Meine Jalapenos werden an der Pflanze schwarz

Pfefferpflanzen - einschließlich des Jalapeno - stammen aus tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas und werden seit Tausenden von Jahren kultiviert. Christoph Kolumbus transportierte Paprika nach seiner Invasion in die Neue Welt zurück nach Europa. Die Schärfe von Jalapenos nimmt mit der Reife zu, und ein Jalapeno, der an der Pflanze schwarz wird, gibt keinen Anlass zur Sorge.

Jalapenos, die an der Pflanze schwarz werden, sind ein natürlicher Bestandteil des Wachstums- und Reifungsprozesses des Pfeffers. In der Tat ist dies ein Signal, dass es Zeit sein könnte, den Jalapeno zu ernten. Der Pfeffer sollte gepflückt werden, wenn er eine schwarzgrüne Farbe angenommen hat. Es dauert ungefähr 72 Tage, um die Reife zu erreichen. Paprika kann leicht von Hand abgebrochen werden, obwohl einige Gärtner sie wegschneiden, um mögliche Schäden an der Pflanze zu minimieren.

Ein Jalapeno, der seine Reife erreicht hat, weist oben an der Frucht kleine Risse um die Schultern auf. Sie können fast jederzeit gepflückt werden und sind in allen Wachstumsstadien essbar und voller Geschmack. Dennoch werden diejenigen, die sich als Kenner von Jalapenos betrachten, einen Unterschied feststellen, wenn sie den Geschmack von reifen und unreifen Jalapenos vergleichen. Es gibt eine Reihe von Jalapeno-Sorten mit unterschiedlichen Stärken.

Die Tatsache, dass Paprika auf einer Pflanze schwarz wird, bedeutet nicht, dass sie zu diesem Zeitpunkt unbedingt gepflückt werden müssen. Es gibt keine festgelegte Zeit oder absolute Angabe für die Ernte; Gärtner können den Pfeffer nach Geschmack pflücken. Jalapenos werden normalerweise zwischen 2 1/2 und 3 1/2 Zoll lang. Ausgestattet mit dicken Wänden, die den scharfen Geschmack des Pfeffers bewahren, werden Jalapenos umso heißer, je länger sie wachsen.

Die Texas A & M University schätzt, dass in Mexiko jedes Jahr 200.000 Pfund Jalapeno-Samen gepflanzt werden. Der Jalapeno ist ideal zum Beizen, Einmachen oder als Zutat in mexikanischen Gerichten. Die Hitze kann minimiert werden, indem die Anzahl der Jalapenosamen, die in eine Schale eingebracht werden, verringert wird. Köche, die einen milderen Geschmack bevorzugen, sollten Samen meiden und nur die fleischigen Wände des Pfeffers verwenden. Die Hitze in einem Pfeffer wird durch ein Öl namens Capsaicin verursacht.