Die besten Messer, die nicht geschärft werden müssen

Bestimmte Messer werden oft so vermarktet, dass sie niemals geschärft werden müssen. Die Idee ist leider zu gut um wahr zu sein. Bei ständigem Gebrauch wird die Kante eines Messers - ob gezahnt, keramisch oder mit einer Metallbeschichtung besprüht - verbogen, abgebrochen oder gezackt. Das Messer funktioniert zwar immer noch, aber es zerreißt oder zerkleinert wahrscheinlich Lebensmittel, anstatt sie glatt zu schneiden. Wenn Sie sich jedoch bewusst sind, dass Sie den heiligen Gral der Messer nicht gefunden haben, können Messer, die "niemals geschärft werden müssen", ein gutes Geschäft sein. Ironischerweise besteht der Trick darin, nach einem zu suchen, den Sie tatsächlich schärfen können.

Der gebräuchlichste Messertyp, der nicht geschärft werden muss, hat eine gezackte Kante wie ein Sägeblatt. Die gezackten Zähne dieser Messer schneiden auch dann, wenn sie stumpf sind, was sie zu einer guten Wahl für Köche macht, die die ständige Wartung einiger anderer Messertypen nicht mögen. Aber im Gegensatz zum Spiel eines Vermarkters werden diese Messer mit der Zeit langweilig. Glücklicherweise können die meisten gezackten Messer ganz einfach wieder in ihren ursprünglichen Zustand gebracht werden zu Hause mit manuellen oder elektrischen Anspitzern, die laut Chef's speziell für diese Aufgabe hergestellt wurden Wahl. Steve Bottorff von Sharpening Made Easy empfiehlt, nach gezackten Messern mit flach geschliffenem Rücken und nur vier oder fünf regelmäßig beabstandeten Zacken pro Zoll zu suchen.

Keramikmesser aus einer High-Tech-Keramik namens Zirkonoxid wurden erst kürzlich auf dem Messermarkt eingeführt. Die Hersteller behaupten, dass diese Messer, die aus einem Material hergestellt sind, das nach Diamanten an zweiter Stelle in der Härte steht, ihre extrem scharfe Kante lebenslang beibehalten. Zirkonoxid wurde ursprünglich für industrielle Anwendungen entwickelt, bei denen metallische Produkte versagten, und es ist ein Verschleißfestes und chemisch inertes Material, was bedeutet, dass die Behauptungen, dass die Kante niemals stumpf wird, bestehen wahr. Viele Benutzer beklagen jedoch, dass Keramikmesser, die im Allgemeinen teurer als Metallmesser sind, extrem zerbrechliche Kanten aufweisen, die leicht abplatzen. Da der Schärfvorgang ziemlich technisch ist, müssen sie in diesem Fall im Allgemeinen zum Schärfen an den Hersteller zurückgesandt werden. Cooking Cache empfiehlt den Kauf von Keramikmessern bei seinem führenden Hersteller Kyocera.

Einige Messerkanten sind mit Hartmetallen wie Wolframcarbid besprüht, die die Klinge im Laufe der Zeit scharf halten sollen. Leider sind diese Metalle laut Chef's Choice auch sehr spröde. Sie werden in der Regel innerhalb weniger Monate abplatzen und eine gezackte Kante erzeugen, die ähnlich wie ein gezacktes Messer schneidet. Da die an der Kante verwendeten Metalle so hart sind, können sie nicht von Heimschärfern geschärft werden und müssen zum Schärfen an den Hersteller zurückgesandt werden.