneidkante über die gesamte Länge der Klinge ziemlich gleichmäßig ist.
Schritt 1
Halten Sie den Schärfstahl senkrecht mit dem Griff nach oben. Drücken Sie das andere Ende auf eine Arbeitsplatte, um das Werkzeug zu stabilisieren.
Schritt 2
Halten Sie das Messer in der anderen Hand nahe der Oberseite des Schärfstahls. Kippen Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad nach innen zum Schärfstahl zeigt.
Schritt 3
Schieben Sie die Messerklinge entlang des Schärfstahls, beginnend mit der Rückseite der Klinge, und ziehen Sie das Messer in Ihre Richtung. Die Spitze sollte nach außen zeigen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Messer auf der anderen Seite des Schärfstahls und kippen Sie die Klinge erneut in einem Winkel von etwa 15 Grad zum Schärfstahl. Schieben Sie die Klinge vom hinteren Ende bis zur Spitze entlang des Stahls. Fahren Sie mit mehreren weiteren Durchgängen auf jeder Seite der Messerklinge fort.
Schärfen mit einem Schleifstein
Ein Schleifstein ist ideal für sehr stumpfe Klingen.
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EIN Wetzstein bietet eine Möglichkeit, Messer zu schärfen, die deutlich stumpf sind, obwohl es ein wenig Übung erfordert, die Messer gleichmäßig zu schärfen. Suchen Sie nach einem Wetzstein mit einer groben und einer feineren Seite. Auf diese Weise können Sie jedes Küchenmesser allgemein schärfen und dann auf der feinen Seite glätten. Wählen Sie einen Schleifstein, der zum Einweichen in Wasser bestimmt ist, z. B. einen Diamantkornstein, da diese leichter zu pflegen sind als Schleifsteine, die mit Ölen verwendet werden.
Dinge, die du brauchen wirst
Wasser
Wetzstein
Gefaltetes Handtuch oder Anti-Rutsch-Pad
Schritt 1
Den Wetzstein 5 Minuten in Wasser einweichen oder bis keine Blasen mehr aus dem Stein austreten. Entfernen Sie den Schleifstein aus dem Wasser und schütteln Sie das überschüssige Wasser ab.
Schritt 2
Legen Sie den Stein mit der groben Seite nach oben auf ein gefaltetes Geschirrtuch oder ein Stück rutschfeste Polsterung, das groß genug ist, um den Stein auf dem Tisch zu halten.
Schritt 3
Beachten Sie den Winkel der Schneidkanten an der Messerklinge. Halten Sie das Messer in diesem Winkel relativ zum Stein, so dass beim Herunterdrücken nur die Schneide auf einer Seite der Klinge den Stein berührt. Wenn Sie diesen Winkel beibehalten, wird die ursprüngliche Schneide überarbeitet, sodass das Messer wieder scharf wird. Ziehen Sie das Messer entlang der Oberfläche des Steins zu sich und schieben Sie es dann im gleichen Winkel von sich weg. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.
Schritt 4
Drehen Sie das Messer um und halten Sie es erneut im exakten Winkel der Schneidkante, sodass nur die Schneidkante den Schleifstein berührt. Ziehen Sie das Messer entlang des Steins zu sich und schieben Sie es dann entlang des Steins weg. Mehrmals wiederholen.
Schritt 5
Testen Sie die Schneide des Messers, indem Sie ein Stück Papier damit in Scheiben schneiden. Wenn es praktisch mühelos schneidet, ist das Messer scharf.
Schritt 6
Drehen Sie den Schleifstein um, sodass die feine Körnung nach oben zeigt, und wiederholen Sie dann den Schärfvorgang auf einer Seite der Klinge und dann auf der anderen, wobei Sie den richtigen Winkel beibehalten. Mehrmals wiederholen. Dies hilft, die Kante der Klinge zu glätten und sie ultrascharf zu machen.
Trinkgeld
Das Schärfen einer extrem stumpfen Klinge dauert einige Zeit. Wie lange es dauert, hängt davon ab, wie stumpf die Klinge ist und wie gut Sie beim Honen der Klinge entlang des Steins den richtigen Winkel beibehalten haben.
Schärfen mit manuellen und elektrischen Schärfern
Wählen Sie einen Spitzer mit groben und feinen Einstellungen.
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Wie bei Bleistiftspitzern machen sowohl manuelle als auch elektrische Messerspitzer eine stumpfe Klinge in praktisch kürzester Zeit wieder scharf. Wählen Sie bei beiden Typen ein Modell mit mehreren Grobheitseinstellungen aus, von denen jedes ein eigenes Paar Schlitze zum Reinigen einer stumpfen Messerklinge bietet. Lesen Sie vor dem Gebrauch immer das Handbuch des Schärfers, da einige Modelle zusätzliche oder andere Funktionen als andere haben.
Dinge, die du brauchen wirst
Manueller oder elektrischer Messerschärfer
Feuchtes, sauberes Lappen oder Geschirrtuch
Küchenhandtuch
Schritt 1
Stecken Sie den Spitzer ein und schalten Sie ihn ein. Wenn Sie eine manuelle Version verwenden, müssen Sie sie nicht anschließen oder einschalten.
Schritt 2
Führen Sie eine Messerklinge in den linken Grobschlitz des Anspitzers ein, sodass das hintere Ende der Klinge, das dem Griff am nächsten liegt, so weit wie möglich in den Schlitz eingeführt wird.
Schritt 3
Ziehen Sie das Messer durch den linken Spitzerschlitz in Ihre Richtung, ohne es wackeln zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang am rechten Schlitz des Grobschärfers. Führen Sie das Messer beide Schlitze nacheinander für 10 bis 20 Züge durch jeden Schlitz oder wie vom Hersteller empfohlen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Messer in einem Satz von Schlitzen mittlerer Grobheit und anschließend mit den Ausbesserungsschlitzen. Wischen Sie die Messerklinge mit einem feuchten, sauberen Lappen oder Geschirrtuch ab und trocknen Sie sie dann mit einem Geschirrtuch ab.
Trinkgeld
Wenn das Messer vor der Verwendung des elektrischen Schärfers mäßig scharf ist, müssen Sie es nicht durch die gröbsten Schärfschlitze führen. Beginnen Sie stattdessen mit einer mittleren oder feinen Schärfungsoption.
Über gezackte Messer
Gezackte Messer wie ein gewöhnliches Steakmesser dürfen nicht auf Schleifsteinen oder in elektrischen Schärfern geschärft werden. Verwenden Sie stattdessen a gezackter Messerschärfer das sieht aus wie eine runde oder "Rattenschwanz" -Datei. Diese sind kleiner als Schärfstähle und werden verwendet, indem der Schärfer entlang der Rillen oder Verzahnungen des Messers gezogen wird, ähnlich wie bei einer Feile.