Liste der Wurzelgemüse

Alle Pflanzen haben Wurzeln, durch die sie Nährstoffe aus dem Boden gewinnen. Wenn diese Wurzeln essbar sind, werden sie "Wurzelgemüse" genannt. Bei der Zubereitung von Karotten ist es beispielsweise üblich, die als Grün bezeichneten Blätter abzuschneiden und wegzuwerfen und die langen Orangenwurzeln zu essen. Der Verzehr von Wurzelgemüse ist weltweit verbreitet. Einige Gemüsesorten mit ähnlichem Aussehen, insbesondere nicht wurzelnde Knollen, werden gelegentlich fälschlicherweise als Wurzelgemüse betrachtet.

Pfahlwurzeln sind lange, manchmal schlanke Wurzeln, die tief in den Boden eintauchen. Karotten sind die bekanntesten Pfahlwurzeln im täglichen Gebrauch. Karotten sind mit Petersilie verwandt, die für die grünen Blätter geschätzt werden. Karotten stammen ursprünglich aus Afghanistan, werden aber heute weltweit angebaut und gegessen. Andere Pfahlwurzeln sind Pastinaken, Rüben, Rutabagas, Daikons, Knollensellerie, Radieschen und Rüben. Obwohl einige Pfahlwurzeln, wie Pastinaken, meistens gekocht serviert werden, können viele roh gegessen oder roh in Salate und andere Gerichte eingearbeitet werden.

Knollen sind im Vergleich zu Pfahlwurzeln tendenziell größer und gedrungener. Knollenwurzeln können große Mengen an Nährstoffen speichern, was einigen Pflanzen hilft, lange Winter zu überstehen. Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind bekannte Beispiele für Knollenwurzeln. Sie sind oft verwirrt, weil sie ein ähnliches Aussehen und einen ähnlichen Geschmack haben. Traditionell werden Süßkartoffeln, die in den südlichen USA angebaut und gegessen werden, als Yamswurzeln bezeichnet, obwohl es sich streng genommen um Süßkartoffeln handelt. Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind oft groß und reich an Zucker und werden am besten vor dem Essen gekocht. Andere Beispiele für Knollenwurzelgemüse sind Maniok, Yucca und Maniok.

Obwohl Kartoffeln Knollen und kein Wurzelgemüse sind, werden sie häufig mit Yamswurzeln und Süßkartoffeln gruppiert, bei denen es sich um Knollenwurzeln und echtes Wurzelgemüse handelt. Die Kartoffel ist technisch gesehen eher ein Stiel als eine Wurzel. In der Tat wird jeder, der Kartoffeln zu lange aufbewahrt hat, gesehen haben, wie sie Wurzeln sprießen. Die Kartoffel hat eine ähnliche Funktion wie eine Knollenwurzel und speichert Nährstoffe aus dem Boden. Kartoffeln sind eine der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt.

Neben der Kartoffel werden andere Knollen und einige Zwiebeln manchmal als Wurzelgemüse eingestuft, obwohl sie streng botanisch gesehen keine Wurzeln sind. Dazu gehören Tigernüsse, Erdnüsse, Sunchokes, Pfeilwurzeln und Lotuswurzeln. Mitglieder der Zwiebelfamilie - einschließlich Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch - sind eher Zwiebeln als Wurzeln.