Typische BTUs eines Gasherds

Bei der Auswahl der Öfen entscheiden sich viele Profiköche und Liebhaber der Hausmannskost für Gas. Die Messung, die für die Heizleistung eines Ofens verwendet wird, ist die BTU oder British Thermal Unit, und - die BTUs des Gasherds variieren über einen weiten Bereich. Die Schönheit des Gases und der Grund für seine Beliebtheit bei Köchen ist die Feinsteuerung, die es bietet, wenn Sie Ihre Wärme von einem Minimum auf einen absoluten Hitzestoß einstellen.

BTU ist das international verwendete und anerkannte Maß für die Heizleistung. Technisch entspricht 1 BTU die benötigte Wärmemenge um die Temperatur von 1 Pfund Wasser um 1 Grad Fahrenheit zu erhöhen. Die BTU-Kapazität ist auf der Kennzeichnung des Ofens in Geschäften und in der Bedienungsanleitung für Öfen und Herde aufgeführt.

Es wird normalerweise als Bereich ausgedrückt, wobei die höchste Zahl die maximale Wärmeabgabe angibt und die niedrigere Zahl die niedrigste angibt, die Sie erreichen können, ohne dass die Flamme selbst erlischt.

Gasherde für Privathaushalte haben eine BTU-Leistung von 400 bis 18.000 BTU. Im Allgemeinen ist die BTU-Leistung umso höher, je niedriger die Flamme ist, je niedriger die BTU-Leistung ist und je höher die Flamme ist. Beispielsweise kann eine niedrige Flamme am Ofen nur 400 BTU verbrauchen, obwohl der Brenner möglicherweise eine Kapazität von 18.000 BTU hat.

Viele Öfen haben Brenner mit unterschiedlichen BTU-Kapazitäten. Beispielsweise kann ein Gasherd mit vier Brennern zwei Brenner mit einer Kapazität von 9.000 BTU, einen Brenner mit einer Kapazität von 12.000 BTU und einen Brenner mit einer Kapazität von 5.000 BTU haben. In den meisten Fällen stellen sich alle Brenner des Ofens auf etwa 1.000 BTU ein, um die Hitze zu verringern und zu köcheln, was etwa 135 Grad Fahrenheit entspricht. Dies gibt den Köchen die Möglichkeit, für jeden Topf auf dem Herd einen geeigneten Brenner und eine geeignete Hitzeeinstellung zu wählen.

High-End-Gasherde greifen häufig auf den visuellen Stil professioneller, handelsüblicher Öfen zurück. Diese haben in der Regel die höchsten verfügbaren BTU-Kapazitäten für den privaten Gebrauch, wobei einzelne Brenner im oberen Bereich zwischen 12.000 und 22.000 BTUs oder mehr liegen. Sie bieten in der Regel auch eine feinere Kontrolle und niedrigere BTUs bei den niedrigsten Einstellungen, wodurch die Köche die größtmögliche Kontrolle über die Hitze erhalten.

Kommerzielle Öfen haben im Allgemeinen sechs oder mehr Brenner und verfügen häufig über Zubehör wie Grillplatten oder Spezialbrenner zum Grillen in Innenräumen. Ein weiteres beliebtes Merkmal ist ein spezieller Brenner zum Kochen, der nur geringe bis mäßige Hitze bietet, aber bei niedrigen Temperaturen zusätzliche Kontrolle für empfindliche Gerichte bietet.

Ein Gasherd mit einer hohen BTU-Kapazität erzeugt sofort hohe Wärme. Diese Qualität ist nützlich, wenn Techniken ausgeführt werden, bei denen das Kochgeschirr schnell erhitzt werden muss, z. B. Anbraten oder Verwenden eines Woks. In Kombination mit anderen Brennern mit unterschiedlichen BTU-Kapazitäten haben Sie für nahezu jede Zubereitung Zugriff auf die richtige Wärmeintensität.

Der größte Einzelvorteil von BTUs mit hohem Kochfeld liegt nicht in fortgeschrittenen Gourmettechniken, sondern in der alltäglicheren Aufgabe, Flüssigkeiten zum Kochen zu bringen. Das Kochen von Wasser dauert überraschend lange, und normalerweise beginnt Ihre Mahlzeit erst zu kochen, wenn die Temperatur erreicht ist. Ein Ofen mit höherer BTU bringt Sie schneller dorthin.