Sojabohnensprossen im Vergleich zu Mungobohnensprossen

Sprossenbohnen zu Hause für eine ständige Quelle von billigem und nahrhaftem frischem Gemüse. Die Eigenproduktion mit Bio-Saatgut aus einer vertrauenswürdigen Quelle vermeidet die seltenen gesundheitlichen Bedenken hinsichtlich massenproduzierter Sprossen. Vergleichen Sie Soja-, Mungo-, Linsen- und Adzuki-Sojabohnensprossen, um ihre besonderen Aromen kennenzulernen. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit Sprossen, spülen Sie sie vor dem Essen gründlich aus und bewahren Sie die Samen an einem kühlen und trockenen Ort auf.

Soja- und Mungobohnensprossen sind das ganze Jahr über Quellen für fettarme Lebensmittel, die kein Cholesterin enthalten. Sie enthalten beide B-Vitamine, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Folsäure. Sie sind auch gute Quellen für Ballaststoffe und vegetarisches Protein. Sojabohnen enthalten 20 bis 25 Prozent pflanzliches Eiweiß; Mungobohnen enthalten 22 Prozent. Sechs Unzen. Mungobohnen enthalten 60 Kalorien und die gleiche Menge Sojabohnen hat 200 Kalorien. Beide Arten von Sprossen sind am nahrhaftesten, sobald sich an den Spitzen winzige grüne Blätter zeigen.

Einige Bohnen sind leichter zu sprießen als andere. Mungobohnen müssen acht bis 12 Stunden eingeweicht werden, sprießen in zwei bis fünf Tagen und sind zwei bis sechs Wochen haltbar. Sojabohnen sind schwieriger zu sprießen, spalten sich oft auf, verfärben sich und entwickeln einen bitteren Geschmack, wenn sie nicht in sehr jungen Jahren verwendet werden. Sojabohnen müssen zwischen zwei und vier Stunden eingeweicht werden, in zwei bis sechs Tagen sprießen, zwei bis vier Wochen gekühlt aufbewahrt werden und die doppelte Menge an Sprossen für Bohnen liefern.

Mungobohnen sind die häufigste und am leichtesten verfügbare Art von Sprossen. Sie kommen hauptsächlich in der asiatischen Küche vor und haben einen süßen, nussigen Geschmack und eine knackige Textur. Zu den Verwendungszwecken gehört das Hinzufügen zu gekochten Gerichten am Ende des Prozesses. Diese dickstieligen Sprossen können mehrere Minuten kochen. Mungobohnensprossen können in traditionellen chinesischen Gerichten wie Chicken Chow Mein und Chop Suey gebraten oder gekocht oder roh in Salaten und Sandwiches gegessen werden. Sojabohnen haben einen ausgeprägteren bohnenartigen Geschmack und werden oft bevorzugt gekocht, selbst von begeisterten Sprossenessern. Sojabohnen sind im rohen Zustand schwerer zu verdauen. Versuchen Sie daher, sie in Eintöpfen und Suppen zu kochen oder zu einer Pfanne hinzuzufügen. Roh oder gekocht serviert, 12 oz. Mungo- oder Sojabohnensprossen reichen aus, um in Salaten oder als Beilage für vier bis sechs Gäste zu dienen. Spülen Sie beide Arten von Sprossen gut aus, bevor Sie sie kochen oder roh essen.

Die Vorteile von Mungobohnen sind die, die mit allen Sojabohnensprossen verbunden sind. Sie enthalten die diätetischen Notwendigkeiten von frischem pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sowie C- und B-Vitaminen. Sojabohnensprossen bieten auch die gleichen Schutzvorteile wie andere Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Sojamilch und Sojasauce. Zu diesen Vorteilen gehört eine mögliche Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen durch Senkung des LDL-Cholesterins. In Asien, wo die Konsumraten von Sojabohnenprodukten hoch sind, sind die Raten von Prostata- und Brustkrebs niedrig. Wirkstoffe, von denen angenommen wird, dass sie für diese Schutzwirkung verantwortlich sind, sind die Substanzen Daidzein und Genistein. Frauen mit Östrogen-positivem Brustkrebs müssen Sojabohnensprossen meiden, da sie Pflanzenhormone enthalten, die das Wachstum ihrer Tumoren stimulieren können.