Was ist ein Gusseisen-Untersetzer?

Andere Kochgeschirr wird kommen und gehen, aber Gusseisen ist hier, um zu bleiben. Für die Ewigkeit gebaut, Gusseisen ist eine der besten Investitionen, die ein Koch tätigen kann weil es immer möglich ist, selbst die schmuddeligsten, am meisten verrosteten Gusseisentöpfe und -pfannen wiederzubeleben. Aber erwähnen Sie Gusseisen und die Leute denken sofort an niederländische Öfen und Pfannen und nicht so sehr an den vertrauenswürdigen Untersetzer aus Gusseisen.

Wenn Sie diesen kräftigen Auflauf direkt aus dem Ofen holen, um ihn auf den Tisch zu stellen, Es ist ein Untersetzer, der Ihren Tisch vor der unvermeidlichen Hitze und Kondensation schützt, die so schädlich sein können. Einige Oberflächen versengen leicht, insbesondere Holz und besonders unter heißem Gusseisen, und es ist die Aufgabe des Untersetzers, sicherzustellen, dass dies nicht geschieht. Im Laufe der Jahre wurden Untersetzer aus allen Arten von Materialien hergestellt, von geflochtenen Matten bis zu IKEAs billigen und fröhlichen Korkgrundlagen. Durchsuchen Sie Vintage-Läden und finden Sie alle Arten von Untersetzern aus Keramikfliesen, mit Stoff überzogenen Flaschenverschlüssen und vielem mehr.

Wenn Sie an Gusseisen denken, stellen Sie sich wahrscheinlich eine Küche vor, in der viel gekocht wird - ob Es ist eine rustikale Oma-Küche oder ein Semi-Profi-Koch mit einem Gasherd mit sechs Brennern, der es liebt, Freunde zu unterhalten. Aber Gusseisen wurde für alles verwendet, vom Lagerfeuer-Kochen bis zum ganztägigen Schmoren über einem Holzofen. Untersetzer aus Gusseisen sind für die moderne Küche konzipiert, aber auch für die fleißigen Kochumgebungen, die nie aus der Mode kommen.

Stellen Sie sich ein Herbstwochenende vor, das in den Hügeln kampiert, umgeben von nichts als Natur und Stille, mit einem Feuer und einem Topf Chili, der tief und langsam direkt im Feuer kocht. Wenn dieser gusseiserne Topf aus dem Feuer kommt, können Sie ihn dann bequem auf einem Korkuntersetzer auf einem Holzpicknicktisch sitzen lassen? Sie würden wahrscheinlich einen gusseisernen Untersetzer bevorzugen, aka eine Untersetzer Eisenauflage.

Menschen, die Holzöfen in ihren Häusern haben, können Ihnen sagen, wie unglaublich sie sein können, wenn sie genügend Wärme liefern, um ein ganzes Haus warm zu halten. Diese Holzöfen können jedoch noch mehr - sie bieten auch eine ausreichend heiße Oberfläche zum Schmoren von Eintöpfen und anderen Mahlzeiten.

Es kann jedoch auch heiße Stellen geben, und wenn Sie einen Untersetzer auf das Kochfeld stellen und dann den Topf darauf stellen, können Sie die Mahlzeiten gleichmäßiger zubereiten oder einfach nur köcheln lassen. In der Tat ist das Verhindern von Verbrennen eine der Aufgaben, die aufgelistet werden, wenn Sie sich Beispiele online ansehen, wie z. B. das gusseiserne Fleischregal / Untersetzer von Lodge.

Dies ist ein weniger bekannter Trick mit dem gusseisernen Untersetzer - er ist nicht nur zur Verwendung gedacht draußen vom Topf, Es ist auch für den Topf! Und aus diesem Grund möchten Sie wirklich einen vorgewürzten Untersetzer, obwohl Sie ihn beim Kauf wahrscheinlich wieder mit etwas Öl würzen sollten, damit er leicht zu reinigen ist, wenn Sie ihn in einem Topf verwendet haben.

Gusseisen ist unglaublich für die Wärmespeicherung, aber das kann zu der traurigen Erfahrung von führen einen Braten versengen gekocht in einem gusseisernen Lagerofen oder einem holländischen Ofen der Lodge. In diesen Situationen wird der Untersetzer zu einem "Fleischregal", indem er in den Topf gelegt wird und dann ein Braten direkt auf den Untersetzer / Fleischständer gelegt wird, um das Fleisch direkt am Topfboden aufzuhängen. Dies stellt sicher, dass es keine direkte Wärme vom Boden der Pfanne bekommt, aber dennoch gründlich kocht.

Bei dieser Art der Verwendung kann jedoch das ständige Schmoren, das bei einigen Zubereitungen auftreten kann, bedeuten, dass das Gewürz des Untersetzers abkocht. Du musst Stellen Sie sicher, dass Sie es richtig reinigen - kein Scheuern, nichts Saures und keine Seife - und dann vollständig trocknen und mit gerade genug Pflanzenöl bestreichen, um ihm Glanz zu verleihen, aber nicht klebrig zu machen. Wenn Sie dies tun, hält ein Untersetzer / Fleischständer ein Leben lang.