Was sind Knollengemüse?
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Süßkartoffeln sind eine Sorte Knollengemüse.
Knollen sind unterirdische Pflanzenstängel, die anschwellen, um Nährstoffe für das Wachstum der nächsten Saison zu speichern. Die reifen Knollen werden aus dem Boden gegraben und von Erde gereinigt, um sie zu lagern oder als Lebensmittel zuzubereiten. Sie sind in der Lage, aus einem Teil der Knolle völlig neue Pflanzen zu produzieren. Eines der bekanntesten Knollengemüse ist die Kartoffel, aber viele Arten von Knollengemüse werden weltweit für Stärke und Kohlenhydrate verwendet. Zu den essbaren Knollen zählen neben Kartoffeln Taro oder Malanga, Artischocken, Yamswurzeln, Ingwer, Jicama und Cushcush.
Taro
Taro, auch bekannt als Malanga und Cocoyam, ist eine große Röhre, in der Laub wächst, das den Ohren eines Elefanten ähnelt. Es wird in den Tropen angebaut und gilt in Florida als tropisches Gemüse. Taro benötigt ausreichend Feuchtigkeit und eine gute Drainage, um gut zu wachsen. Die geernteten Knollen sind größer als Kartoffeln und müssen im Gegensatz zu trockenen Kartoffeln für eine lange Lagerung gekühlt werden. Taro wird zum Essen durch Backen, Maischen, Braten oder Kochen in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet.
Ingwer
Ingwer wird üblicherweise als Gewürz- und Aromastoff sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet und hat auch medizinische Verwendung. Echter Ingwer wird als essbare Ernte angebaut, obwohl es Ziersorten gibt. Es wird eher aus Rhizomstecklingen als aus Samen vermehrt. Das Laub wächst in grünen Ähren mit schlanken zylindrischen Blättern im Halbschatten und produziert pralle unterirdische Rhizome oder Knollen, die wegen ihres würzigen, aromatischen Fleisches geerntet werden. Ingwer wird frisch oder getrocknet verwendet; in zerkleinerter oder pulverisierter Form zum Backen von Gewürzkuchen, Keksen und Süßigkeiten; wird zu Tees verarbeitet; und wird verwendet, um Fleisch und Gemüse zu kochen.
Jicama
Jicama ist eine Kletterhülsenfrucht, die große, pralle Knollenwurzeln produziert. Jicama-Knollen können in einer fünfmonatigen Vegetationsperiode bis zu 8 Fuß lang werden. Die stärkehaltige Wurzel der Jicama-Rebe wird roh oder gekocht gegessen, mit einem frischen Geschmack wie Äpfel und Wasserkastanien. Es ist ein beliebtes Gemüse in Mexiko, wo es auf viele Arten zubereitet und mit liberalen Gewürzen gegessen wird. Als tropische Pflanze wächst Jicama am besten in tropischen und südlichen gemäßigten Klimazonen und benötigt fünf bis neun Monate, um sehr große Wurzeln zu produzieren.
Cushcush
Cushcush ist eine tropische mehrjährige Rebe, die aus essbaren Knollen wächst. Es braucht eine lange, warme Vegetationsperiode und ist nicht frosthart. Cushcush benötigt fast ein Jahr, um erntbare Knollen zu produzieren. Cushcush braucht einen frühen Start mit beheizten Reifenhäusern oder kalten Rahmen in nördlichen Klimazonen. Die Reben sind starke Züchter und brauchen starke Stützen. Das Fruchtfleisch der geernteten Knollen ist weiß, gelb oder lila, und die Knolle wird gekocht, püriert und gebacken gegessen.